Demandez à un gars au sang rouge, tout américain, ce qu’il veut pour le dîner, et il est susceptible de demander un steak ou un rôti. Demandez un deuxième choix, et ce sera peut-être un hamburger ou une côtelette. Continuez à demander, et vous finirez peut-être par trouver du poulet ou du poisson. Mais malgré des questions persistantes, notre gent moyen n’est pas susceptible de demander des haricots.
Cela n’a pas à être ainsi. Les haricots étaient un aliment de base du régime alimentaire des Amérindiens, et ils le restent dans une grande partie de l’Amérique latine et ailleurs dans le monde. C’est peut-être en partie la raison pour laquelle ils sont négligés aux États-Unis. Parce que les haricots sont peu coûteux, ils sont stigmatisés comme l’aliment du pauvre. Dans notre société d’abondance, les personnes importantes débattent de questions importantes et les gens riches vivent grassement. En revanche, les ignorants » ne connaissent pas les haricots » et les choses sans valeur » ne valent pas un clou « .
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