Eu adoro fazer gelados caseiros. É uma das minhas chamadas na vida. Durante anos e anos, porém, utilizei uma antiga máquina de fazer gelados de madeira que exigia que o gelo e o sal grosso fossem embalados à volta das bordas. Funcionou bem para mim e trouxe muitas calorias e gramas de gordura para a minha vida. Era o meu amigo e companheiro.
Era barulhento, no entanto. Tão, tão barulhento. Deixou-me nervoso e nervoso. E exigia muita babysitting – encher mais gelo, polvilhar mais sal, injetá-lo quando encravado. Assim, quando a minha velha máquina de confiança cedeu há alguns meses atrás, decidi salpicar para uma daquelas máquinas de fazer gelados de fantasia – daquelas que não precisam de gelo. Daquelas que requerem apenas o giro de um botão.
Alterou completamente o curso da minha vida. Eu sou um idiota que faz gelados.
Esta manhã vou apresentar e oferecer a máquina de fazer gelados em PW Home and Garden. Por agora, no entanto, aqui estão dois gelados amigos das férias, ambos começando com a mesma receita básica de gelado. Eles são divinos!
O Elenco de Personagens: Creme pesado, metade e metade, açúcar, gemas de ovo, e doces de hortelã à sua escolha: hortelã-pimenta OU menta dos Andes.
Adicionar a metade-e-meio a uma caçarola…
e adicionar numa chávena de açúcar. Agitar e aquecer em lume médio. Ponha isto de lado.
Adicionar as gemas de ovo a uma batedeira (ou pode simplesmente bater numa tigela).)
e adicione também aqui uma chávena de açúcar.
Whip it until the yolks are light yellow in color.
Retrie uma pequena quantidade da metade quente-e-mistura de meio-açúcar…
e muito lentamente chuvisco a mistura quente na mistura da gema de ovo enquanto a misturadora está em velocidade média-baixa. Depois repetir isto mais algumas vezes. Isto tempera a mistura da gema de ovo para que, quando a adicionar à panela num minuto, não se mexa.
Depois de temperar a mistura de ovos, despeje-a na caçarola com a mistura de meio e meio. Mexer com a baunilha.
p>Simmer esta mistura em lume brando durante 5 a 7 minutos, ou até ficar boa e espessa.
p>Depois de ser espesso, verter a mistura através de um coador de malha fina para uma tigela…
então, para acrescentar insulto ao ferimento, adicionar um pouco de creme de leite pesado à tigela. Meu Deus, se adoro gelado caseiro.
p> Agora cubra esta deliciosa mistura com película plástica e leve-a ao frigorífico até estar fria, umas duas horas ou mais.
Quando estiver bem frio, despeje-o na sua geladeira e congele-o de acordo com as suas instruções.
(Alerta: estou a oferecer três destas belezas em PW Home and Garden. Entre e entre se quiser!)
enquanto o gelado está a congelar, atirar alguns doces de hortelã-pimenta para um ziploc de volta e bater-lhes como loucos.
Eu retirei os pedaços maiores aqui por respeito ao trabalho dentário daqueles que poderiam comer isto.
É o tipo de rapariga que eu sou.
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Posso dizer quando a máquina de gelados se aproxima do fim do seu ciclo porque começa a trabalhar mais para agitar a mistura agora espessa. É quando despejo os doces para poder deixar a máquina fazer a agitação!
p>I’m lazy.
Or, pode despejar o gelado recentemente congelado numa tigela e mexer nos doces. O que funcionar!
p> Após ter mexido no doce, transferir o gelado para um recipiente de congelação e enfiá-lo no congelador durante pelo menos 24 horas. Mas cerca de 2 horas depois de o ter enfiado no frigorífico, abra o recipiente e dê-lhe outra agitação para se certificar de que os doces não estão a assentar no fundo do recipiente. Devolva-o ao congelador e continue a congelá-lo até ficar duro.
p> Você pode fazer outro lote com menta dos Andes!
P>P>Possui cortar…
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e adicioná-los ao gelado no final da fase de fabrico do gelado.
Goodness gracioso. YUM.
então basta transferi-lo para um contentor congelador…
então stick na tampa e deixá-lo congelar até ficar duro.
p> Aqui está a hortelã-pimenta. Então, deliciar. Mas repare – isto não tinha estado no congelador o tempo suficiente para se tornar sólido congelado.
Não podia esperar, meu.