Kiwis são um dos favoritos em todo o mundo. Com a icónica casca felpuda e o sabor picante mas doce, os kiwis dourados encontrados nos mercados e os cestos de oferta prejudicam de igual modo. Os kiwis são ricos em vitaminas, fibras dietéticas, proteínas e outros elementos, tornando-os uma escolha saudável.
As variedades comuns de kiwis no mercado são o SunGold kiwi e o Green kiwi. Embora os Sungolds tendam a ser mais caros do que o seu primo verde, muitos ainda preferem gastar o dinheiro extra. Ambos são saudáveis (e bons para diabéticos, pois têm um baixo índice glicémico); mas nutricionalmente, qual deles é o rei da nutrição?
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Vitamina C VS Fibra dietética
Kiwis dourados e kiwis verdes têm certas diferenças dietéticas. De acordo com investigações, os kiwis dourados têm quase o dobro da quantidade de vitamina C, o suficiente para satisfazer as necessidades diárias. Como um bónus adicional, esta bela fruta é excelente para a pele!
Em termos de fibra dietética, o kiwis verde tem 1,5 vezes mais do que o seu primo dourado. O teor de fibra alimentar de um kiwi verde é mais do que o de duas bananas. Isto dá benefícios óbvios para a saúde digestiva e a saúde intestinal. Também reduz os níveis elevados de colesterol, reduzindo o risco de problemas relacionados com o coração.
Por último, esta incrível fruta é muito preenchida enquanto pobre em calorias. É um lanche fácil na sua embalagem felpuda e o sabor é bem-vindo em muitos pratos. Não é surpresa que os kiwis sejam populares nas dietas.
Qual é a diferença no sabor entre Kiwi Dourado e Kiwi Verde?
O sabor do kiwi dourado é mais suave e doce do que o kiwis verde porque é rico em frutose; o que significa que com a mesma quantidade de comida, o kiwi dourado é 6 vezes mais doce do que o açúcar branco granulado, uma vez que é frutose natural, tem pouco efeito no açúcar no sangue e pode ser consumido com segurança. A textura do kiwis verde é um pouco mais áspera, é o sabor misturado de azedo e doce, e o teor de frutose é inferior ao do kiwis dourado.
Qual é a diferença no sabor?
O sabor do kiwi dourado é mais suave e doce porque é mais elevado em frutose. Embora seis vezes mais doce do que o açúcar branco granulado, esta frutose natural tem pouco efeito no açúcar no sangue e pode ser consumida com segurança. A textura do seu primo verde é um pouco mais áspera e tem um teor de frutose mais baixo, o que nos dá aquele sabor familiar picante que amamos.
Se já tem fome de ler isto, veja os cestos saborosos no final deste post que apresentam kiwis!
Por que é que o Kiwi Dourado é mais caro que o Kiwi Verde?
1. Logística. Os kiwis dourados que compramos nos mercados locais são na sua maioria importados da Nova Zelândia através de frete aéreo com tecnologia de cadeia de frio. Assim, o custo global do transporte é mais elevado, o que resulta num preço de retalho elevado.
2. Investigação e Desenvolvimento. No início do século XX, os neozelandeses já tinham começado a melhorar a sua variedade de kiwis. A acidez dos kiwis verdes foi substituída pela doçura dos kiwis dourados, mas a tecnologia avançada reflecte-se também no preço.
3. Ambiente de plantação. A Nova Zelândia é um líder mundial na gestão de pomares. Os pomares de Kiwi dourado são mais pequenos do que os da variedade verde, a fim de gastar mais tempo e esforço em cada kiwis de ouro. Também instalam paredes de vento nos pomares que protegem os frutos preciosos dos ventos fortes.
Como escolher o Melhor Kiwi?
Aqui estão três coisas que pode fazer ao escolher os seus kiwis: olhar para a sua pele, cheirá-los, e testar a sua maturação aplicando uma ligeira pressão. Primeiro, escolha fruta com pele ligeiramente mais escura, pois isto é um sinal de que já tiveram sol suficiente. Normalmente, o mais maduro é o kiwi, o mais peludo é o kiwi! Evite comprar aqueles com hematomas, manchas escuras, rugas, ou bolor. Estes são sinais de que a fruta está demasiado madura, ou não amadurecerá uniformemente.
P>Próximo, note o cheiro do kiwi. Um cheiro doce forte pode significar que a fruta está demasiado madura. Procure aqueles com um agradável aroma cítrico.
Por último, escolha o seu kiwis com base no facto de os querer comer imediatamente, ou mais tarde. A fruta madura deve dar ligeiramente quando se aplica uma ligeira pressão com os dedos. Os kiwis maduros têm um prazo de validade curto, por isso compre uma fruta ligeiramente mais dura se não os quiser comer imediatamente. Como as bananas são um agente natural de maturação, colocar os seus kiwis e uma banana juntos num saco pode acelerar o processo de maturação. Bon appétit!
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Este é um blogue original do GGB Hong Kong ‘Golden Kiwifruit VS Green Kiwifruit, who is the King of Nutrition?