p>Acabámos o debate sobre a saúde dos ovos no ano passado de uma vez por todas, mas a forma como os ovos são cozinhados pode ter um efeito importante no seu perfil nutricional. Cozer os ovos em condições difíceis é uma das formas mais saudáveis (e mais convenientes!) de os preparar. Este guia prático diz-lhe a nutrição exacta dos ovos cozidos, mais a forma como se empilham contra outros tipos de ovos.

Hard-Boiled Egg Nutrition

Ovos cozidos duros estão cheios de nutrientes vitais, desde a proteína de construção muscular até às vitaminas B de aumento do metabolismo. Existe mesmo uma dieta popular de ovos cozidos duros, contudo, não é recomendada pelos nossos dietistas!

Aqui está a repartição nutricional de um ovo grande e cozido duro:

Calorias: 80; Gordura: 5g; Gordura Saturada: 1,5g; Hidratos de Carbono: 1g; Sódio: 60mg; Fibra: 0g; Açúcar: 1g; Açúcares Adicionados: 0g; Proteína: 6g; Cálcio: 2%; Potássio: 2%

Fonte: USDA

Gordura

Um ovo cozido contém cerca de cinco gramas de gordura, com menos de duas a serem saturadas. A gordura é um componente importante quando se come apenas ovos cozidos, porque a presença de gordura ajuda a melhor absorver todas as maravilhosas vitaminas lipossolúveis também encontradas nos ovos.

Vitamina D

Um ovo contém mais de 10% da sua ingestão diária recomendada de Vitamina D, o que é especialmente importante para obter durante o Inverno. A vitamina D demonstrou ser um factor necessário na absorção do cálcio, afectando a saúde dos nossos dentes e ossos. Demonstrou também reduzir o risco de várias doenças crónicas, tais como cancro e diabetes tipo 2.

Proteína

Um ovo cozido e duro embala seis gramas de proteína, fazendo um lanche portátil perfeito para o escritório ou após um treino. Apesar de um ovo conter apenas cerca de 80 calorias, os ovos são mostrados para aumentar a saciedade e ajudar na perda de peso devido ao seu conteúdo proteico e perfil nutricional bem arredondado em geral.

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Colesterol

Colesterol tem sido a razão mais notável pela qual as pessoas têm “demonizado” ovos ao longo dos anos, uma vez que se pensa que o colesterol obstrui as artérias e tem um impacto negativo na saúde do coração. Um ovo grande contém 186 mg de colesterol, mais de metade da quantidade diária recomendada de 300 mg ou menos. Contudo, Ryan Maciel, RD, disse que a investigação actual mostra que o colesterol dietético pode não ter um impacto significativo no colesterol sanguíneo.

B Vitaminas

B vitaminas são essenciais para manter o seu metabolismo em forma de ponta, e os ovos são uma grande fonte de vários. Uma em particular, a B-12, que é crucial para a formação de glóbulos vermelhos, função do sistema nervoso central, e é especialmente importante para os vegetarianos que não a obtêm de outro modo a partir de produtos de carne.

Choline é um nutriente essencial frequentemente agrupado com as vitaminas B e é conhecido pela sua capacidade de ajudar a regular o funcionamento celular e cerebral. O nível de ingestão adequado de 425 mg para as mulheres e 550 mg para os homens pode ser difícil de obter de outra forma, mas um ovo cozido fornece 100 mg.

Hard-Boiling vs. Outros Tipos de Preparação

Hard-boiling and poaching demonstraram ser os métodos mais saudáveis de preparação de ovos, uma vez que não necessitam de óleo ou manteiga para cozinhar. No entanto, os ovos mexidos são o método mais popular de preparação de ovos, e utilizando um azeite de alta qualidade e eliminando a utilização de creme de leite ou queijo cremoso, ainda se pode considerar os ovos mexidos uma escolha saudável.

Omeletes também podem ser uma forma nutritiva de comer ovos se se estiver a encher aquela mistura fofa cheia de vegetais. No outro lado do espectro, fritar os ovos é, sem surpresa, a forma menos saudável de os preparar. No entanto Maciel diz que, enquanto estiver a consumir a gema e a clara de ovo, pode pensar em ovos cozinhados como uma refeição ou acompanhamento nutritivo.

Ovos cozidos duros castanhos vs. brancos

Outro grande debate sobre ovos é se as versões de cores diferentes são ou não melhores para si do que as outras. Pensa-se que os ovos castanhos são de melhor qualidade e mais saudáveis do que os ovos brancos, principalmente devido ao seu preço elevado. Um perito notou que os ovos castanhos são na realidade mais caros porque são em média maiores, e requerem mais ração para as galinhas. Estudos mostram que, na sua maioria, os ovos castanhos e os ovos brancos parecem ser de qualidade e densidade nutricional semelhantes. Se procura comprar a mais alta qualidade de ovos lá fora, concentre-se em encontrar ovos rotulados como “orgânicos” sobre “totalmente naturais”, “ao ar livre” sobre “sem gaiolas”, e se puder, ovos que sejam locais.

Como Fazer Ovos Cozidos Duros

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