You’re about to put your famous dry rub on a pair of strip steaks destined for the grill. Mas espere – está sem sal de alho. Não se preocupe, é muito fácil de fazer o seu próprio. Eis como fazer sal de alho em casa numa pitada.
O que é Sal de Alho?
É simples: sal de mesa e granulado de alho. As garrafas compradas na loja contêm normalmente silicato de cálcio, um agente antiaglomerante que mantém o tempero solto e agitável. Não precisará de nenhum para fazer o seu próprio sal de alho, mas certifique-se de o guardar num local escuro – idealmente num recipiente hermético – para evitar a entrada de humidade causadora de tufos. É suficientemente versátil para fazer com que basicamente qualquer coisa saiba melhor, desde pipocas e batatas fritas a massas, saladas e proteínas. É também um óptimo substituto do alho fresco (use ½ colher de chá de sal de alho para cada dente que está a substituir).
Como fazer Sal de Alho
A proporção a ter em mente? Três partes de sal para uma parte de alho. Pode usar alho granulado ou alho em pó. A única diferença entre os dois é a sua textura e o tamanho do grão. Ambas são feitas de alho seco, mas o alho em pó é moído até ficar macio e com uma textura mais grosseira.
Ajustar a receita com base na quantidade necessária no momento ou fazer um grande lote para que esteja pronto para ir durante meses (por exemplo, 1 chávena de sal e ⅓ chávena de alho em pó deve aguentar-se durante algum tempo).
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sal de mesa
- 1 colher de chá de alho granulado ou pó de alho
Direcções
- Combine o sal e o alho num temperador ou num frasco de pedreiro. Agitar até misturar uniformemente. Pode também combiná-los numa tigela antes de os transferir para um frasco ou agitador.
li>Armazenar num recipiente hermético à temperatura ambiente durante até 1 ano. Manter um olho no sal de alho armazenado num agitador com buracos na parte superior; isto pode levar à absorção de humidade e eventual aglomeração. A adição de alguns grãos de arroz não cozido ao agitador pode ajudar.
Diferentes Tipos de Sal de Alho
Se não tiver nenhum alho granulado ou em pó, tente fazer um pequeno lote de sal de alho fresco, usando 1 dente de alho amassado para cada 1 colher de chá de sal de mesa (portanto 2 colheres de sopa de sal a 6 dentes e assim por diante). Secar o alho cozendo-o no forno em lume brando (cerca de 200°F) após descascá-lo e combinando-o com sal num liquidificador ou processador de alimentos. Uma vez seco e esfarelado, está pronto a ser utilizado – sentir-se livre para o misturar novamente para o tornar mais fino. Se quiser um sabor a alho mais doce, subtil e complexo, torre primeiro os dentes de alho.
p> Também pode ramificar-se com sabores adicionais de sal de alho. Experimente a cal desidratada para lhe dar um brilho de zippy que é fabuloso para tacos (ou rebordo de Bloody Marys). Se gosta de churrasco, pimentão fumado, pimentão em pó e pimenta preta ajudarão a transformá-lo num fumegante para frango, peixe e carne de vaca. O habanero seco pode trazer um pontapé à receita de OG, enquanto que os suplementos como cebola em pó e orégãos secos, alecrim e tomilho fazem dele um sólido tempero italiano para todos os fins. A prateleira das especiarias é a sua ostra.