Depois de entregar em mão um Menu do Jantar de Recepção de Casamento Real e uma caixa do Bolo Comemorativo Oficial de Casamento Real à Colecção Mosimann no local em César Ritz Colleges Suíça, o Chefe Anton Mosimann partilha a sua história das cozinhas da Casa dos Frogmore.
O Chefe Anton Mosimann sabe uma ou duas coisas sobre o que a Família Real gosta de comer!
Ele tem servido as suas especialidades à Rainha Mãe e tem preparado refeições para o Príncipe Carlos regularmente há mais de 30 anos. Em 2011, ele serviu o casamento do Príncipe Guilherme e Catarina Middleton e foi recentemente convidado a partilhar o seu estilo de assinatura com os convidados do Príncipe Harry e Meghan Markle durante a recepção do casamento da noite.
Quais foram as suas primeiras impressões do Príncipe Harry & Meghan Markle?
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Príncipe Harry e Meghan Markle são um casal muito feliz! Até à terra, adoráveis e amigáveis.
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Como estavam envolvidos o casal real no planeamento do menu?
Eles estavam muito envolvidos. Participaram juntos em várias provas antes de tomarem a sua decisão final. Era claro que era muito importante que a sua selecção reflectisse o seu estilo e desejos. E assim foi!
O que estava no Menu de Recepção de Casamento?
Escolheram uma selecção de menu muito clássica e simples com alimentos de origem local da região. Servimos um prato de batata como primeiro prato seguido por um peito de frango recheado assado com legumes temperados e terminado com uma sobremesa muito agradável de morango e merengue.
Como se organizaram na Casa dos Frogmore?
Utilizámos parcialmente a cozinha de restauração no local para a cozinha, mas o resto das nossas refeições foram terminadas mesmo no local com equipamento alugado que trouxemos. A nossa equipa trabalhou em conjunto com a “Melhor Chef Feminina do Mundo 2018” Claire Smyth desde a preparação até à execução.
Qual foi o maior desafio do evento?
O maior desafio foi ter tudo preparado e servido aos convidados a tempo. Com 200 convidados, precisávamos de ter a certeza de que tudo funcionava como um relógio. No final da refeição, tivemos clientes muito felizes
Tivemos também a oportunidade de cozinhar para o casamento de William e Kate. Pode partilhar a maior diferença entre os dois eventos?
A maior diferença na perspectiva do chefe de cozinha foram as cozinhas. Há uma cozinha completa instalada no Palácio de Buckingham, o que torna o nosso trabalho de preparação muito mais fácil, porque não precisamos de trazer tanto equipamento. Mas ambos os casamentos foram eventos muito felizes e bem sucedidos.
Qual foi o maior elogio que recebeu nesse dia?
Recebemos muitos elogios indirectamente após a refeição. Tenho o prazer de partilhar que nos disseram que a comida era excelente.
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Tive muito orgulho em estar envolvido no casamento do Príncipe Harry & Casamento de Meghan Markle. É sempre muito especial e uma grande honra trabalhar com a Família Real. Juntamente com a equipa, fizemos o nosso melhor para que fosse um sucesso.
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O MOSIMANN COLLECTION: A CULINARY HERITAGE é uma parceria única entre o chef de renome mundial Anton Mosimann (OBE) e o Grupo de Educação Suíço.
Sua muitos prémios e distinções (incluindo a Ordem do Império Britânico), juntamente com a sua reputação como o chef favorito da realeza e Chefes de Estado de todo o mundo, são testemunho do sucesso fenomenal de um homem que construiu um império culinário através do seu desejo de partilhar o seu amor pela boa comida com outros.
Baseada no nosso campus de Le Bouveret, a Colecção Mosimann inclui obras de arte da colecção privada de Anton Mosimann, livros de gastronomia datados do século XV e uma fascinante colecção de fotografias e menus, capturando momentos chave da história.
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