Non tutti vogliamo spendere migliaia e migliaia di dollari per i pasti del nostro matrimonio, e non dobbiamo farlo. Ho scritto nel passato circa come approvvigionare il vostro proprio matrimonio, ma in questo alberino discuterò in dettaglio come fare il vostro alimento di nozze su un preventivo.

Hai delle opzioni quando pianifichi i tuoi pasti di nozze, e ci sono molti modi per tagliare i costi, tra cui:

• Ridurre la lista degli invitati
• Non fare una cena placcata e seduta che deve essere servita
• Andare con un catering di vostra scelta che non sia associato alla vostra sede, e/o
• Fare un catering fai da te con l’aiuto di familiari e amici

Questo post si concentra su come risparmiare sul cibo per il matrimonio quando si fa da soli, ma molti degli stessi principi possono essere applicati se si lavora a stretto contatto con un servizio di catering flessibile (come chiedere loro di servire un menu ridotto, o solo antipasti).

Le coppie spendono dai 10 ai 300 dollari (o più) per ospite per la cena del loro matrimonio! Si può potenzialmente risparmiare migliaia di dollari con i takeaway che discuterò di seguito. Spero che vi aiuti e che vi sentiate guidati in qualche modo da queste informazioni, in modo da essere in grado di rimanere sul lato inferiore di quella fascia di costo!

In questo post, coprirò:

• 10 idee per il cibo economico per il matrimonio
• 3 menu di nozze convenienti che puoi rubare
• Chiarimento per il catering di nozze
• Quanto cibo ti serve per il tuo matrimonio per ospite

Ti potrebbero piacere anche altri miei post su questo argomento:

• Come organizzare il proprio matrimonio: La guida essenziale passo dopo passo
• Backyard BBQ Wedding: The Ultimate How-To Guide & Menu

Se stai decidendo di risparmiare con il self-catering, dovrai assicurarti che il tuo matrimonio sia piccolo (o più o meno piccolo), circa 75 persone o meno. E che tu abbia alcuni aiutanti volenterosi tra la tua famiglia e gli amici che non si preoccupano di offrire il loro tempo e i loro servizi come regalo di nozze per te! Se vi aspettate più ospiti di questo, prendete in considerazione l’assunzione di alcune persone per aiutare almeno a pulire e servire.

È anche importante conoscere la vostra folla, e sapere se i vostri ospiti saranno disposti o meno a partecipare ad alcuni dei suggerimenti che seguono, come le stazioni di cibo fai da te e le cene a buffet.

LA CHIAVE PER FARE FUNZIONARE IL “BUDGET WEDDING FOOD”: Per evitare di subire qualsiasi tipo di lamentela da parte dei vostri ospiti, dovrete gestire e far coincidere le aspettative dei vostri ospiti. Quello che voglio dire è: preparateli in anticipo sull’invito con un linguaggio del tipo “La nostra cerimonia sarà seguita da antipasti leggeri e rinfreschi”. O qualunque siano le vostre opzioni di cibo e bevande. Date loro un preavviso e non avranno motivo di lamentarsi.

Avere i membri della vostra famiglia più fantasiosa che si presentano al vostro matrimonio in giardino e si lamentano in modo passivo-aggressivo del cibo per tutta la sera è… beh, scortese, e per niente divertente per voi. Evitatelo dicendo loro cosa aspettarsi prima che arrivino!

#1 Ordina il cibo dal tuo ristorante locale preferito

Ho sentito di coppie che ordinano dal loro ristorante mediterraneo locale preferito (o qualsiasi altro) e ottengono quotazioni a partire da 7 dollari a testa, più tutta l’attrezzatura per servire e le stoviglie. Alcuni ristoranti offrono anche di servire il cibo a buffet per una tariffa (di solito) molto ragionevole. Andando in un ristorante piccolo o a conduzione familiare invece che in un catering, le aspettative non sono ancora stabilite – per entrambe le parti – e spesso possono essere negoziate più facilmente. Per sapere quanto cibo ordinare, parlate con il ristorante stesso, ma guardate anche la sezione in fondo a questo post, che spiega più in dettaglio di quanto cibo avete bisogno.

#2 Prepara delle stazioni di cibo fai da te per gli ospiti

Queste sono diventate di tendenza negli ultimi anni – avere una sorta di stazione “costruisci la tua X” per i tuoi ospiti. Alcune fantastiche stazioni di cibo fai-da-te che ho visto ai matrimoni includono:

• Stazione di ciambelle dove puoi scegliere le tue guarnizioni
• Stazione di S’Mores intorno a un pozzo di fuoco aperto
• Taco fai-da-te
• Stazioni di topping fai-da-te per: gelato, nachos, patatine fritte

Questa può essere un’opzione di bilancio se si acquista tutti gli ingredienti e impostare da soli – o molto meglio – se un piccolo, fedele gruppo di amici e familiari possono gestire questo acquisto e impostare per voi come un regalo di nozze. Rompete le quantità di tutto ciò di cui avete bisogno in una lista della spesa, disegnate una mappa di come vorreste che il cibo e gli altri oggetti siano disposti sui tavoli di servizio, e lasciateli fare!

#3 Avere un matrimonio con dessert fai da te (“torta e punch”)

Se fate iniziare il vostro evento dopo l’ora di cena (o in alternativa, averlo all’inizio della giornata e fare in modo che tutti se ne vadano prima dell’ora di cena), puoi avere un ricevimento di nozze di soli dolci – cioè servire solo dolci e bevande. Questo vi farà risparmiare tonnellate di denaro. Avere i vostri migliori amici baker e la famiglia ogni creare le loro specialità. Decorare la tabella di servizio splendidamente e servire le bevande too.

Un ricevimento di nozze “della torta e del punzone” è tradizionale, essendo stato fatto su molti un prato della chiesa per le generazioni!

Solo ricordi, ancora, lasciare tutto conoscere che cosa prevedere in anticipo in modo che non presentino fino alle vostre nozze fameliche con soltanto la torta da mangiare.

#4 Avere un matrimonio da picnic

Pensate a “Dîner en Blanc” – un evento internazionale in cui gli estranei si vestono in modo stravagante e preparano i loro pic-nic, e si riuniscono per una serata temporanea di fantasia. Quello che sto cercando di dire è che un matrimonio “picnic” può essere elegante e chic, e anche non costare una fortuna.

Considera o di ordinare vassoi di panini (da un ristorante locale o catering) che dovrebbe avere un prezzo ragionevole, o fare i panini da soli (con la tua squadra di amici e aiutanti di famiglia). E poi servirli con dei contorni, o chiedere ad alcuni membri della famiglia di portare dei contorni. Servire con un sacco di limonata, tè freddo, e preferibilmente un open bar.

Si potrebbe anche farne un tema, mettendo dei simpatici cestini da picnic sui tavoli e riempiendoli con le stoviglie. Potrebbe aiutare a ispirare un senso di comunità e intimità tra gli ospiti per “condividere un picnic” insieme! Che bello!

#5 Go Big on Cheese and Charcuterie

Questo funziona bene se i vostri ospiti NON sono in maggioranza vegetariani o vegani, nel qual caso, è probabilmente meglio andare in un’altra direzione. Se solo un piccolo numero dei vostri ospiti sono vegani o vegetariani, assicuratevi di pianificare un’altra opzione simile insieme a questo cibo, in modo che possano mangiare anche loro!

L’idea qui è come avere un ricevimento di soli antipasti. Sull’invito, direste agli ospiti di unirvi a voi dopo la cerimonia per qualcosa come “rinfreschi leggeri e ballare” e forse iniziate la vostra cerimonia un po’ più tardi, alle 6 o 6:30 in modo che i vostri ospiti possano mangiare qualcosa di più riempiente prima di venire.

Poi, andate a Cosco e comprate grandi ruote di formaggio e un sacco di salumi freschi. Prendi anche pane, cracker, frutta (come uva, fragole e datteri), noci e forse anche hummus. Crea dei bellissimi taglieri di formaggi e salumi per i tuoi ospiti!

Potresti anche usare questa opportunità per chiedere favori a parenti e amici, chiedendo loro di portare un tipo di formaggio e salumi da aggiungere ai taglieri.

#6 Noleggia un food truck

Un food truck può essere un’opzione carina, trendy ed economica per il cibo del matrimonio. Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente se si sceglie questa strada.

Immaginate un qualsiasi food truck che avete visto operare all’ora di pranzo in una grande città, e sapete che la fila può diventare lunga. Un food truck funziona meglio ad un matrimonio se è più operativo come una cucina, e il cibo (un menu fisso) può essere disposto come un buffet o se può essere distribuito dal camion rapidamente e facilmente già fatto.

Se ogni singolo ospite deve ordinare il suo cibo e poi aspettare che sia pronto… avrai una lunga fila e persone ansiose e affamate!

Altre cose da considerare con un food truck:

• Deve essere collegato alla corrente da qualche parte nel locale?
• Avrà bisogno di un generatore e sarà rumoroso?
• C’è un posto comodo nel tuo locale per parcheggiare il food truck?
• Quali stoviglie e posate sono incluse e non incluse nel food truck? Avrai bisogno di affittare degli oggetti, e quanto ti costerà?

Un food truck può finire per essere un’opzione costosa se non viene attentamente considerata in anticipo. Informati bene prima di prendere un impegno!

#7 Avere un matrimonio a buffet

In passato, e ancora oggi in molte culture, il cibo per il matrimonio non veniva affidato a un catering o a un locale. I menu del matrimonio sono ed erano un progetto familiare, fatto con amore da mamme e zie premurose.

Nel Nord America, sembra che abbiamo dimenticato completamente questo e vediamo i matrimoni in vaso come “meno di” per qualsiasi motivo, ed è un peccato. Se avete amici o parenti che amano cucinare, prendete in considerazione l’idea di organizzare un matrimonio in cui un gruppo di persone contribuisca in qualche modo al banchetto.

Questo deve essere attentamente pianificato e i compiti devono essere assegnati chiaramente. Tutti dovrebbero conoscere la loro lista della spesa e le quantità da preparare, e prendere la proprietà dei loro piatti e forniture in modo da non doverli gestire il giorno delle nozze. Quindi ricordatevi di chiedere a persone di cui vi fidate!

Il mio How to Cater Your Own Wedding: The Essential Step-by-Step Guide ha ottimi consigli su come gestire questo tipo di progetto di self-catering.

#8 Optate per antipasti precotti e surgelatiMade and Frozen Appetizers

Non sto parlando necessariamente di riscaldare un mucchio di pizze congelate… Ma quello che puoi fare per rendere il processo di catering più facile il giorno del tuo matrimonio è cucinare in anticipo e congelare i tuoi piatti.

In questo modo, puoi chiedere al tuo team di amici e parenti di talento di riscaldare semplicemente i piatti nel forno e sui fornelli la mattina del tuo grande giorno. Non è per tutti, ma per tutti gli chef che amano cucinare ma non hanno tempo per farlo il giorno del matrimonio… questa potrebbe essere una soluzione parziale.

#9 Keep it Simple: Solo antipasti e cocktail

Non c’è niente di male nel mantenere il cibo solo per gli antipasti. Risparmierai un sacco di soldi, sia che tu li faccia da solo con l’aiuto di familiari e amici, sia che tu vada con un servizio di catering. Basta che facciate sapere ai vostri ospiti di aspettarselo!

Spesso ai matrimoni, gli ospiti si saziano comunque durante l’ora del cocktail, riempiendosi di tutti gli antipasti! Assicuratevi solo di avere un’abbondanza e una varietà di scelte per vegani e vegetariani, e qualsiasi altra esigenza dietetica speciale.

Potete assumere dei server per un paio d’ore per servire o chiedere ad alcuni gentili amici e membri della famiglia di alternarsi in questa posizione (come loro regalo di nozze per voi!). Alcuni miei amici hanno chiesto agli amici del loro fratello minore di fare questo lavoro per 10 dollari l’ora!

#10 Whatever You Do: Don’t Do a Plated, Sit-Down Meal

Un plated, sit-down meal sarà conveniente solo se avete una lista di ospiti molto piccola… perché richiede di assicurarsi che tutto il cibo sia pronto e impiattato più o meno nello stesso momento, e che i server servano piatti individuali a tutti più o meno nello stesso momento… e questo non è facile.

Molti invitati al matrimonio vi diranno, se glielo chiedete onestamente, che questo tipo di cena non gli piace molto. Il cibo di solito non è così sorprendente, e gli ospiti sono confinati ai loro tavoli, in grado di parlare solo con le persone ai loro lati.

Smettila e fai un buffet più abbordabile o una delle altre opzioni suggerite sopra!

Se sei in self-catering con l’aiuto della famiglia e degli amici, ovviamente hai più controllo sul tuo menu di nozze. Ma potresti essere in grado di usare alcune delle idee qui sotto anche se stai usando un catering.

Tenete a mente che potreste dover regolare il vostro menu per tenere conto delle preferenze dietetiche specifiche e/o dei bisogni dei vostri ospiti.

Qui ci sono 5 idee di menu di nozze a prezzi accessibili che puoi utilizzare (o usare come punto di partenza per modellare il tuo menu di nozze):

Menu di nozze #1: Mantienilo semplice

Questo è un menu leggero e semplice, facile da mettere insieme:

Menù di nozze semplice
Tramezzini al tè fatti di tonno, pollo e prosciutto su pane di grano, bianco e segale
Vassoi di frutta fresca
Vassoio di formaggi assortiti con pane e cracker
Vassoi di verdure con salsine e hummus
Misto di noci
Cupcakes assortiti e torta per dessert

Menù di nozze #2: Stepping it Up a Notch

Questo non è difficile ma è necessario più lavoro e preparazione. Puoi trovare queste ricette complete nella mia guida step-by-step sul catering del tuo matrimonio:

Menù cena di nozze
Gamberi e carne di granchio
Cigni di pollo all’insalata
Polpette di carne fatte in casa
Fragole al cioccolato
Cheeseboard con cracker
Verdura marinata
Misto di noci
Butterfly Wedding Cookies
Caffè e tè

Menù matrimonio #3: Fai un Barbecue!

Questo menu è per un matrimonio al barbecue e la ricetta per ogni voce può essere trovata nella mia guida definitiva al matrimonio in giardino che vi piacerà molto (!):

Menù del matrimonio al barbecue in cortile
Pollo grigliato
Uova stufate
Corn on the Cob
Fagioli verdi
Pork and Beans
Insalata di patate
Insalata di colli
Pane e burro Sottaceti
Rotolo e burro
Tè freddo e caffè

Lista di controllo catering matrimonio fai da te

Ci sono alcune cose che devi risolvere quando fai il catering fai da te per il tuo matrimonio. È anche una buona idea dare un’occhiata a questa lista di controllo se stai assumendo un catering e vedere se ci sono elementi sulla lista che il tuo catering non gestirà e di cui dovrai occuparti da solo.

1. Capire quali noleggi devi ottenere. Questi possono includere piatti, bicchieri e posate e/o tavoli e sedie.
2. Decidete se volete COMPRARE o meno i vostri piatti, bicchieri e posate. A volte è possibile trovare un affare migliore del costo di noleggio.
3. Pensate al personale: Anche se il vostro matrimonio è piccolo, avrete bisogno di qualche tipo di servizio per garantire che la spazzatura sia portata fuori, che i piatti siano puliti, ecc. Questo può essere un servizio di personale professionale o amici e membri della famiglia. Metti qualcuno a capo di questo se vai con amici e familiari.
4. Hai bisogno di un’assicurazione? Fate un po’ di ricerche per proteggervi se state celebrando il vostro matrimonio in una residenza privata.
5. Fate e condividete un piano: Create liste della spesa, ricette (se necessario) e liste dettagliate dei compiti per la vostra piccola squadra di aiutanti in modo che tutti conoscano i loro compiti specifici (allestimento, smontaggio, cucina, servizio, pulizia, ecc.) Non aspettatevi che tutti sappiano automaticamente cosa fare.

Quanto cibo ti serve per il tuo matrimonio?

Non c’è una scienza esatta per capire di quanto cibo avrai bisogno per il tuo matrimonio. Ho preso alcune idee dal libro di Meg Keene (a cui si fa riferimento in fondo a questo post). Speriamo che queste misure possano guidarvi in qualche modo, ma per favore non prendetele come vangelo. In caso di dubbio, sbagliate a prendere TROPPO cibo, il che è ovviamente preferibile all’esaurimento del cibo!

Gli antipasti all’ora per persona:
3-4 bocconi per gli antipasti che saranno seguiti da un pasto
5-10 bocconi per gli antipasti che non saranno seguiti da un pasto
8-10 bocconi per gli antipasti non seguiti da un pasto all’ora dei pasti

Per i secondi e i pasti:
da 6 a 8 once di proteine per persona
da 4 a 6 once di contorni per persona
1 tazza di insalata per persona
1 a 2 rotoli di pane o porzioni di pane per persona

Per i Dessert:
1 fetta di torta o torta per persona
1.5 cupcake a persona
4 mini cupcake a persona