Che cos’è l’olio di canola?
Se avete mai fatto un viaggio in macchina attraverso il sud-ovest dell’Australia occidentale, il sud-est dell’Australia o il nord del New South Wales, allora è più che probabile che abbiate guidato oltre un campo di fiori di canola giallo brillante. L’olio viene prodotto schiacciando i semi di canola e separando l’olio liquido dai semi solidi.
Secondo nutrition-and-you.com, l’olio di canola è considerato uno degli oli più salutari in quanto è privo di colesterolo, a basso contenuto di grassi saturi e trans, e contiene acidi grassi Omega-3, che fanno bene alla salute del cuore. Non sono solo i benefici per la salute che hanno aiutato questo olio a diventare uno dei più popolari e usati regolarmente; l’olio di canola è anche molto versatile. Il sapore neutro dell’olio di canola e il suo alto punto di fumo lo hanno reso adatto a una varietà di tecniche di cottura tra cui la cottura al forno, il soffritto e la frittura. Dato quanto sopra, è comprensibile che l’olio di canola sia spesso sostituito all’olio vegetale.
Mentre ci sono benefici per la salute nell’uso dell’olio di canola, Health line riporta le preoccupazioni per la salute derivanti dall’olio di canola, la sua modifica genetica e le sostanze chimiche utilizzate per separare l’olio dal seme. Anche se le modifiche genetiche erano necessarie, poiché la pianta di colza aveva molte sostanze chimiche che la rendevano immangiabile, e le modifiche hanno portato al nuovo prodotto di canola, ci sono ancora preoccupazioni nella comunità medica circa i rischi per la salute dei reni e del fegato, la pressione alta e l’ictus e.
Se le modifiche genetiche vi preoccupano, allora optare per un’alternativa più naturale può essere meglio. Foods for Better Health suggerisce diversi sostituti dell’olio di canola:
- Olio d’oliva
- Olio di cartamo
- Olio di cocco
- Olio di girasole
- Olio di mandorle
- Olio di semi di cotone
- Olio di mais
- Olio di soia
- Olio di avocado
- Olio di arachidi
- Salsa di mele/mash di banane
Olio d’oliva
L’olio d’oliva è prodotto da olive pressate ed è uno degli oli più naturali. Oltre al suo gusto delizioso, l’olio d’oliva ha molti benefici per la salute, tra cui la prevenzione del cancro al seno, il diabete e l’artrite, il controllo del colesterolo, la perdita di peso e la pulizia del sistema digestivo. Bisogna fare attenzione quando si sostituisce l’olio d’oliva con l’olio di canola, perché quest’ultimo ha un sapore più forte e può influire sul sapore generale del piatto. Se avete bisogno di un sostituto per la cottura, allora dovreste optare per un olio d’oliva leggero in modo che il sapore sia neutro.
Olio di cartamo
Ingustoso, incolore e con un alto punto di fumo, l’olio di cartamo è un’ottima scelta per friggere e cuocere. Alcuni dei benefici associati a questo olio includono la prevenzione della sindrome premestruale grave, la gestione dello zucchero nel sangue per prevenire il diabete e la promozione di capelli sani. Sfortunatamente, non è salutare per tutti. Se avete problemi di coagulazione del sangue, questo non è sicuramente un sostituto adatto a voi in quanto è un diluente del sangue e rallenterà drasticamente la coagulazione del sangue. Dovrebbe anche essere evitato se avete allergie all’ambrosia e a qualsiasi altra pianta di quella famiglia.
Olio di cocco
L’olio di cocco è un olio particolarmente salutare, nonostante sia in forma solida a temperatura ambiente. My Body and Soul riporta che alcuni dei benefici per la salute associati all’olio di cocco includono il miglioramento del sistema digestivo, il sostegno alla perdita di peso e al sistema nervoso grazie alla sua catena media di acidi grassi.
Un ulteriore vantaggio è che l’olio di cocco può essere sostituito all’olio di colza nelle stesse quantità e quindi non è necessario calcolare la nuova quantità.
Olio di girasole
L’olio di girasole è una buona fonte di grassi polinsaturi che aiuta a prevenire il diabete di tipo 2 e migliora il colesterolo. È anche noto per migliorare la salute del cuore, contenere quantità significative di vitamina E per una pelle sana, prevenire il cancro e aumentare i livelli di energia. Tutto sommato i benefici sono notevoli ed è un ottimo sostituto dell’olio di canola. Se siete entusiasti di usare l’olio di girasole, funzionerà bene come sostituto per cuocere al forno, rosolare e friggere in padella.
Olio di mandorle
L’olio di mandorle è estratto dalle mandorle dolci ed è ricco di vitamina E, vitamina B, acidi grassi monoinsaturi e linoleici, omega 6, omega 9 e zinco. Questa combinazione di chicche offre numerosi benefici per la salute. Quest’olio ha una consistenza liscia e burrosa e un sapore leggermente di nocciola quando viene cotto, entrambe aggiunte perfette alla vostra prossima partita di cupcake. Purtroppo, dato il sapore che aggiunge a un piatto, potrebbe non essere adatto come alternativa per tutte le ricette.
Olio di semi di cotone
Questo olio vegetale è noto anche come olio originale americano ed è in uso dal 1880. L’olio di semi di cotone è un buon olio a tutto tondo grazie al suo sapore neutro, e può essere usato per friggere, cuocere al forno, maionese, salse, condimenti per insalate e marinate.
Olio di mais
L’olio di mais biologico spremuto a freddo è un’opzione di olio sano perché si beneficia di grassi mono e polinsaturi che aiutano a bilanciare i livelli di colesterolo. Questo olio viene estratto dal germe della pianta di mais, e quindi oltre ad essere il sostituto più sano è anche il più conveniente. L’olio di mais è particolarmente adatto alla frittura, dato il suo alto punto di fumo.
Olio di soia
La maggior parte dell’olio di soia è raffinato, miscelato e talvolta idrogenato. Dato che ha un sapore così neutro, l’olio di soia funziona bene nei condimenti per l’insalata, nell’accorciamento e nella cottura. È un’altra alternativa che ha un alto punto di fumo, il che lo rende ottimo per friggere.
Olio di avocado
Mentre l’olio di avocado è uno dei migliori oli per friggere, la maggior parte delle persone fa fatica a trovarlo, dato che solo una mano di negozi locali di alimenti naturali lo tiene in magazzino. Se siete abbastanza fortunati da trovare una bottiglia di olio di avocado, provatelo per condire un’insalata o delle verdure arrosto e vedrete come il gusto cremoso dell’avocado traspare dall’olio.
Olio di arachidi
L’olio di arachidi è abbastanza potente e lascia un forte odore e sapore di arachidi su qualsiasi cibo che tocca, influenzando così il sapore generale del vostro piatto. Di conseguenza, l’olio di arachidi è adatto ad essere usato come sostituto della frittura, quando si fa un soffritto o si cucina una cucina di ispirazione asiatica. Tuttavia, può risultare eccessivo quando viene sostituito in ricette da forno o in piatti che includono una varietà di sapori sottili.
Un sostituto non olio: Salsa di mele o banana schiacciata
Finora, tutti i sostituti dell’olio di canola elencati sopra sono stati altri prodotti a base di olio, molti dei quali hanno sapori particolarmente potenti che li rendono inadatti alla cottura. Tuttavia, per le persone sane, c’è un’alternativa 11 da considerare ed è il sostituto più sano dell’olio di canola ed è esclusivo per la cottura. La purea di mele o la banana schiacciata possono essere sostituite all’olio di canola con un rapporto di 1 a 1.