Ci sono diversi sostituti della farina di mandorle sul mercato per le persone che hanno allergie alle noci o per coloro che stanno cercando altre opzioni senza glutine.
Come da USDA, le mandorle sono ricche di vitamine, minerali e altri nutrienti. La farina di mandorle è una miscela grossolana di mandorle macinate, comprese le bucce delle mandorle. Molte persone la confondono con la farina di mandorle, che è una farina finemente macinata fatta con mandorle sbollentate. La farina di mandorle è facile da fare in casa ed è spesso usata nella cucina senza cereali.
I migliori sostituti della farina di mandorle
I migliori sostituti della farina di mandorle per le persone allergiche alle noci sono la farina universale (bianca) e la farina di grano. Se siete alla ricerca di alternative senza glutine, potete usare la farina di cocco, la farina di anacardi o la farina di nocciole.
Farina universale
Per le ricette di pasticceria, la farina bianca può essere sostituita dalla farina di mandorle in un rapporto di 1:1. Ma ricordate che la farina di mandorle contiene grassi naturali, quindi dovrete regolare di conseguenza il contenuto di uova e olio per ottenere una torta umida.
Farina di mandorle Photo Credit:
Farina di grano
Utilizzare 1/2 tazza di farina di grano per 1 tazza di farina di mandorle perché la farina di grano rende i dolci densi. Potete anche sperimentare sostituendo 1 tazza di farina di mandorle con 1/2 tazza di farina di grano e 1/2 tazza di farina universale, ma i risultati varieranno a seconda della ricetta.
Farina di cocco
La farina di cocco è un ottimo sostituto senza glutine della farina di mandorle. Ha un sapore dolce ma assorbe molti liquidi rispetto alla farina di mandorle. Quindi potrebbe essere necessario aggiungere ingredienti che aumentano il contenuto di umidità nelle torte e nei biscotti. Le opzioni includono l’aggiunta di uova, latte di cocco, salsa di mele, qualsiasi olio vegetale o banane schiacciate.
Farina d’avena
Proprio come la farina di mandorle, la farina d’avena dà leggerezza e umidità ai dolci e può essere sostituita in rapporto 1:1. Si può fare facilmente a casa macinando l’avena arrotolata; 1 tazza di avena darà 3/4 di tazza di farina di avena.
Farina di mandorle
Se avete la farina di mandorle a portata di mano e una ricetta richiede la farina di mandorle, non stressatevi. Puoi usare una tazza di farina di mandorle per una tazza di farina di mandorle.
Farina di anacardi
La farina di anacardi e la farina di anacardi hanno la stessa consistenza e lo stesso sapore di noci della farina di mandorle e possono essere usate in piatti dolci e salati.
Farina di semi di girasole
Questa farina altamente proteica e ricca di fibre è un eccellente sostituto della farina di mandorle. Tuttavia, se usate la farina di semi di girasole in qualsiasi ricetta, assicuratevi di raddoppiare la quantità di crema di tartaro. Questo evita che il pane e le torte diventino verdi o viola perché i semi contengono clorofilla che reagisce con il bicarbonato di sodio.
Farina di nocciole
La farina di nocciole e la farina di nocciole possono essere usate indifferentemente al posto della farina di mandorle nelle ricette.
Farina, grano e avena su un tavolo Photo Credit:
Farina di macadamia
La farina di macadamia è un’ottima opzione a basso contenuto di carboidrati per chi segue la dieta Paleo.
Pane grattugiato
Diversi piatti salati al forno richiedono una copertura di farina di mandorle. La stessa consistenza croccante può essere ricreata con il pangrattato o il semolino.
Polenta
Polenta, farina di mais e riso macinato sono buone opzioni senza glutine per guarnire le casseruole se non si vuole usare la farina di mandorle.
Farina di riso & Farina di quinoa
Una combinazione di farina di riso e farina di quinoa è un’opzione senza glutine che può essere usata per cucinare muffin per persone che soffrono di celiachia.
Mentre ci sono molte alternative alla farina di mandorle, specialmente per torte e muffin, è meglio sapere che la cottura è un’arte che richiede misure precise. Quando si fanno delle sostituzioni, potrebbe essere necessario sperimentare con le misure e gli ingredienti per trovare la ricetta giusta!