NEW YORK (TheStreet) — Stai ricevendo quello che paghi nel tuo piatto?
La recente
class-action intentata contro Taco Bell
ha sollevato domande sulla qualità del cibo che molti americani mangiano ogni giorno.
Capofila di queste preoccupazioni è l’uso della cellulosa (leggi: pasta di legno), un estensore il cui uso in una serie di prodotti alimentari, da cracker e gelati a budini e prodotti da forno, è ora esposto. La cellulosa è pasta di legno vergine che è stata lavorata e prodotta in diverse lunghezze per la sua funzionalità, anche se l’uso di essa e delle sue forme varianti (gomma di cellulosa, cellulosa in polvere, cellulosa microcristallina, ecc.) è considerato sicuro per il consumo umano, secondo la FDA, che regola la maggior parte dei prodotti dell’industria alimentare. L’agenzia governativa non pone limiti alla quantità di cellulosa che può essere usata nei prodotti alimentari destinati al consumo umano. L’USDA, che regola le carni, ha fissato un limite del 3,5% sull’uso della cellulosa, poiché la fibra nei prodotti a base di carne non può essere riconosciuta a livello nutrizionale.
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“Dato che
i prezzi delle materie prime continuano a salire
e il costo dei materiali importati incide sui guadagni, ci aspettiamo di vedere un uso crescente di prodotti surrogati all’interno degli articoli alimentari. La cellulosa è certamente più richiesta e ci aspettiamo che questo continui”, ha detto Michael A. Yoshikami, chief investment strategist di YCMNet Advisors, a
TheStreet
I produttori usano la cellulosa negli alimenti come estensore, fornendo struttura e riducendo la rottura, ha detto Dan Inman, direttore della ricerca e sviluppo di
J. Rettenmaier USA
, un’azienda che fornisce fibre di cellulosa “organiche” da utilizzare in una varietà di alimenti lavorati e carni destinate al consumo umano e animale, così come per la plastica, i detergenti per la pulizia, gli elettrodi per la saldatura, le lettiere per animali domestici, le pastiglie dei freni delle automobili, la colla e i composti di rinforzo, i materiali da costruzione, il rivestimento del tetto, l’asfalto e persino le vernici ad emulsione, tra molti altri prodotti.
La cellulosa aggiunge fibre al cibo, il che è un bene per le persone che non ottengono la dose giornaliera raccomandata di fibre nella loro dieta, ha detto Inman. Prolunga anche la durata di conservazione degli alimenti lavorati. Inoltre, le proprietà di assorbimento dell’acqua della cellulosa possono imitare il grasso, ha detto, permettendo ai consumatori di ridurre l’assunzione di grassi.
Forse la cosa più importante per le aziende di trasformazione alimentare è che la cellulosa è più economica, ha aggiunto, perché “la combinazione di fibra e acqua è meno costosa della maggior parte degli altri ingredienti nel prodotto
alimentare.”
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Infatti, i produttori alimentari risparmiano fino al 30% nei costi degli ingredienti optando per la cellulosa come riempitivo o legante negli alimenti lavorati, secondo una fonte vicina all’industria degli alimenti lavorati che ha parlato con
TheStreet
a condizione dell’anonimato.
Inman ha detto che nei suoi 30 anni nel settore della scienza alimentare, ha visto “un salto incredibile in termini di applicazioni della fibra di cellulosa e di ciò che si può fare con essa”. Ha detto che la cellulosa in polvere ha una cattiva reputazione, ma che molti dei suoi clienti si stanno convertendo da cose come l’avena o le fibre di canna da zucchero alla cellulosa perché è “di colore bianco neve, insipida e facile da lavorare”.
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La cosa più sorprendente, ha detto Inman, è che è stato in grado di rimuovere fino al 50% del grasso da alcuni biscotti, biscotti, torte e brownies sostituendoli con cellulosa in polvere, ma ottenendo comunque un prodotto molto simile in termini di gusto e aspetto.
“Siamo limitati solo dalla nostra immaginazione”, ha detto Inman
TheStreet
. “Non avrei mai sognato di poter mettere con successo il 18% di fibre in una pagnotta di pane due anni fa”.
Ha detto che la cellulosa è comune negli alimenti trasformati, spesso etichettati come a basso contenuto di grassi o ad alto contenuto di fibre – prodotti come pane, frittelle, cracker, croste di pizza, muffin, uova strapazzate, purè di patate e persino cheesecake. Inman stesso tiene una scatola di cracker Wheat Thins Fiber Selects, prodotti dalla
Kraft Foods
( KFT)’ marchio Nabisco, alla sua scrivania, e li consuma quotidianamente, chiaramente indifferente all’uso della pasta di legno nei suoi ingredienti.
“La maggior parte dei consumatori sarebbe scioccata nello scoprire che questi tipi di prodotti di riempimento sono usati come sostituti di articoli che credono siano più puri”, ha detto Yoshikami. “Ci aspetteremmo che una maggiore divulgazione segua l’aumento dell’uso della cellulosa e di altri prodotti di riempimento man mano che la pratica aumenta di frequenza”.
A tal fine,
TheStreet
ha stilato una lista di cibi popolari che usano la cellulosa. Non è affatto una lista esaustiva, e suggeriamo ai consumatori di leggere attentamente le etichette degli alimenti. Comunque,
clicca attraverso lo slideshow per scoprire se i tuoi cibi preferiti contengono la polpa di legno “tutta naturale”…
(
Si prega di notare che le seguenti liste non sono esaustive. Alcune aziende elencano tutti gli ingredienti sui loro siti web. Altri articoli sono stati trovati in un negozio di alimentari locale vicino alla sede di TheStreet a Wall Street a New York City
.)
Pepsi
(PEP) – Get Report
Pepsi
(PEP) – Get Report
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Aunt Jemima Frozen Blueberry Pancakes
Aunt Jemima Original Syrup
Aunt Jemima Original Syrup
Kellogg
(K) – Get Report
Kellogg
(K) – Get Report
usa cellulosa nei seguenti prodotti:
MorningStar Farms Chik’n Nuggets
MorningStar Farms Chik Patties Original
MorningStar Farms Buffalo Wings Veggie Wings
Eggo Nutri-Grain Blueberry waffles
Eggo Strawberry Waffles
Eggo Blueberry Waffles
Cinnabon Pancakes Original
Cinnabon Pancakes Caramel
Cinnabon Snack Bars Original
Cinnabon Snack Bars Baked Cinnamon Apple
Weight Watchers International
(WTW) – Get Report
Weight Watchers International
(WTW) – Get Report
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Vanilla Ice Cream Sandwich
English Toffee Crunch Ice Cream Bar
Giant Cookies & Cream Ice Cream Bar
General Mills
(GIS) – Get Report
General Mills
(GIS) – Get Report
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Fiber One Ready-To-Eat Muffin (Wild Blueberry & Avena; Frutta mista, noci & Miele; Apple Cinnamon Bun, Banana Chocolate Chip)
Fiber One Original cereal
Fiber One Chewy Bars (90 Calorie Chocolate, 90 Calorie Chocolate Peanut Butter)
Fiber One baking products (Apple Cinnamon Muffin Mix, Banana Nut Muffin Mix, Blueberry Muffin Mix)
Pillsbury Moist Supreme Classic Yellow Cake Mix
Pillsbury Mozzarella and Pepperoni Pastry Puffs
Pillsbury Cheese and Spinach Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Bread Bowl Bites ai carciofi e spinaci
Pillsbury Buffalo Chicken Crescent Pastry Puffs
Pillsbury Cream Cheese and Jalapeno Bread Bowl Bites
Glasse montate Betty Crocker (Strawberry Mist, Chocolate, Cream Cheese)
Betty Crocker Vanilla Amazing Glazes
Duncan Hines Cake Mix (Devil’s Food Cake Mix, Dark Chocolate Fudge, Strawberry Supreme, Fudge Marble, Classic Yellow, French Vanilla)
McDonald’s
( SLE)
McDonald’s
( SLE) usa la cellulosa nei seguenti prodotti:
Fish Filet Patty
McRib
Premium Caesar Salad
Chipotle BBQ Snack Wrap
Premium Southwest Salad con pollo alla griglia
Southern Style Chicken Biscuit
Strawberry Sundae
Formaggio svizzero naturale (usato nel McRib, Quarter Pounder con formaggio, Angus Mushroom & Swiss, Premium Grilled Chicken Club Sandwich, Premium Crispy Chicken Club Sandwich, Angus Mushroom & Swiss Snack Wrap)
Shredded Cheddar/Jack Cheese (usato in Ranch Snack Wrap (croccante e alla griglia), Honey Mustard Snack Wrap (croccante e alla griglia), Chipotle BBQ Snack Wrap (croccante e alla griglia), Premium Southwest Salad con pollo alla griglia, Premium Southwest Salad con/senza pollo alla griglia, Premium Bacon Ranch Salad con/senza pollo alla griglia, McSkillet Burrito con Salsiccia)
Salsa Barbeque
Salsa agrodolce
Parmigiano Reggiano tagliuzzato (usato nella Premium Caesar Salad con/senza pollo croccante/alla griglia)
Biscotto (Large e Regular) (usato per fare Bacon, Egg & Cheese Biscuit, Sausage Biscuit with Egg, Sausage Biscuit, Southern Style Chicken Biscuit, Big Breakfast with/without Hotcakes)
Vanilla Reduced Fat Ice Cream (usato in Strawberry Sundae, Hot Caramel Sundae, Hot Fudge Sundae, McFlurry con M&M’S Candies, McFlurry con OREO Cookies, Chocolate Triple Thick Shake, Strawberry Triple Thick Shake, Vanilla Triple Thick Shake)
Sciroppo di Vaniglia Senza Zucchero (usato nel Premium Roast Coffee, Espresso)
Sara Lee
( SLE)
Sara Lee
( SLE) usa la cellulosa nei seguenti prodotti:
Jimmy Dean Frozen Breakfast Bowl (Sausage & Gravy)
Jimmy Dean D-lights Turkey Sausage Breakfast Bowl
Jimmy Dean D-lights Turkey Sausage Croissant
Jimmy Dean Breakfast Entr’e (Scrambled Eggs with Bacon/Sausage and Cheese Diced Apples & Seasoned Hash)
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Taco Bell
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Taco Bell usa la cellulosa nei seguenti prodotti:
Southwest Chicken
Caramel Apple Empanada
Tortilla di mais
Riso Enchilada
Nacho Chips
Red Strips
Strawberry Topping
Zesty Dressing
Jack in the Box
(JACK) – Get Report
Jack in the Box
(JACK) – Get Report
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Cheese, Cheddar, Shredded (usato in Grilled Chicken Salad, Chicken Club Salad with Crispy Chicken, Meaty Breakfast Burrito, Hearty Breakfast Bowl)
Cheese, Pepper Jack, Shredded (usato in Chicken Fajita Pita, Southwest Chicken Salad with Grilled Chicken, Meaty Breakfast Burrito)
Honey Mustard Dipping Sauce
Ice Cream Shake Mix
Sciroppo Log Cabin
Mini Funnel Cake
Bastoncini di mozzarella (anche parte del Sampler Trio)
Base per Smoothie (Mango, Fragola, Fragola Banana)
Tortilla, Farina (usata per Chorizo Sausage Burrito, Bistecca & Burrito con Uovo, Burrito con colazione a base di carne)
Salsa di formaggio bianco (usata in Breakfast Bowl (Hearty e Denver))
Kraft Foods
( KFT)
Kraft Foods
( KFT) usa la cellulosa nei seguenti prodotti:
Wheat Thins Fiber Selects
Frozen Bagel-Fuls
Macaroni & Cheese Thick ‘n Creamy
Kraft Macaroni & Cheese Three Cheese W/mini-shell Pasta
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Pizza Hut
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
Pizza Hut utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Parmigiano Romano Formaggio
Salsa di Fagioli Taco
Cheddar Sminuzzato (per Taco Pizza)
Condimento Breadsticks (usato per fare i grissini al formaggio)
WingStreet Bone-In (nella pastella)
Polpette (per prodotti di pasta, panini)
Salsa di pasta bianca (usata per PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Salsa Alfredo (usata per PastaBakes Marinara, PastaBakes Meatball Marinara, PastaBakes Primavera, PastaBakes Chicken Primavera)
Fat Free Ranch Dressing
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Get Report
Wendy’s Arby’s
(WEN) – Get Report
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Formaggio Asiago (usato in Spicy Chicken Caesar Salad, Asiago Ranch Chicken Club, Caesar Side Salad)
Condimento francese senza grassi (per Apple Pecan Chicken Salad, Baja Salad, Spicy Chicken Caesar Salad, BLT Cobb Salad)
Blue Cheese Crumbles (usato in Apple Pecan Chicken Salad, BLT Cobb Salad)
Cheddar Pepper Jack Cheese Blend, Shredded
Chocolate Sauce
Coffee Toffee Twisted Frosty (Chocolate, Vanilla)
Frosty (Chocolate and Vanilla)
Frosty Shake (Frosty-cino, Chocolate Fudge, Fragola, Chicco di Vaniglia)
Latte, 1% Latte al cioccolato magro
Sonic
(SONC)
Sonic
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Gelato
Sonic Blast
Banana Split
Cono gelato
Dole Food
(DOLE)
Dole Food
(DOLE)
usa cellulosa nei seguenti prodotti:
Pesche & Cr’me Parfait
Mele & Cr’me Parfait
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
KFC
Yum’s Brands’
(YUM) – Get Report
KFC utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
KFC Cornbread Muffin
Apple Turnover
Honey Mustard BBQ Sauce
Lil’ Bucket Strawberry Short Cake Parfait
Lil’ Bucket Lemon Cr’me Parfait
Lil’ Bucket Chocolate Cr’me Parfait
Oreo Cookies and Cr’me Pie Slice
Reese’s Peanut Butter Pie Slice
Popcorn Chicken
Strawberry Cream Cheese Pie Slice
Nestle
(NSRGY) – Get Report
Nestle
(NSRGY) – Get Report
utilizza la cellulosa nei seguenti prodotti:
Hot Cocoa Mixes (Mini Marshmallows, Rich Milk Chocolate, Chocolate Mint, Chocolate Caramel)
— Scritto da Miriam Marcus Reimer a New York.
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