Non odiate quando mordete un cetriolo amaro? Questa verdura estiva rinfrescante può sembrare perfetta per un’insalata o uno spuntino, ma può essere ingannevole per quanto riguarda il gusto se non si presta la dovuta attenzione. Un morso di cetriolo amaro può rovinare il vostro appetito e come! Il cetriolo è un ingrediente alimentare super sano appartenente alla famiglia delle zucche, con un’alta composizione di acqua insieme a numerosi minerali, vitamine ed elettroliti. Noto per essere un classico alimento rinfrescante, il cetriolo aiuta anche a mantenere l’equilibrio idrico del corpo in questo caldo torrido. Secondo il libro Healing Foods di DK Publishing House, i semi e la buccia del cetriolo sono una fonte eccezionale di silicio, clorofilla e sostanze chimiche amare che aiutano la digestione. La buccia contiene anche la più alta concentrazione di steroli che abbassano il colesterolo.
Cosa rende il cetriolo amaro?
Una delle ragioni che rendono il cetriolo amaro è che appartiene alla famiglia delle cucurbitacee. Queste piante producono naturalmente delle sostanze chimiche conosciute come cucurbitacee, che sono la causa principale dell’amarezza del cetriolo. La presenza di una grande quantità di cucurbitacine può far ammalare una persona. L’altra ragione, che non è genetica, è l’effetto ambientale. Le piante di cetriolo coltivate con orari di irrigazione instabili e lasciate surriscaldate o non fertilizzate correttamente possono sicuramente produrre un ortaggio amaro. Anche l’estrema fluttuazione delle temperature può essere una delle ragioni.
Come rimuovere l’amaro dal cetriolo? Ecco alcuni metodi per aiutare –
1. Sfregare le estremitàQuesto è uno dei metodi più popolari e comunemente usati per rimuovere l’amaro del cetriolo. Tutto quello che devi fare è tagliare sottilmente l’ultima parte del gambo o l’estremità del fiore del cetriolo e con quel pezzo strofinare l’estremità del cetriolo con un movimento circolare. Mentre si fa questo, una sostanza bianca simile a schiuma emergerà dall’interno del cetriolo. Questa è la cucuritacina, che provoca l’amarezza. Ripeti il processo sull’altra estremità tagliando il bordo del gambo. Una volta finito, lavate il cetriolo con acqua. Potrete sicuramente sentire la differenza. 2. Metodo della spolverata di saleLa tecnica della salatura non è molto popolare; tuttavia, si crede che faccia miracoli. Tagliare il cetriolo in due metà nel senso della lunghezza. Spruzza un po’ di sale su entrambe le metà da dove sono state tagliate e strofinale l’una contro l’altra. Vedrete la sostanza bianca schiumosa apparire su entrambe le metà. Ripeti la procedura due-tre volte prima di lavarla con acqua.
3. Metodo dei solchi a forcellaIl metodo dei solchi a forcella è un metodo facile; tutto quello che devi fare è tagliare le estremità del cetriolo e togliere la buccia. Prima di affettarlo, prendi una forchetta e fai scorrere i suoi rebbi su e giù nel senso della lunghezza finché il cetriolo non è coperto da solchi a forcella. Questo viene fatto per rilasciare il composto chimico nel cetriolo. Dopo averlo ripetuto per due volte, lavalo una volta prima di consumarlo.
Il cetriolo può essere liberato dall’amarezza con questo semplice trucco.