Tipi di Pasta. Varietà di pasta dalla A alla Z. Foto di tipi di pasta con definizione
Pasta capelli d’angelo – 45 tipi di pasta
– Pasta lunga e sottile di forma rotonda. Può essere usato con sughi leggeri e verdure così come con i tradizionali sughi italiani. Anche se assomiglia agli spaghetti, un’altra pasta lunga e sottile, i capelli d’angelo sono molto più fini.
2. Bucatini – 45 Tipi di Pasta
– conosciuto anche come perciatelli, è una pasta spessa simile agli spaghetti con un buco che attraversa il centro. Il nome deriva dall’italiano: buco, che significa “buco”, mentre bucato o la sua variante napoletana perciato significa “bucato”.
I bucatini sono comuni in tutto il Lazio, in particolare a Roma. È una pasta tubolare fatta di farina di grano duro e acqua. La sua lunghezza è di 25-30 cm con un diametro di 3 mm. Il tempo medio di cottura è di nove minuti. Nella cucina italiana viene servito con salse burrose, pancetta o guanciale, verdure, formaggio, uova e acciughe o sardine.
Una delle salse più comuni da servire con i bucatini è la classica salsa amatriciana. È tradizionalmente fatta con il guanciale, un tipo di carne salata presa dalla guancia del maiale.
Similmente, gli ziti sono lunghe bacchette cave che sono anche di consistenza liscia e hanno bordi tagliati a quadretti; gli “ziti tagliati” sono ziti tagliati in tubi più corti. Ci sono anche gli zitoni, che sono una versione più larga degli ziti.
3. Campanelle – 45 tipi di pasta
– (italiano per “campanelle” o “campanellini”), è un tipo di pasta che ha la forma di un cono con un bordo increspato o un fiore a campana. A volte viene anche chiamato Gigli. È destinato ad essere servito con una salsa densa o in una casseruola. In italiano, campanelle può anche riferirsi a “campanelli”.
(“Campanelle”) La pasta Campanelle assomiglia a un piccolo cono con un bordo increspato. È anche conosciuta come pasta Gigli. La pasta Campanelle può essere abbinata a proteine magre, verdure o salse di qualsiasi base. Queste forme possono anche essere una delizia in un’insalata di pasta fredda.
4. Cappelletti – 45 tipi di pasta
– Un tipo di pasta simile ai tortellini, una pasta ripiena. A differenza dei tortellini, che usano un ripieno a base di carne, i cappelletti sono solitamente ripieni di Parmigiano-Reggiano, Grana Padano o Robiola. Sono tipici della Romagna (Ravenna, Forlì, Cesena, Rimini). La pasta dei cappelletti è piegata e poi attorcigliata per formare la forma di un piccolo cappello. A volte questa pasta viene chiamata cappello alpino.
5. Cavatappi – 45 tipi di cavatappi Cavatappi – 45 tipi di pasta
– sono maccheroni formati a forma di tubo elicoidale. Cavatappi è la parola italiana per un cavatappi. È conosciuto con altri nomi, tra cui cellentani, amori, spirali o tortiglione. Di solito è segnato con linee o creste (rigati in italiano) sulla superficie. I cavatappi sono un tipo di maccheroni o di pasta spessa e cava che viene fatta senza usare le uova. Può essere di colore giallo, come la maggior parte dei tipi di pasta, o avere verdure o un colorante alimentare aggiunto per renderlo verde o rosso. Può essere usata in una varietà di piatti che includono insalate, zuppe e sformati.
(“Cavatappi”) La stretta spirale blocca il sapore, permettendo alla forma di abbinarsi sia con salse semplici che sofisticate. Accompagna i Cavatappi con sughi di qualsiasi base o con verdure o proteine magre e questa pasta farà sicuramente colpo. Inoltre, questi formati sono fantastici se usati nelle insalate di pasta.
6. Casarecce – 45 tipi di casarecce Casarecce – 45 tipi di pasta
– (da casereccio che significa “fatto in casa”) è originaria della Sicilia, e sono corte torsioni di pasta, che appaiono arrotolate su se stesse. Le casarecce hanno la forma di un tubo molto stretto, ritorto e arrotolato. Questa pasta è meglio usata quando viene servita con salsa grossa e può essere usata in una varietà di piatti in casseruola.
7. Cavatelli – 45 tipi di pasta
– sono piccoli gusci di pasta di semola senza uova che assomigliano a panini in miniatura per hot dog. Cavatelli in senso letterale significa “piccole cavità”. I cavatelli alla ricotta aggiungono la ricotta all’impasto. È comunemente cucinato con aglio e broccoli o broccoli rabe.
Conchiglie (Conchiglie in piccolo, medio e grande), comunemente conosciute come “conchiglie” o “conchiglie” è un tipo di pasta. Di solito viene venduta nella varietà semplice di grano duro, e anche in varietà colorate che usano pigmenti naturali, come l’estratto di pomodoro, il nero di seppia o l’estratto di spinaci. La forma a conchiglia della pasta permette alla salsa di aderirvi. È disponibile anche una varietà in miniatura chiamata conchigliette.
8. Ditalini – 45 tipi di pasta
– (italiano: “piccoli ditali”, anche chiamati tubettini) è un tipo di pasta che ha la forma di piccoli tubi. La traduzione letterale dalla lingua italiana all’inglese è “piccoli ditali”. È stato descritto come “thimble-sized” e come “very short macaroni”. In alcune zone può anche essere chiamato “salad macaroni”. Durante l’era industriale in Puglia, Italia, si è verificato un maggiore sviluppo dei ditali e di altri tipi di pasta corta. In epoca contemporanea, è una pasta prodotta in massa. Si usa in diversi piatti ed è comunemente usato in tutta la Sicilia.
- Tagliatelle all’uovo (medie e larghe)
(Da “Nudel,” tedesco che significa pasta con l’uovo) – Questo formato di tagliatelle all’uovo può essere cotto, saltato in zuppe o insalate, o condito con panna, pomodoro, formaggio o sughi di carne. Vai oltre il tradizionale Stroganoff e usa i Wide Egg Noodles per creare zuppe, insalate e sformati. Oppure, condite con una varietà di salse.
Macaroni – 45 tipi di pasta
– (/ˌmækəˈroʊni/, italiano: Maccheroni) è pasta secca a forma di tubi stretti. Fatti con grano duro, i maccheroni sono comunemente tagliati in lunghezze corte; i maccheroni curvi possono essere chiamati maccheroni a gomito. Alcune macchine domestiche possono creare forme di maccheroni, ma come la maggior parte della pasta, i maccheroni sono di solito fatti commercialmente per estrusione su larga scala. La forma curva è creata da diverse velocità di estrusione sui lati opposti del tubo di pasta mentre esce dalla macchina.
11. Farfalle – 45 tipi di pasta Farfalle – 45 tipi di pasta
– (“Farfalle”) Le Farfalle rallegrano qualsiasi pasto con la loro forma interessante. Abbastanza spesse per una varietà di salse, o un’aggiunta perfetta a una serie di ricette di insalate o zuppe.
Farfalline – 45 tipi di pasta
– Le farfalline sono una versione ridotta del papillon o pasta a forma di farfalla. Questa forma versatile può essere usata come base di qualsiasi piatto. Cucinatela, mescolatela nelle zuppe, o create grandi insalate e piatti saltati in padella.
13. Fettuccine – 45 tipi di pasta
Fettuccine questa pasta spessa a forma di nastro è spesso abbinata a sughi spessi a base di carne. Una delle ricette di pasta più popolari è la ricca salsa alfredo di fettuccine.
14. Fideo – 45 tipi di pasta
Fideo Fili di pasta corti e sottili che sono leggermente curvi. La pasta Fideo è comunemente associata a verdure e proteine magre per essere usata in varie ricette di zuppe
15. Fusilli – 45 tipi di pasta
– (“Spaghetti ritorti”) Questa forma lunga e a spirale può essere condita con qualsiasi salsa, spezzata a metà e aggiunta alle zuppe, o trasformata in una bella insalata. I fusilli si cuociono bene anche in casseruola.
16. Gemelli – 45 tipi di pasta
– (“Gemelli”) Aggiungi un tocco di stile a qualsiasi piatto con questa forma caratteristica. I Gemelli si abbinano bene a sughi di carne, panna, frutti di mare e verdure.
17. Gifli – 45 tipi di pasta
– (“Gigli”) I Gigli sono un pezzo di pasta dal bordo scanalato che è stato arrotolato in un fiore a forma di cono. È anche conosciuto come campanelle. I Gigli sono perfetti per le salse più pesanti, come formaggio, carne e pomodoro, o sono un’aggiunta perfetta a una serie di casseruole.
19. Lasagna – 45 tipi di pasta
(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; italiano: ; singolare lasagna) sono un tipo di pasta larga e piatta, forse uno dei più antichi tipi di pasta. Le lasagne, o il singolare lasagna, si riferiscono comunemente a un piatto culinario fatto con strati sovrapposti di pasta alternati a salse e ingredienti come carni, verdure e formaggio, e talvolta sormontati da formaggio fuso grattugiato. Tipicamente, la pasta cotta viene assemblata con gli altri ingredienti e poi cotta in forno. La casseruola di lasagne che ne risulta viene tagliata in porzioni quadrate monodose.
19. Lasagne – 45 tipi di pasta
– Questa pasta larga e piatta è probabilmente uno dei più antichi tipi di pasta. La parola Lasagne si riferisce a un piatto fatto con fogli di Lasagne alternati a salse e altri ingredienti in molte lingue.
(/ləˈzænjə, -ˈzɑːn-, -ˈsɑːn-/; italiano: singolare lasagna) sono un tipo di pasta larga e piatta, probabilmente uno dei più antichi tipi di pasta. Le lasagne, o il singolare lasagna, si riferiscono comunemente a un piatto culinario fatto con strati sovrapposti di pasta alternati a salse e ingredienti come carni, verdure e formaggio, e talvolta sormontati da formaggio fuso grattugiato. Tipicamente, la pasta cotta viene assemblata con gli altri ingredienti e poi cotta in forno. La casseruola di lasagne che ne risulta viene tagliata in porzioni quadrate monodose.
20. Linguine – 45 tipi di pasta
– (“Piccole lingue”) Un grande formato per completare una varietà di salse. Anche una buona scelta per insalate e piatti saltati.
Mafaldine – 45 tipi di pasta
– Mafaldine, conosciute anche come Reginette o semplicemente Mafalda o Mafalde, è un tipo di pasta a forma di nastro. È piatta e larga, di solito circa 1 cm (½ pollice) di larghezza, con bordi ondulati su entrambi i lati. Si prepara in modo simile ad altre paste a base di nastri come le linguine e le fettuccine. Di solito viene servita con un sugo più delicato.
Le mafaldine sono state chiamate così in onore della principessa Mafalda di Savoia (da cui il nome alternativo “piccole regine”).
22. Manicotti – 45 tipi di pasta Manicotti – 45 Tipi Di Pasta
- (la forma plurale della parola italiana manicotto), che significa “manicotto”, o, letteralmente, “piccola manica” o “piccola manica di camicia”, è un tipo di pasta italoamericano. Significa anche “mani cotte” (mani = mani, cotti = cotti), riferendosi alle mani che vengono bruciate quando si fanno le crepes tradizionalmente usate per creare questo piatto. Si tratta di tubi di pasta molto grandi, solitamente rigati, che sono destinati ad essere ripieni e cotti al forno. Il ripieno è generalmente ricotta mescolata con spinaci cotti tritati, ed eventualmente carne macinata come quella di vitello. Vengono poi conditi con salsa besciamella, di solito fatta con formaggio Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, salsa di pomodoro, o qualche combinazione di questi.
Simile ai cannelloni italiani, i manicotti possono essere estrusi in forma di tubo o arrotolati da fogli di pasta.
La versione tradizionale della ricetta dei manicotti usa una crêpe al posto dei tubi di pasta per contenere il ripieno, che viene analogamente ricoperto di salsa e cotto al forno.
23. Orecchiette – 45 tipi di pasta Orecchiette – 45 tipi di pasta
– (pronunciato; singolare orecchietta; da orecchia e -etta) sono una pasta popolare nel Sud Italia. Sono tipicamente serviti con carne come il maiale, capperi e un vino bianco frizzante
24. Orzo – 45 Tipo Di Pasta
– (pronuncia italiana: italiano per ‘orzo’, dal latino hordeum), anche risoni (, ‘grande riso’), è una forma di pasta corta, a forma di un grande chicco di riso. (“Orzo”) Questa piccola pasta a forma di chicco può essere condita con qualsiasi salsa, aggiunta alle zuppe o cotta al forno come una casseruola. Perfetto sia come contorno che come piatto principale.
25. Pappardelle – 45 Tipi di Pasta
– (singolare: pappardella) sono grandi, molto larghe, tagliatelle di pasta piatta, simili a larghe fettuccine. Il nome deriva dal verbo “pappare”, trangugiare. I tipi freschi sono larghi da due a tre centimetri (3⁄4-1 pollice) e possono avere bordi scanalati. Le pappardelle all’uovo secche hanno i lati dritti. È originaria della regione Toscana.
26. Pastina – 45 tipi di pasta
– (turco: Şehriye) (letteralmente “piccola pasta”) è una varietà di pasta composta da piccoli pezzi di pasta disponibili in una varietà di forme. È il più piccolo tipo di pasta prodotto. È fatta di farina di grano e può anche includere l’uovo.
27. Penne – 45 tipi di pasta
– (pronuncia italiana: ) è un tipo di pasta con pezzi di forma cilindrica. Penne è la forma plurale dell’italiano penna (che significa piuma ma anche penna), che deriva dal latino penna (che significa “piuma” o “penna”), ed è un cognato della parola inglese pen. Quando questo formato è stato creato nel XIX secolo, doveva imitare i pennini d’acciaio della penna stilografica.
Penne Mostaccioli – 45 Tipi di Pasta
- Una pasta tubolare simile agli ziti o alle penne
– (“Quills” e “Small Mustaches”) Questa pasta tubolare completa una varietà di sughi, è spesso usata nelle insalate, cotta in casseruola, o fatta in piatti saltati in padella.
Penne Rigate – 45 Tipi di Pasta
– (“Quills” o “Feathers”) Le Penne complimentano virtualmente ogni salsa e sono eccezionali quando abbinate a una salsa grossa. Le penne rigate sono rigate e ideali per bloccare il sapore. Le Penne Rigate si abbinano bene con sughi a base di carne, verdure, panna o olio. Inoltre, queste forme sono ottime per i piatti da forno.
30. Pipe Rigate – 45 tipi di pasta
– Una pasta cava e curva che ricorda il guscio di una lumaca. Questa forma ha un’ampia apertura ad un’estremità e l’altra estremità è appiattita. Pipe Rigate si abbina bene con carne a pezzi, verdure a pezzi, panna o salse a base di olio.
Pipette Rigate – 45 tipi di pasta
– Questa forma è una versione più piccola di Pipe Rigate. Le Pipette Rigate si abbinano bene con carne a pezzi, verdure a pezzi, panna o salse a base di olio. Inoltre, queste forme sono ottime per piatti da forno.
32. Radiatori – 45 Tipi di Pasta
– I Radiatori sono piccoli e tozzi formati di pasta che si dice assomiglino ai radiatori. Anche se si dice che siano stati creati negli anni ’60 da un designer industriale, la loro invenzione risale in realtà al periodo tra la prima e la seconda guerra mondiale. Sono spesso usati in piatti simili alle rotelle o ai fusilli, perché la loro forma funziona bene con sughi più densi. Sono anche usati in casseruole, insalate e zuppe.
33. Ravioli – 45 Tipi di Pasta
(pronuncia italiana: singolare: raviolo) sono un tipo di raviolo composto da un ripieno sigillato tra due strati di pasta sottile. Di solito serviti in brodo o con un sugo di pasta, sono nati come cibo tradizionale della cucina italiana. I ravioli sono tipicamente quadrati, anche se si usano anche altre forme, tra cui quella circolare o semicircolare (mezzelune).
34. Rigatoni – 45 tipi di pasta
– è una forma di pasta a forma di tubo di varia lunghezza e diametro originaria dell’Italia. Sono più grandi delle penne e degli ziti, e a volte leggermente ricurvi, anche se non così curvi come i maccheroni a gomito. I rigatoni sono caratterizzati da creste per tutta la loro lunghezza, a volte a spirale intorno al tubo, e a differenza delle penne, le estremità dei rigatoni sono tagliate quadrate (perpendicolari) alle pareti del tubo invece che in diagonale.
La parola rigatoni deriva dalla parola italiana rigato (rigatone è l’accrescitivo e rigatoni la forma plurale), che significa “rigato” o “rivestito”, ed è associato alla cucina dell’Italia meridionale e centrale. I rigatoncini sono una versione più piccola, vicina alle dimensioni delle Penne. Il loro nome assume il suffisso diminutivo -ino (pluralizzato -ini) che denota la loro dimensione relativa.
Rigatoni è una forma di pasta particolarmente preferita nel sud Italia, specialmente in Sicilia. Le sue creste omonime fanno una migliore superficie adesiva per le salse e il formaggio grattugiato rispetto alla pasta a facce lisce come gli ziti
Rocchetti – 45 tipi di pasta
– (“Spool”) Questa pasta corta è perfetta per preparare sformati e insalate
36. Rotelle – 45 Tipi Di Pasta
è un tipo di pasta che assomiglia a ruote con raggi. Sono simili ai fiori.
Il nome deriva dalla parola italiana per “piccole ruote”. In Italia sono anche chiamate “ruote”, e negli Stati Uniti sono solitamente chiamate “wagon wheels”.
Le rotelle non devono essere confuse con i rotini (pasta a forma di cavatappi). Tuttavia, alcuni produttori, come Ronzoni, producono una pasta attorcigliata con quel nome.
37. Rotini – 45 tipi di pasta
– è un tipo di pasta a forma di elica o di cavatappi. Il nome deriva da una parola italiana del 17° secolo che significa “piccole ruote”. I Rotini sono legati ai fusilli, ma hanno un’elica più stretta, cioè con un passo più piccolo. Non devono essere confusi con le rotelle (pasta “a ruota di carro”).
I Rotini sono originari del Sud Italia e le torsioni strette li aiutano a trattenere meglio una grande varietà di sughi. Sono spesso usati nelle insalate di pasta con pesto, carbonara o sughi a base di pomodoro.
I Rotini sono più spesso fatti con farina di grano raffinato (bianco), anche se sono disponibili varietà fatte con farina integrale, riso integrale o altri cereali.
In America sono chiamati solo rotini, mentre il nome italiano è fusilli.
Negli Stati Uniti possono essere chiamati colloquialmente “Scroodle”, “Scroodle Noodles”, “Skroodle”, “Scroodle Macaroni”, o “cavatappi”.
Sono disponibili in diverse varietà, due delle quali sono a due e tre alette. La varietà a due pale è un nastro elicoidale (foto in alto). La varietà a tre pale ha una sezione trasversale a forma di Y che dà alla pasta una “spina dorsale” più rigida (foto in basso)
Ruote (Wagon Wheels) – 45 tipi di pasta
– (“Wheels”) Le Wagon Wheels fanno interessanti insalate, casseruole e piatti saltati in padella. Aggiungi alle zuppe, o semplicemente aggiungi una salsa e goditela.
39. Spaghetti – 45 tipi di pasta
– (pronuncia italiana: sing. spaghetto) è una pasta lunga, sottile, solida e cilindrica. Gli spaghettoni sono una forma più spessa di spaghetti, mentre i capellini sono spaghetti molto sottili. È un alimento base della cucina tradizionale italiana. Come le altre paste, gli spaghetti sono fatti di grano macinato e acqua e talvolta arricchiti con vitamine e minerali. Gli autentici spaghetti italiani sono fatti con semola di grano duro, ma altrove possono essere fatti con altri tipi di farina. In genere la pasta è bianca perché viene usata la farina raffinata, ma può essere aggiunta la farina integrale.
In origine, gli spaghetti erano particolarmente lunghi, ma quelli più corti sono diventati popolari nella seconda metà del XX secolo e ora sono più comunemente disponibili in lunghezze di 25-30 cm (10-12 in). Una varietà di piatti di pasta sono basati su di esso, ed è spesso servito con salsa di pomodoro o carne o verdure.
40. Tagliatelle – 45 tipi di pasta
(pronuncia italiana: e tagliolini (dall’italiano tagliare, che significa “tagliare”) sono un tipo di pasta tradizionale delle regioni Emilia-Romagna e Marche. I singoli pezzi di tagliatelle sono lunghi, nastri piatti che sono simili nella forma alle fettuccine e sono tipicamente larghi da 6.5 a 10 mm (0.26 a 0.39 in). Le tagliatellecan sono servite con una varietà di salse, anche se la classica è il ragù o la salsa bolognese. I tagliolini sono un’altra varietà di tagliatelle di forma lunga e cilindrica, non lunga e piatta.
Sia i tagliolini che le tagliatelle sono fatti con pasta all’uovo. Il rapporto tradizionale è un uovo per cento grammi di farina.
Sono disponibili anche le Bavette, che sono più sottili delle tagliatelle; una versione ancora più sottile è la Bavettine.
Spaghetti sottili – 45 tipi di pasta
Gli spaghetti sottili sono molto simili ai vermicelli. Ognuno è leggermente più sottile degli spaghetti. Gli spaghetti sottili sono perfetti per essere conditi con qualsiasi salsa, o come ingrediente per insalate o per il soffritto.
42. Tortellini – 45 Tipi di Pasta
Sono pasta a forma di anello, a volte descritta anche come “a forma di ombelico”, da cui il loro nome alternativo di “ombelico”. Sono tipicamente ripieni di un mix di carne (lombo di maiale, prosciutto), formaggio, o una combinazione di entrambi. Originari della regione italiana dell’Emilia (in particolare Bologna e Modena), vengono solitamente serviti in brodo, sia di manzo che di pollo o di entrambi.
I tortellini e i tortelloni (simili ma più grandi, con ripieno di formaggio e/o verdure) si trovano in molte località del mondo, specialmente dove ci sono grandi comunità italiane. Tortellini e tortelloni sono prodotti in linee industriali europee che riforniscono i mercati in Europa e oltre. I tortellini confezionati “freschi” hanno di solito 7 settimane di conservazione.
43. Tortiglioni – 45 tipi di pasta
– sono un tipo di pasta, simile ai rigatoni ma più grande e con scanalature più profonde che si avvolgono a spirale intorno alla pasta.
Prendono il loro nome dalla parola latina torquere, che significa “torcere”. Un tortiglione è un disegno caratteristico del tornio usato nella fabbricazione della pasta, con una cresta verticale
44. Tripolini – 45 Tipi di Pasta
– Nelle varietà più grandi, queste sono talvolta chiamate farfalle tonde. Piccola pasta a forma di papillon con bordi arrotondati.
Tubini – 45 tipi di pasta
– Un formato di pasta tubolare di medie dimensioni, i Tubini sono perfetti per salse corpose e piatti di carne. Fa anche meravigliose insalate, piatti al forno e piatti saltati in padella.
46. Vermicelli – 45 tipi di pasta
– sono una forma sottile di spaghetti di riso. A volte vengono chiamati spaghetti di riso o bastoncini di riso, ma non devono essere confusi con i vermicelli di cellophane, un diverso tipo asiatico di vermicelli fatti con amido di fagioli mung o amido di riso piuttosto che con i chicchi di riso stessi.
