I nostri tavoli della sala da pranzo e della cucina sono attualmente un’esplosione di zucche e zucche invernali varie. Sono ovunque in questo momento (#fallyall), e non ne ho mai abbastanza. Non solo sono splendide decorazioni per la stagione, ma sono anche commestibili. Win-win! Sono anche piuttosto belli da fotografare! Sto condividendo una ricetta semplice e preferita per la zucca kuri rossa arrostita; la stiamo mangiando a ripetizione!
La ricetta di oggi non può essere considerata una ricetta, è così semplice. Tuttavia, è così deliziosa, è un gustoso contorno e può essere la base di un numero illimitato di altre ricette, così mi sono sentita obbligata a condividerla come una ricetta a sé stante. La zucca rossa kuri è una delle zucche invernali preferite. La consistenza cotta è perfettamente burrosa, e mi piace il suo sapore vagamente simile a quello di una patata dolce, senza tanta dolcezza. L’ho arrostita con scalogno, olio extravergine d’oliva e una generosa quantità di sale marino e pepe nero. Onestamente avrei potuto mangiare l’intero vassoio appena uscito dal forno e raffreddato abbastanza da non scottarmi le dita. Soprattutto quei bordi scuriti e la pelle. YUM. Sperimenterò di più con la zucca kuri nelle prossime settimane, quindi aspettatevi qualche altra ricetta!
Semplice zucca kuri rossa arrostita
Ingredienti
1 zucca kuri rossa (circa 2.5 lbs), semi rimossi e tagliati a fette di circa 1-2 pollici di spessore
4 scalogni, affettati grossolanamente
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale marino
pepe nero
Direzioni
Riscaldare il forno a 400 gradi. Rivestire le fette di zucca con olio d’oliva e disporle su una teglia da forno. Cospargere generosamente con sale marino e pepe nero. Arrostire per 20 minuti, poi capovolgere le fette di zucca e aggiungere gli scalogni sulla teglia. Arrostire per altri 20 minuti. Si desidera che gli scalogni e la zucca siano morbidi e ben rosolati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare al tatto.
Se li servite come contorno, metteteli su un piatto da portata e servite. Questa ricetta serve circa 4. Se li usate in un’altra ricetta, togliete la polpa della zucca dalle bucce e schiacciatela. La pelle è commestibile, però, quindi assicurati di non buttarla! Spuntino per il cuoco 🙂
Prova a usare la zucca kuri rossa arrostita in questa ricetta cremosa di pasta al forno al cocco.