Affumicare una lonza di maiale disossata non è mai stato così facile e più delizioso! Quando è estate, non vediamo l’ora di scoprire il nostro affumicatore elettrico e buttare dentro tutto ciò che sembra essere buono affumicato. Abbiamo stilato una lista delle nostre ricette preferite con il nostro affumicatore elettrico, ma in realtà si può avere qualsiasi stile di affumicatore e fare questa lonza di maiale che non ha bisogno di salsa, solo questo strofinamento di filetto di maiale che è dolce e salato.
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Affumicare una lonza di maiale disossata è la perfezione!
Seriamente mio marito ha fatto questo un giorno e i bambini non potevano tenere le mani fuori!
Con un mix di zucchero di canna, peperoncino in polvere e altre spezie strofinato dappertutto sulla parte superiore e inferiore, questo rub secco crea un gusto meraviglioso e una crosta all’esterno del vostro maiale affumicato che è irresistibile e davvero perfetto anche per qualsiasi altro tipo di carne.
Ecco come capisco cosa fumeremo il giorno dopo. Vado al negozio e vedo cosa è in vendita! Seriamente, meno di 5 dollari per tutti e 5 noi per cenare + avere avanzi per il pranzo del giorno dopo è il mio tipo di cena ideale. Non so voi, ma questo è il modo migliore per cucinare.
- Più o meno qualsiasi carne può essere affumicata e non è solo un modo facile per cucinare all’aperto, ma crea un sapore meraviglioso che non si può ottenere sulla griglia.
Se siete nuovi al fumo non avete bisogno di un modello costoso. Noi abbiamo questo fumatore che costava meno di 200 dollari quando l’abbiamo comprato e non abbiamo avuto problemi. Basta metterci sopra una copertura per evitare che sia esposto alle intemperie durante i mesi invernali e prepararsi a cucinarci ogni notte una volta che si scalda all’esterno.
Come per qualsiasi carne, ma soprattutto per la carne di maiale, è necessario assicurarsi che sia cotta correttamente, ovvero 160 gradi F. per qualcosa del genere seguendo questa guida alla temperatura della carne. La cosa bella dell’affumicatore elettrico che abbiamo è che ha un termometro per la carne all’interno che fa tutto questo lavoro per voi!!!
- Basta mettere la carne dentro. Metti la sonda al centro del pezzo di carne, e smette di cuocere una volta raggiunta la temperatura corretta. Poi si raffredda fino a mantenere 120 gradi per tenerla calda fino a quando non la tiri fuori. Lo rende così facile!!!
Abbiamo usato i chip di fumo di mela per affumicare questa lonza di maiale. Compro questa scatola di trucioli di legno in modo da poterne provare diversi, e dura per tutta l’estate, il che è perfetto.
Questo è quello che vi serve per affumicare una lonza di maiale disossata e per il miglior rub di filetto di maiale affumicato
- Affumicatore – abbiamo questo affumicatore elettrico che rende l’affumicatura facile perché si spegne automaticamente una volta che la carne è cotta correttamente
- Lombo di maiale
- Olio d’oliva
- Zucchero di canna
- Zucchero bianco bianco
- Spezie
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L’affumicatura di una lonza di maiale disossata richiede circa 4 ore di cottura.
In tutta onestà non ho dovuto prestare molta attenzione perché la sonda sa quando è ben cotta. Una volta fatto, l’affumicatore lo terrà al caldo fino a quando saremo pronti a mangiare. Ho inserito questo intorno all’ora di pranzo ed era pronto per la cena. A noi piace mangiare presto, intorno alle 17, quindi è perfetto.
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Affumicare una lonza di maiale disossata
Ingredienti
- 3/4 c zucchero di canna
- 1/2 c zucchero
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaio di pepe
- 2 cucchiai di sale, meglio se sale kosher
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 lombo di maiale 2-3 libbre.
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
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Strofinare l’esterno della lonza di maiale disossata con olio di oliva.
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In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per lo strofinamento della lonza di maiale fino a combinarli e strofinare generosamente sulla parte esterna della carne, massaggiando.
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Posizionare la carne di maiale sulla rastrelliera centrale dell’affumicatore (noi abbiamo un affumicatore elettrico) e mettere la sonda all’estremità della carne di maiale spingendola in modo che raggiunga la metà e possa dirvi con precisione la temperatura, assicurandosi che cuocia fino in fondo.
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Riempire il cassetto dei trucioli di legno. Impostare l’affumicatore a 200 gradi F. e fumare fino a quando il termometro arriva a 160 gradi per garantire che la carne di maiale sia pronta.
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Per la lonza di maiale che avevamo ci sono volute circa 4 ore e con il nostro affumicatore elettrico la sonda è collegata ad esso così quando raggiunge la temperatura di cottura della carne si spegne e si abbassa a 120 gradi per mantenere il calore. Se non avete questo controllo dopo 3 ore o giù di lì per controllare quanto è vicino a 160.
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Lasciare riposare su un tagliere per almeno 15 minuti prima di tagliare. Servire!
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