Questa torta di banane con farina di mandorle è deliziosamente umida, dolce, e il perfetto dessert accogliente per una serata con gli amici o qualsiasi altra serata! È fatta principalmente con mandorle finemente macinate e solo un po’ di farina, e meno zucchero della maggior parte delle torte. È anche piena di deliziosi sapori di mandorle, miele e banane, condita con una deliziosa glassa di pecan al miele, ed è semplicemente COSÌ BUONA!

La torta di banane alle mandorle è stata ripetuta a casa mia, ed è il mio (e quello di mio padre!) attuale dessert preferito! ❤️

Questa deliziosa torta:

• È fatta principalmente con farina di mandorle (mandorle crude finemente macinate) e solo un po’ di farina per aiutare la struttura. L’uso della farina di mandorle rende questa torta molto densa di nutrienti – è ricca di proteine, povera di carboidrati, e ha un sacco di fibre! 💪
• Ha meno zucchero raffinato della maggior parte delle torte. Solo un quarto di tazza! 👍
• È facile da fare, ed è una ricetta da scaricare e mescolare in una ciotola e una teglia! (Senza contare la glassa – avrete bisogno di una pentola separata per quella, ma ne vale così tanto la pena! Quella roba mi manda in bestia perché poi devo capire cosa fare con la parte di uovo inutilizzata. Quindi no. Non c’è niente di tutto ciò in questa ricetta!
• È super morbido, non eccessivamente dolce, e incredibilmente umido grazie alle banane, allo yogurt e al miele! 😋
• E’ sormontato da una deliziosa e irresistibile glassa di pecan al miele! 🤤

Il mio caro papà si è complimentato e ha detto che questa torta è meglio di qualsiasi torta da bar che ha provato. Siamo una famiglia amante delle torte (io = inalatore di torte 👋 ) e ci godiamo regolarmente le torte sia che ci sia un’occasione o meno. Quindi questo è un enorme complimento da parte sua!

Anche se non avevo intenzione di fare una torta salutare, questa torta di banane con farina di mandorle ha finito per diventare una torta più salutare. Ciò che conta di più per me è che è facile da fare e ha un sapore assolutamente paradisiaco, soprattutto se servita calda con gelato alla vaniglia e panna montata! Yum town!

È stata amata da tutti quelli che l’hanno provata ed è sicuramente da tenere. Penso che anche voi amerete questa torta! 🤗

Chi ci sta per una fetta di questa deliziosa torta?!

Qual è la differenza tra farina di mandorle e farina di mandorle?

La farina di mandorle è costituita da mandorle macinate finemente con la pelle. La farina di mandorle è fatta sbollentando le mandorle per rimuovere prima la pelle e poi macinandole finemente.

Mentre la farina di mandorle ha una consistenza più grossolana della farina di mandorle, entrambe possono essere usate in modo intercambiabile in torte, biscotti e altri dolci, a seconda della ricetta e degli altri ingredienti.

Oltre ai dolci da forno, la farina di mandorle è anche un’ottima alternativa al pangrattato e/o alla farina per rivestire carni come filetti di pollo (o petti/cosce) e braciole di maiale prima di friggerle in padella.

INGREDIENTI

Ecco cosa vi serve per fare questa deliziosa torta…

Per la Torta di Banane con Farina di Mandorle:

• Mandorle: Mandorle crude con la pelle. Assicuratevi che non siano salate o tostate. Con esse faremo la farina di mandorle. Si può anche usare la farina di mandorle comprata in negozio per comodità, se si preferisce.
• Banane: Assicurati che siano molto mature (nere e macchiate)! Aiuteranno a dolcificare naturalmente la torta e a legare tutto insieme.
• Burro non salato: Tagliate il burro a pezzetti più piccoli in modo che si sciolga più facilmente. Personalmente preferisco la consistenza della torta quando è fatta con il burro, ma si può usare anche olio di canola o d’oliva. Usare l’olio darà alla torta una consistenza ancora più leggera e soffice.
• Miele: Per addolcire la torta.
• Uova: Per aiutare il tutto a legare insieme e per mantenere le cose umide.
• Zucchero bianco: Per addolcire la torta. Ma noterete che stiamo usando meno zucchero della maggior parte delle torte perché stiamo usando anche il miele per addolcire naturalmente la torta.
• Yogurt greco (o yogurt normale): Questo è diverso dall’autentico yogurt greco. È meno denso e più sciolto nella forma rispetto allo yogurt greco. Potete usare invece lo yogurt normale se è quello che avete a portata di mano. Puoi anche usare lo yogurt aromatizzato alla vaniglia se ti piace.
• Estratto di mandorla: Per un’essenza fragrante e di nocciola!
• Estratto di vaniglia: Semplicemente perché rende tutti i dolci e i dessert profumati e dal sapore incredibile!
• Farina bianca integrale non sbiancata: Ho usato farina bianca integrale non sbiancata. Ma si potrebbe anche usare la farina bianca integrale per aggiungere più fibre se si preferisce.
• Lievito in polvere & Bicarbonato: Per aiutare la torta a lievitare e per mantenerla bella e umida:
• Sale marino fino: Solo un pizzico per bilanciare la dolcezza.
• Cannella in polvere: Solo un pizzico per aggiungere un sapore caldo alla torta.
• Olio d’oliva o burro fuso: Per ungere la teglia.

Per la glassa di miele e pecan:

• Burro non salato: Per un delizioso sapore di burro.
• Miele: Per rendere la glassa bella e appiccicosa, e lussuosamente dolce!
• Cannella in polvere: Solo un pizzico.
• Pecan: Come sapete dal mio post sulla ricetta del Banana Pecan Nut Bread (con burro di arachidi!), adoro le noci pecan e cerco di non perdere nessuna occasione per usarle nei miei dolci e dessert! Ma sentitevi liberi di usare noci, mandorle, o qualsiasi altra frutta secca che preferite.

Come fare la BANANA CAKE

Preparazione: Preriscaldare il forno a 165°C/325°F/Gas Mark 3. Ungere una teglia rotonda da 8 pollici con olio o burro fuso e foderare il fondo con un foglio di alluminio o carta da cucina antiaderente.

Fare la farina di mandorle: Aggiungere le mandorle crude alla ciotola di un robot da cucina (o un frullatore ad alta velocità) e coprire con il suo coperchio. Lavorare a scatti di 30 secondi, mescolando e raschiando i lati della ciotola del robot da cucina, fino a quando le mandorle sono finemente macinate. Fare attenzione a non elaborare troppo, perché le mandorle cominceranno a trasformarsi in burro di mandorle e a raggrupparsi al centro e ai lati del processore. Trasferire la farina di mandorle in una ciotola o in un misurino e mettere da parte. (Nota: saltare questo passaggio se si utilizza la farina di mandorle acquistata in negozio.)

Mashare le banane: Sbucciare le banane e mettere la polpa in una grande ciotola. Usare uno schiacciapatate (o una forchetta) per schiacciare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fondere il burro e il miele: Unite il burro non salato e il miele in un misurino o in una ciotola per microonde. Riscaldare con incrementi di 30 secondi, mescolando con un cucchiaio nel mezzo, fino a quando si sciolgono.

Combinare gli ingredienti umidi: Aggiungete le uova, il burro non salato fuso e la miscela di miele, lo zucchero bianco semolato, lo yogurt greco, l’estratto di mandorle e l’estratto di vaniglia nella ciotola con le banane schiacciate. Mescolate con una spatola di gomma o un cucchiaio grande fino a quando non si combinano uniformemente.

Mescolate gli ingredienti secchi: Aggiungere la farina di mandorle, la farina universale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale marino fino e la cannella macinata. Mescolare fino a quando tutto è uniformemente incorporato e combinato bene, ma non mescolare troppo. La pastella sarà liquida.

Cuocere: Trasferire la pastella nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con la spatola di gomma o il dorso del cucchiaio. Battere fermamente la teglia sul bancone un paio di volte per rilasciare eventuali bolle d’aria che possono essersi formate. Poi mettere la teglia nel rack centrale del forno e cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la torta è impostata e uno stuzzicadenti di legno inserito nel centro esce pulito.

Freddo: Trasferire la teglia su una griglia di raffreddamento e lasciare riposare la torta per 10-15 minuti. Poi capovolgere la torta sulla rastrelliera e metterla attentamente in posizione verticale. Raffreddare per almeno 40 minuti.

Preparare la glassa al miele e pecan: Mentre la torta si raffredda, preparare la glassa di miele e pecan. Aggiungere il burro non salato, il miele e la cannella macinata in una casseruola o pentola di medie dimensioni e scaldare a fuoco medio-basso fino a quando il burro inizia a sciogliersi. Mescolare per combinare fino a quando il composto si è leggermente addensato – circa 1-2 minuti, poi togliere la padella dal fuoco e mescolare le noci pecan. (Nota: Assicurarsi che il calore sia impostato su medio-basso, perché se si scalda troppo, il miele e il burro inizieranno a solidificarsi e diventeranno come caramelle.)

Coprire la torta con la glassa e servire! Spoon the Honey Pecan Glaze sulla parte superiore della torta e lasciarla riposare per 10 minuti circa. Poi trasferite la torta su un tagliere e tagliatela in porzioni uniformi. Servire caldo con gelato alla vaniglia e panna montata, se si desidera!

Le quantità complete degli ingredienti/istruzioni nella scheda della ricetta qui sotto.

VARIAZIONI:

• Usa la farina di mandorle: Se si preferisce una consistenza più fine per la torta, è possibile utilizzare una farina di mandorle acquistata in negozio e fatta in casa (sbollentare le mandorle per rimuovere le bucce, e poi macinarle finemente). Non ho ancora provato a fare questa torta con la farina di mandorle, ma raccomando di usare 4 uova grandi invece di solo 2 per aiutare a legare.
• Usa altra frutta secca per la glassa: Noci, mandorle a fette, macadamie, nocciole, sarebbero tutte ottime! Omettere lo zucchero bianco nella torta, e utilizzare più miele o sciroppo d’acero a piacere per rendere questa torta al 100% naturalmente zuccherata.
• Utilizzare l’estratto di limone: Sostituire l’estratto di vaniglia nella torta per l’estratto di limone per una torta di mandorle e banane dal sapore più luminoso e saporito!
• Farla senza glutine: Anche se non ho provato a fare questa torta completamente senza glutine e senza la farina multiuso, penso che si possano ottenere risultati uguali o simili se si utilizza 1 a 1 Gluten-free Baking Flour al posto della farina multiuso. Potrebbe essere necessario cuocere per qualche minuto in più con questo tipo di farina. Non ho provato a fare questa torta con solo farina di mandorle o farina di mandorle. Ma se lo fai, condividere come si è rivelato con noi nei commenti per aiutare altri lettori!
• Rendere vegano: Non ho provato a fare questa torta senza le uova. Ma se volete renderla senza uova, vi suggerisco di aggiungere una banana in più e 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso per aiutare a legare al posto delle uova. Notate che questo altererà il gusto della torta. Oppure sentitevi liberi di cercare online altri sostituti delle uova. Inoltre, utilizzare uno yogurt greco senza latte per la torta, e burro senza latte e miele vegano o sciroppo d’acero per la torta e la glassa.

Conservazione e avanzi

Questa torta può essere affettata e conservata in contenitori ermetici sigillati sia sul piano di lavoro che in frigorifero per 3-4 giorni. Vi consiglio di riscaldare la fetta nel microonde per 10-20 secondi prima di servirla, perché la torta ha un sapore migliore quando è calda.

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Se fai questa ricetta, lascia un commento e recensiscilo qui sotto con una valutazione a stelle! Apprezzo sempre il vostro feedback. Scatta una foto e assicurati di taggarla con @thatspicychick su Instagram e hashtag #thatspicychick così posso vedere! 😉

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