aloo cutlet è un tipo di piatto veloce che è completamente vegetariano e un semplice spuntino per la sera o può essere fatto anche per i bambini.
Ci sono molti modi in cui le polpette di aloo o aloo k kabab possono essere fatte e qui sto condividendo uno dei modi più semplici e veloci per fare la ricetta usando solo semplici ingredienti.
Che cos’è esattamente l’aloo cutlet o cotoletta di patate?
Questa è una polpetta di patate di forma rotonda fatta mescolando patate bollite schiacciate con pane grattugiato e alcune spezie ed erbe aromatiche.
Le patate vengono prima bollite e poi vengono fatte raffreddare. Le patate bollite vengono poi sbucciate e schiacciate.
L’impasto viene poi fatto aggiungendo del pane grattugiato che aiuta a legare bene l’impasto e a non far rompere le polpette durante la frittura.
L’impasto di patate viene fatto senza aggiungere acqua e poi piccole porzioni di impasto di patate vengono prese in mano e poi fatte in polpette rotonde a forma di biscotto che vengono poi o fritte poco profonde o fritte.
Come utilizzare al meglio le patate?
Le patate sono di solito chiamate ‘aloo’ nel gergo indiano, fondamentalmente nella terminologia hindi, e sono utilizzate in migliaia di ricette di ogni tipo.
Ho condiviso molti modi in cui l’aloo è usato sul blog, dagli spuntini ad altre ricette di piatti principali come il biryanis, ma ci sono molte altre quantità indefinite di ricette che usano questa verdura come ingrediente principale per fare diversi tipi di ricette.
Alcune delle ricette aloo del blog sono la frittura di patate, la frittata spagnola.
Le patate sono buone per la salute se usate bollendole per fare ricette, ma ci sono molti antipasti e spuntini in cui l’aloo è fatto friggendo o friggendo poco profondo.
Questa ricetta, che è la cotoletta di patate, è abbastanza riempitiva e può essere presa anche per colazione insieme a un chutney o a una salsa che viene accompagnata insieme al patty per dare il gusto migliore.
Consigli per fare una perfetta cotoletta aloo:
- La patata deve essere bollita e poi si lascia raffreddare completamente.
- Se le patate vengono sbucciate e poi schiacciate immediatamente, diventeranno mollicce e inamidate, il che potrebbe rovinare il piatto totalmente.
- Le patate bollite devono essere tenute sotto acqua corrente fredda per un po’ prima di sbucciarle e usarle.
- Per legare bene le patate senza romperle è meglio aggiungere del pane grattugiato o poha perché è pratico e facilmente disponibile o può essere fatto a casa semplicemente frullando delle fette di pane in un frullatore.
- Se nel caso in cui il pangrattato non fosse a portata di mano, è bene usare poha/riso sbattuto che agisce anche come un buon legante con le patate.
- Se la miscela è mescolata bene e il legame corretto è fatto il passo successivo sarebbe quello di fare le polpette e friggerle.
- Mentre friggono possono essere fritti poco profondi o fritti, ma se la miscela non è fatto correttamente, la cotoletta o le polpette possono rompere in olio.
- Anche la farina di riso viene aggiunta per ottenere una leggera consistenza croccante e questi ingredienti aggiunti insieme danno un risultato perfetto.
Snack veloci sul blog:
Guarda alcuni snack come poha chivda, chilli cheese toast ecc.
Come fare la mollica di pane in casa?
Ci sono molte ricette, soprattutto spuntini, in cui il requisito della mollica di pane è essenziale.
Di seguito la semplice procedura per fare facilmente la mollica di pane in casa…
- Prendere delle fette di pane, tagliare i quattro angoli di ogni fetta di pane e lasciare asciugare per qualche ora.
- Per asciugarle velocemente possono essere tenute anche nel microonde o semplicemente tenerle aperte per un po’ fino a quando tutta l’umidità del pane se ne va.
- Quando le fette si sono asciugate, aggiungere le fette in un frullatore e macinarle fino a ridurle in polvere.
- Queste forme di pane finemente polverizzate possono essere usate per rivestire qualsiasi ricetta di snack e aggiungerle all’impasto delle cotolette.
- Pane marrone o bianco può essere usato per fare le briciole.
- Le briciole di pane possono essere conservate a tenuta d’aria per molti giorni e possono essere utilizzate quando necessario per rivestire gli snack.
- Alcune delle ricette in cui ho usato le briciole di pane per rivestire sono le cotolette di pollo e i popcorn di pollo stile kfc.
Guarda la ricetta dettagliata qui sotto che è condivisa con una procedura video.
Guarda la procedura passo passo per la ricetta delle cotolette:
Bollitura delle patate:
- Prendere 2 patate, aggiungere poca acqua in loro e poi farle bollire con la cottura a pressione o con il metodo di cottura lenta.
- Una volta che le patate sono ben bollite spegnere la fiamma.
- Toglierle e metterle in acqua fredda.
- Una volta raffreddate, sbucciare le patate.
Fare l’impasto delle cotolette
- Prendere una terrina, aggiungere le patate bollite.
- passa bene a mano o con il passaverdura.
- Aggiungere la farina di riso.
- aggiungere la mollica di pane.
- aggiungere foglie di coriandolo tritate, aggiungere peperoncino verde tritato, aggiungere capsico verde tritato.
- Aggiungere cipolle tritate finemente.
- Aggiungere spezie secche come il sale secondo il gusto.
- aggiungere peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, aggiungere cumino in polvere, garam masala in polvere.
- Aggiungere anche il pepe nero in polvere e mescolo bene il tutto.
- Mescolare come un impasto.
- Aggiungere l’estratto di limone e mescolare bene.
- Prendere piccole porzioni di impasto, fare una palla rotonda, premerle in forma di piccole polpette rotonde o tikkis e mettere ciascuna di esse su un piatto.
- Fare polpettine o cotolette con l’impasto rimanente.
- Scaldare l’olio per friggere.
- Porre con cura le polpette nell’olio riscaldato.
- Soffriggere o friggere a fuoco medio-basso tutti i lati fino a quando tutte le cotolette sono pronte.
- Toglierle e metterle su un foglio di carta.
- Servite caldo con ketchup o salsa chutney.
- Godetevi una tazza di tè o caffè.
Video per fare aloo cutlet qui sotto:
Come fare aloo cutlet o cotoletta di patate:
aloo cutlet, aloo patties o potato cutlet
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Ingredienti 1x2x3x
- 2 patate/aloo
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
- 1/4 cucchiaino di peperoncini verdi tritati molto finemente
- 1 cucchiaio di capsico verde tritato finemente
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
- 1/2 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere/haldi
- 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino di garam masala in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero in polvere
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di estratto di limone
- 1 tazza di olio per friggere
Istruzioni
Bollitura delle patate:
-
Prendete 2 patate, aggiungete poca acqua e poi fatele bollire con la cottura a pressione o con il metodo di cottura lenta.
-
Una volta che le patate sono ben bollite spegnere la fiamma.
-
Toglierle e metterle in acqua fredda.
-
Una volta raffreddate, pelare le patate.
Fare l’impasto delle cotolette
-
Prendere una terrina, aggiungere le patate bollite e schiacciarle bene a mano o con lo schiacciapatate.
-
Aggiungere la farina di riso, aggiungere il pangrattato.
-
Aggiungere foglie di coriandolo tritate, aggiungere peperoncino verde tritato, aggiungere peperone verde tritato,
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Aggiungere cipolle tritate finemente.
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Aggiungere le spezie secche come il sale secondo il gusto, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il garam masala in polvere.
-
Aggiungere anche il pepe nero in polvere e mescolare bene il tutto.
-
Mescolare come un impasto.
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Aggiungere estratto di limone e mescolare bene.
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Prendere piccole porzioni di impasto, fare una palla rotonda, premerle in forma di piccole polpette rotonde o tikkis e disporre ciascuna di esse su un piatto.
-
Fare delle polpettine o cotolette dell’impasto rimanente.
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Scaldare l’olio per friggere.
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Porre con cura le polpette nell’olio riscaldato.
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Friggere o friggere tutti i lati a fuoco medio-basso fino a quando tutte le cotolette sono pronte.
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Toglierle e metterle su un foglio di carta.
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Servite caldi con ketchup o chutney dip.
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Godetevi una tazza di tè o caffè.
Note
- Non aggiungere acqua all’impasto.
- L’impasto si impasta bene senza acqua perché le patate contengono amido e aiutano nell’impasto.
- Le briciole di pane possono essere sostituite con la poha se le briciole di pane non sono disponibili.
- Queste cotolette possono essere fritte o poco profonde.
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