Ambrosia Salad è un contorno di base che esiste da anni! Questa ricetta è super semplice da fare e piace sempre a tutti!
Con il suo “dressing” dolce come la seta a base di panna montata, un sacco di morbidi mini marshmallows e un’abbondanza di frutta succosa e colorata, l’Ambrosia Salad può essere un po’ diversa da alcune delle altre insalate che siete abituati a vedere in giro per potlucks e feste, come questa Frog Eye Salad, ma vi prometto che è altrettanto buona… se non migliore! Questa insalata classica è stata un punto fermo per decenni (forse tua nonna l’ha fatta per te?) e la versione che sto condividendo oggi è fatta con un semplice condimento da zero e richiede solo 10 minuti per essere assemblata!
INSALATA DI AMBROSIA
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L’insalata di ambrosia non mi è mai piaciuta crescendo. Era sempre troppo… colorata per me per prenderla seriamente come dessert, mia nonna la serviva spesso nel giorno del Ringraziamento e mentre riempivo il mio piatto con la sua Strawberry Cheesecake, Angel Food Cake o Apple Pie, ho sempre evitato l’Ambrosia Salad.
Che cos’è l’ambrosia
- L’Ambrosia, o Ambrosia Salad, è una variazione di una tradizionale macedonia di frutta che è diventata una classica ricetta del Sud, servita di solito al Ringraziamento o a Natale.
Da adulto con un ritrovato amore per la macedonia di ambrosia, vorrei aver scoperto prima questa insalata paradisiaca (giustamente chiamata “ambrosia”, che significa “cibo degli dei”). Non avevo idea di cosa mi stessi perdendo, e se non avete mai provato l’Ambrosia Salad, vi aspetta una vera delizia.
Mentre ci sono molte ricette di Ambrosia con Cool Whip per formare la loro base “dressing”, io preferisco fare la mia completamente da zero. Se per qualche ragione avete un forte desiderio di usare la Cool Whip pre-fatta invece della panna montata fatta in casa (vi state davvero perdendo qualcosa, seriamente!) potete sostituire 3 tazze di Cool Whip con la panna montata, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia che è richiesto (non c’è bisogno di sbattere la Cool Whip, basta mescolare la panna acida e siete pronti per andare!)
Farlo da soli è così semplice (e fa parte della tecnica che uso per fare la mia popolare No-Bake Cheesecake) e ci vorrà meno tempo che scongelare un contenitore di Cool Whip, quindi spero davvero che lo proverete.
Di cosa è fatta l’ambrosia
- A parte la panna montata che abbiamo già trattato, l’insalata di ambrosia è fatta con mini marshmallows e una serie di frutti. Per la mia versione, mi sono attenuto ai classici: ananas, ciliegie al maraschino, cocco e arance mandarine.
Per i marshmallows, si possono usare sia i mini marshmallows standard che quelli pastello al sapore di frutta. Entrambi funzionano perfettamente in questa insalata, ma se dovessi scegliere il mio preferito, sceglierei sempre i marshmallows alla frutta.
Tutta la frutta che ho usato proviene da lattine o barattoli dove è stata conservata nel proprio succo di frutta (cosa che raccomando, perché anche se si scola la frutta il succo residuo aggiunge davvero sapore all’insalata!), ma l’ananas fresco tagliato a dadini potrebbe essere sostituito al suo posto.
A molti piace aggiungere noci (di solito noci pecan o noci) alla loro insalata ambrosia, e mentre voi potete certamente farlo (io aggiungerei fino a 1 tazza delle vostre noci tritate preferite) io le ho lasciate fuori dalla mia. Oppure si può andare completamente fuori di testa e fare l’insalata Watergate. È come una ricetta di ambrosia che usa il budino di pistacchio. Yum!
Si può fare l’insalata di ambrosia un giorno prima
- Sicuramente si può! E’ meglio lasciar riposare questa insalata per almeno un paio d’ore prima di servirla, ma puoi prepararla al mattino o anche il giorno prima di servirla.
Quanto tempo si può conservare l’insalata di ambrosia in frigo
- L’ambrosia può essere conservata in frigo fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Questo se ci sono degli avanzi.
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Strumenti usati per fare questa ricetta di insalata ambrosia
Miscelatore a mano: Anche se amo il mio mixer stand, questo mixer portatile è perfetto per le ricette più piccole e quando ho bisogno solo di un mix veloce.
Mixing Bowl: Queste ciotole di miscelazione vengono usate quasi ogni giorno a casa mia. La maniglia di presa li rende facili da tenere e il beccuccio li rende perfetti per le pastelle!
Spatola di gomma: Le spatole di gomma sono uno di quegli strumenti da cucina che non ti rendi conto di quanto usi finché non sono tutte sporche. Questo set di tre spatole di varie dimensioni e forme renderà la cottura di tutto, dalla cena al dessert, un gioco da ragazzi.
Serving Bowl: Questa grande ciotola da portata in vetro è una delle mie preferite. È perfetta per tutto, dalle insalate alla pasta. Semplice, classica e indispensabile!
Insalata di ambrosia
Ingredienti
- ¾ di tazza di panna pesante raffreddata
- ¼ di tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza di panna acida
- 4 tazze di mini marshmallows normali o alla frutta(colori dell’arcobaleno)
- 1 ½ tazza di cocco zuccherato tritato
- 11 once di arance mandarine (1 lattina) ben scolati
- ¾ di tazza di ciliegie al maraschino senza gambi
- 1 tazza di bocconcini di ananas benscolati
Istruzioni
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In una ciotola pulita, ciotola di medie dimensioni, combinare la panna pesante, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
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Utilizzare un mixer elettrico per battere ad alta velocità fino a quando si sono formati picchi rigidi (la miscela dovrebbe raggiungere una consistenza di Cool Whip).
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Aggiungi la panna acida e mescola fino a quando è ben combinata.
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In una grande ciotola separata, combinare mini marshmallows, cocco, arance, ciliegie maraschino e ananas. Mescolare per combinare.
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Versare la miscela di panna montata e panna acida sugli ingredienti e mescolare fino a quando tutto è uniformemente combinato e tutti gli ingredienti sono coperti dalla miscela di panna.
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Coprire e mettere in frigo almeno un’ora prima di servire. Puoi mettere tutta la frutta in uno scolapasta e lasciarla a scolare e asciugare per circa un’ora (se vuoi aspettare così tanto). Questo eviterà che l’insalata diventi brodosa mentre è ferma.
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