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I Muffin di zucca con salsa di mele sono pieni di spezie calde, hanno una mollica tenera e sono una deliziosa colazione, spuntino o contorno da preparare in anticipo. Meglio di tutto, i facili muffin alla salsa di mele si preparano con una sola ciotola e circa 10 minuti di preparazione. Servili con una tazza di caffè, una tazza di sidro brulé o un bicchiere di latte freddo e guarda la tua famiglia sorridere!
One Bowl Applesauce Pumpkin Muffins
A mano, questi sono i migliori muffin alla zucca che tu abbia mai assaggiato! Ho semplicemente modificato la nostra ricetta preferita del pane alla zucca riducendo lo zucchero, aggiungendo del dolcificante naturale e dell’umidità sotto forma di salsa di mele, e regolando il tempo di cottura e la temperatura per i pirottini più piccoli. Il risultato finale è una delizia da forno che tutti i miei ragazzi adorano! La parte superiore di questi facili muffin alla zucca si solleva bene e in alto, mentre l’interno rimane umido e tenero. Sono semplici, veloci, deliziosi e adatti al congelamento. Tutto ciò che un muffin alla salsa di mele dovrebbe essere!
Perché questa ricetta di muffin alla zucca funziona
La chiave per un muffin alla zucca ben bilanciato e umido con una mollica leggera e tenera è la giusta quantità di purea di zucca abbinata alla giusta quantità di olio e salsa di mele. Troppo olio, burro, salsa di mele o zucca e i muffin risultano densi, pesanti e gommosi. Troppo poco olio, burro o zucca e il pane risulta secco, friabile e insapore. Si tratta di un equilibrio delicato, e questa ricetta lo ottiene giusto per muffin perfettamente umidi e soffici ogni volta!
Posso usare la salsa di mele al posto dell’olio nei muffin?
Sì e no. La salsa di mele aggiunge umidità ai muffin e ad altri prodotti da forno, e può sostituire parte dell’olio richiesto in una ricetta. Omettendo tutto l’olio, il burro o altri grassi e sostituendoli interamente con la salsa di mele, tuttavia, si otterrà un’indesiderabile consistenza gommosa e gommosa. Invece, questi muffin alla zucca ricevono una forte dose di umidità dalla zucca e dalla salsa di mele, ma mantengono comunque il grasso necessario con ½ tazza di olio. Si ottiene l’equilibrio perfetto tra una consistenza leggera e soffice e una mollica umida e ricca.
Ingredienti
- zucchero: quanto basta per la dolcezza
- Olio vegetale: per l’umidità; si può sostituire con olio di canola o anche burro fuso
- Uova: danno struttura ai muffin
- Purea di zucca in scatola: solo la zucca non zuccherata al 100% — non un ripieno per torta di zucca.
- Succo di mela: aggiunge dolcezza, umidità e sapore ai muffin; zuccherato o non zuccherato funzionerà; io preferisco una varietà più spessa per produrre una pastella più densa se riuscite a trovarla (questa ricetta fatta in casa è l’ideale)
- Estratto di vaniglia: per un sapore maggiore
- Bicarbonato e lievito in polvere: gli agenti lievitanti che aiutano questi muffin a salire in alto!
- Sale: quanto basta per bilanciare la dolcezza e aggiungere sapore
- Farina universale: per muffin ancora più sani, sostituire la metà della farina universale con 1 tazza di farina integrale
- Cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento e zenzero: tutte le classiche spezie calde che si amano in una ricetta facile di muffin alla zucca!
Come fare i muffin alla salsa di mele alla zucca
Facciamo questi facili muffin alla salsa di mele con una sola ciotola e circa 10 minuti di preparazione!
- Mescolare insieme zucchero, olio e uova.
- Aggiungere la zucca, la salsa di mele e la vaniglia.
- Cospargere di bicarbonato, lievito e sale. Mescolare fino ad amalgamare bene.
- Setacciare la farina, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, il pimento e lo zenzero. Combinare, ma non mescolare troppo.
- Dividere l’impasto in modo uniforme tra 12 tazze da muffin di dimensioni standard. Cospargere di zucchero grosso in cima.
- Cuocere in forno a 375° F per 15-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin ne esce pulito.
Suggerimenti di servizio
Offrire i muffin per una rapida colazione “grab-e vai a colazione nelle mattine impegnate (basta tirarne uno dal congelatore e riscaldarlo in pochi secondi); Mettetene alcuni in un cestino come parte di un buffet speciale per il brunch; mettetene alcuni con un bicchiere di latte per uno spuntino pomeridiano; o anche godeteli come contorno alla cena.
I muffin di zucca sono deliziosi a temperatura ambiente, o ancora meglio se serviti caldi. Sono migliori con una spalmata di burro morbido, una cucchiaiata di marmellata o di burro al miele fatto in casa, o anche spalmati con burro di mandorle o di arachidi. Non dimenticare una tazza di caffè o un bicchiere di latte freddo!
Salvataggio
I muffin alla salsa di mele alla zucca sono un perfetto make-una colazione o uno spuntino perfetti da fare in anticipo, perché migliorano man mano che passano la notte e i sapori si uniscono. Lasciate raffreddare completamente i muffin, poi conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, in frigorifero per 1 settimana o in freezer per 2 mesi.
Scongelate i muffin congelati sul bancone durante la notte o nel microonde per 20-30 secondi, fino a quando non si saranno riscaldati.
Muffin alla zucca con salsa di mele Varianti della ricetta
- Muffin alla salsa di mele integrali: sostituire metà della farina integrale con 1 tazza di farina integrale.
- Noci: mescolare 1 tazza di noci pecan o noci tritate
- Uvetta: aggiungere 1 tazza di uvetta all’impasto
- Mirtilli rossi: aggiungere 1 tazza di mirtilli secchi zuccherati (come i Craisins), o provare i mirtilli freschi per un tocco di sapore aspro.
- Gocce di cioccolato: 1 tazza di gocce di cioccolato aggiunta all’impasto porta questi facili e umidi muffin alla zucca oltre il limite! Dividere l’impasto tra i mini muffin. Cuocere i mini muffin in forno a 350° F per un totale di 14-16 minuti.
Consigli per i migliori muffin alla zucca
- Hai bisogno solo di 1 tazza di purea di zucca — non usare un intero barattolo.
- Assicuratevi di usare una lattina di purea di zucca al 100%, che è diversa dal ripieno della torta di zucca in scatola. La purea di zucca non è zuccherata e non include spezie o altri condimenti.
- Consiglio di usare olio di canola o olio vegetale. Volete un olio neutro che non insaporisca il pane, quindi non usate olio d’oliva. Sentitevi liberi di sostituirlo con del burro fuso se preferite.
- Utilizzate una densa salsa di mele per produrre una pastella per muffin densa e ricca. Mi piace questa ricetta fatta in casa, ma va bene anche la purea di mele comprata in negozio!
- Setacciate la farina per evitare grossi grumi nella pastella.
- Fate attenzione a non mescolare troppo la pastella. Vuoi che si riunisca in modo che tutto sia combinato, ma poi smetti di mescolare! Mescolare troppo si tradurrà in muffin secchi e densi.
Altre ricette di muffin da provare
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Muffin alla zucca con salsa di mele
Ingredienti
- 1 tazza di zucchero semolato
- ½ tazza di olio vegetale
- 2 uova
- 1 tazza di purea di zucca in scatola
- ½ tazza di salsa di mele
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ¾ di cucchiaino di sale
- 2 tazze difarina per tutti gli usi, setacciata
- 1 cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata
- ½ cucchiaino chiodi di garofano
- ¼ di cucchiaino di pimento
- ¼ di cucchiaino di zenzero
- Optional, per la guarnizione: zucchero grosso
Istruzioni
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Preparare il forno a 375 gradi F. Foderare 12 pirottini per muffin con dei sacchetti di carta. Mettere da parte.
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In una grande ciotola, mescolare zucchero, olio e uova. Aggiungere la zucca, la salsa di mele e la vaniglia. Cospargere di bicarbonato di sodio, lievito e sale. Mescolare fino ad amalgamare bene.
-
Mescolare farina, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento e zenzero; fare attenzione a non mescolare troppo.
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Dividere uniformemente la pastella tra i pirottini preparati. Cospargere di zucchero grosso. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito in un muffin ne esce pulito.
Note
- Hai bisogno solo di 1 tazza di purea di zucca – non usare un intero barattolo.
- Assicurati di usare un barattolo di purea di zucca al 100%, che è diverso dal ripieno di zucca in scatola. La purea di zucca non è zuccherata e non include spezie o altri condimenti.
- Consiglio di usare olio di canola o olio vegetale. Volete un olio neutro che non insaporisca il pane, quindi non usate olio d’oliva. Sentitevi liberi di sostituirlo con del burro fuso se preferite.
- Utilizzate una densa salsa di mele per produrre una pastella per muffin densa e ricca. Mi piace questa ricetta fatta in casa, ma va bene anche la purea di mele comprata in negozio!
- Setacciate la farina per evitare grossi grumi nella pastella.
- Fate attenzione a non mescolare troppo la pastella. Vuoi che si riunisca in modo che tutto sia combinato, ma poi smetti di mescolare! Mescolare troppo avrà come risultato muffin secchi e densi.
Nutrizione
Questo post è stato originariamente pubblicato in agosto, 2017. È stato aggiornato a gennaio, 2021.