Un gallo serve molti scopi in un gregge di galline da cortile, ma se il tuo gallo ha raggiunto la fine dei suoi giorni, potresti chiederti – i galli sono commestibili? Come qualcuno che ha allevato polli per molti anni, ho fatto la ricerca necessaria per rispondere a questa domanda.

I galli sono commestibili? Sì, i galli sono certamente commestibili. Un gallo potrebbe non avere i petti così teneri e succosi come quelli di una gallina, ma nella maggior parte dei casi, è improbabile che vi accorgerete della differenza mentre cenate con il vostro piatto di pollo preferito.

A prescindere dal fatto che stiate allevando polli per le uova, per la carne o semplicemente come animali domestici, il gallo è un membro vitale di qualsiasi gregge sano.Purtroppo, ogni gallo deve incontrare la sua fine finale, e non ha senso che un uccello da carne perfettamente buono vada sprecato. Ecco cosa c’è da sapere sul mangiare i galli.

Si possono mangiare i galli?

Fino agli inizi del 1900, non è mai passato per la mente a nessuno di mangiare un gallo. Fino a quel momento, i galli venivano tenuti fino all’età adulta perché non c’erano metodi affidabili per determinare il sesso di un pollo alla nascita.

Quando questi metodi affidabili furono padroneggiati nei prossimi anni, gli allevatori si resero conto che non dovevano più nutrire i pulcini fino a quando non potevano essere identificati come maschi. L’industria delle uova beneficiava dell’allevamento di polli monosessuali, e così la maggior parte dei galli (eccetto quelli provenienti da allevamenti commerciali di polli da carne) venivano abbattuti alla nascita.

Oggi, gli allevatori di galline da cortile si ritrovano spesso con galli accidentali – si ordina un lotto di galline sessuate e si scopre che una di loro ha iniziato a cantare! Se vi state chiedendo se è possibile disporre di quel gallo cucinandolo, non preoccupatevi – è assolutamente possibile. Ma prima, devi assicurarti che quello che hai è effettivamente un gallo.

I galli sono polli maschi che vengono tenuti in giro appositamente per scopi riproduttivi. Questi adulti hanno di solito piume della coda e pettini prominenti, e sono anche in grado di cantare. Un cappone, d’altra parte, è un pollo maschio acastrato che viene tenuto in giro per la produzione di carne. Un gallo è un giovane gallo immaturo – probabilmente non ha ancora nessuna delle caratteristiche che definiscono un gallo.

Se sai che vuoi allevare un pollo maschio specificamente per la produzione di carne, considera di allevare un cappone invece di un gallo per tutti gli usi. I capponi crescono più lentamente dei galli, quindi sono in grado di mettere su più grasso corporeo. Più grasso è uguale a più sapore.

Le migliori razze di gallo commestibili

Anche se si può mangiare un gallo di qualsiasi razza – è perfettamente sicuro e normale farlo – la razza gioca un ruolo importante nel gusto del gallo.

In generale, i galli che appartengono a razze grosse, manzute e che producono carne saranno i migliori per la tavola. Cercate una razza specifica per la carne che cresca velocemente e che abbia un buon rapporto di conversione del mangime invece di una razza allevata specificamente per la produzione di uova.

Molte razze storiche di polli possono vivere per molti anni, mentre gli uccelli da carne sono tipicamente macellati da sei a dieci settimane – prima che raggiungano la maturità e diventino troppo duri.

Queste sono alcune razze eccellenti da considerare se volete che i vostri galli siano commestibili:

• Cornish Cross
• Jersey Giant
• Orpington
• Bresse
• Freedom Ranger
• Turken

A prescindere dalla razza, tenete presente che tutti i polli diventano più duri con l’età – indipendentemente dal sesso. I migliori galli da degustazione saranno quelli che sono stati allevati al pascolo e con mangimi di alta qualità.

Come preparare un gallo da mangiare

Non c’è assolutamente nessun gusto o sapore “off” associato ai galli. È probabile che, una volta che il gallo è stato pulito e messo nel tostapane, non si noti affatto la differenza.

Tuttavia, i galli che sono stati lasciati crescere fino all’età adulta sono spesso abbastanza duri (per la cronaca, questo è spesso vero anche per le galline vecchie). Di conseguenza, la cosa migliore da fare con questi vecchi galli è cucinarli a fuoco lento tutto il giorno nella pentola di coccio, cucinarli in una pentola a pressione o fare una zuppa.

Puoi anche bollire le ossa una volta che hai finito con la carcassa del gallo e usarle per fare il brodo di ossa. Non c’è motivo di sprecare nessuna parte del gallo, poiché la sua carne e le sue ossa contengono tutti gli stessi nutrienti benefici che si trovano in una gallina. Potreste anche macinare la carne e usarla come sostituto del tacchino macinato!

La cosa più importante da ricordare è che un gallo è commestibile quanto una gallina – devi solo conoscere i modi migliori per prepararlo.