Gin Highballs

Il modo più comune di gustare il gin nella maggior parte dei bar e dei ristoranti è un highball. Tra questi, il famoso gin and tonic (G&T) occupa il primo posto. È un drink piacevole e rilassante che è fantastico con qualsiasi pasto.

Sulla base della popolarità del G&T, è una buona idea saper mescolare questi gin highballs:

• Gin Buck: ginger ale
• Gin Fizz: limone o lime, zucchero, soda
• Gin Gin Mule: ginger beer, lime, mint
• Gin Rickey: lime, club soda

Rum Highballs

Il rum viene spesso versato nei bar, e il rum e coca è tra le ordinazioni più comuni. È una bevanda molto facile da fare e una grande opzione quando semplicemente non sai cosa vuoi.

Per aggiungere un po’ più di spezie alla routine rum e coca, prova il dark and stormy. Sostituisce la cola con la birra allo zenzero ed è la risposta del rum al Moscow mule.

Tequila Highballs

La tequila compare in una manciata di highballs. Il più noto è il tequila sunrise (succo d’arancia e granatina) e il paloma (lime e soda al pompelmo).

Altri Highballs

Ci sono alcuni tall drink popolari che sono un po’ più complicati ma fondamentali per completare la tua conoscenza di bartending in questa categoria:

• Black and Tan: Una bevanda alla birra a strati di Guinness Stout e birra chiara.
• Long Island Iced Tea: La famosa bevanda da bar che è fatta con cinque liquori (e nessun tè).
• Smith e Kearns: Non è più caldo come una volta, ma è un gustoso throwback drink di liquore al caffè, panna e club soda.

Lowball Drinks

Facile da memorizzare, i lowballs accoppiano un liquore con uno o due mixer. Questi drink corti sono serviti in un bicchiere lowball, rocks o old-fashioned, e il ghiaccio è quasi sempre coinvolto.

I lowball tendono a includere un liquore, come l’amaretto o il liquore al caffè per un sapore extra. A causa del volume più basso e dell’alcol aggiuntivo, troverete anche questi ad essere appena un po’ più forti, ma non è significativo, e sono fatti per essere sorseggiati lentamente.

Memorizzare la maggior parte di queste bevande dovrebbe essere abbastanza facile perché molte sono collegate tra loro. Con un semplice cambio di ingredienti o un’aggiunta qua e là, si crea un nuovo drink.

Kahlua On the Rocks

Kahlua non è il solo liquore al caffè, ma è il più popolare al bar. È la marca che molti bevitori associano a bevande come il black Russian a base di vodka e il suo cremoso compagno, il white Russian.

Queste due bevande miste formano la base per altre ricette:

• Brandy Separator: Passa al brandy e aggiungi la panna se ti piace.
• Brave Bull: Un black Russian con tequila.
• Colorado Bulldog: Aggiungi al white Russian la cola.
• Mudslide: Un white Russian con Irish cream.

Amaretto On The Rocks

Quando si tratta di deliziosi lowballs, l’amaretto cade proprio dietro il liquore al caffè arriva l’amaretto in popolarità. Questa collezione inizia con la mandorla tostata, un semplice mix di amaretto e liquori al caffè con panna; aggiungete la vodka per una mandorla tostata.

• French Connection: cognac e amaretto
• Padrino: scotch e amaretto
• Madrina: vodka e amaretto

More Casual Lowballs

Se stai cercando un drink misto delizioso e facile da servire in un momento di preavviso, l’Irishman alla nocciola è una scelta fantastica. Si tratta di un mix saporito di whiskey irlandese, crema irlandese e Frangelico, e ci sono alcuni modi per servirlo.

Per qualcosa di considerevolmente più dolce, il peppermint patty è uno dei preferiti. Se qualcosa di fruttato dovesse suonare bene, provate le noci e le bacche (Frangelico, Chambord e panna).

Per i bevitori che vogliono qualcosa di breve e saporito senza la dolcezza, il California surfer è una scelta eccellente. Il mix di rum al cocco, Jägermeister e succo d’ananas è sempre un successo.

Stick Drinks

Una categoria a sé, le “bevande a bastoncino” richiedono un muddler per mescolare alcuni degli ingredienti. Si tratta di un’abilità di barman un po’ più avanzata, anche se è facile una volta che ci si prende la mano. Questi drink sono tipicamente serviti con ghiaccio e possono essere alti o corti:

• Caipirinha: cachaça, zucchero, lime
• Mint Julep: bourbon, sciroppo, menta
• Mojito: rum, zucchero, lime, menta, club soda
• Old-fashioned: whiskey, zucchero, bitters

Ricette Shot

Gli shot per le feste vanno e vengono, anche se alcuni rimangono favoriti. Qui è dove le cose diventano molto folli perché le ricette degli shot possono variare notevolmente per gli stessi drink, e ci sono molti favoriti locali.

Tequila Shots

Ci sono molti modi per bere un bicchierino di tequila. Si può bere liscio o fare il consueto shot di tequila con sale e limone o lime. Potresti anche voler servire lo shot in due parti noto come sangrita, che può essere fatto in due modi completamente diversi.

Shot di whiskey

Gli shot di whiskey sono spesso un po’ più interattivi di uno shot di whiskey liscio. Prova una bevanda in due parti come il popolare pickleback (Jameson’s Irish Whiskey, succo di sottaceti), per esempio. Anche i drop shot, come l’Irish slammer (già Irish car bomb) o il boilermaker (blended whiskey, birra alla spina) sono piuttosto popolari.

Il divertimento non si ferma qui, e se stai versando whiskey, dovresti davvero provare alcuni di questi shot popolari:

• Red Snapper: Crown Royal, amaretto, succo di mirtillo
• Snake Bite: Yukon Jack, succo di lime
• Three Wise Men: Johnnie Walker Scotch, Jim Beam Bourbon, Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
• Washington Apple: Whiskey canadese, grappa di mela acida, succo di mirtillo rosso

Shots di vodka

La vodka entra spesso anche in un bicchiere da shot. Tra i favoriti di lunga data ci sono l’interattivo lemon drop (fetta di limone, zucchero) e il mind eraser (liquore al caffè, soda).

Si troveranno anche richieste per il kamikaze aspro (liquore all’arancia, succo di lime) e la sorprendente torta al cioccolato (liquore alla nocciola, limone). Sul lato più fruttato, la palla di melone (liquore di melone, succo d’ananas) e il gimlet di lampone (liquore di lampone nero, succo di lime) sono anch’essi dei successi.

Shots a strati

Puoi davvero mostrare le tue abilità di barman se impari a creare shooters a strati come il popolare B-52 (liquore di caffè, liquore di crema irlandese, liquore d’arancia). C’è un po’ di trucco, ma vale sicuramente la pena di fare pratica, ed è tutta una questione di ordine di versamento. Queste ricette dovrebbero darvi molta pratica:

• Butterball: Buttershots, liquore di crema irlandese
• Nutty Fix: vodka, liquore di nocciole, liquore di crema irlandese

Gli shots strani e stravaganti

Bere alcol è un passatempo per adulti, quindi molti shots hanno nomi che sono tutto tranne che PG. Era molto peggio qualche decennio fa, quando nomi suggestivi, maleducati o altrimenti offensivi erano all’ordine del giorno nei bar. Da allora, molti sono stati rinominati, incluso il fuzzy Jäger cranberry (Jägermeister, schnapps alla pesca, succo di mirtillo). Parecchi sono effettivamente bevande gustose, mentre altri sono semplicemente un mix potente.

• Girl Scout Cookie: liquore al caffè, liquore alla crema irlandese, grappa alla menta
• Jäger Bomb: Jägermeister, Red Bull
• Stone-Cold Stinger: Jägermeister, Goldschläger, Rumple Minze

Nel menu Martini

Ci sono molti cocktail che sono generalmente accettati come “martini” anche se è anche importante notare che c’è solo un vero martini (gin e vermouth secco). Questi sono i drink che si trovano nei menu dei martini e richiedono un po’ più di miscelazione e attenzione alla presentazione.

I “Martini” (più propriamente, drink “up”) sono normalmente serviti in un bicchiere da cocktail ghiacciato, ma alcuni possono essere serviti on the rocks in un bicchiere old-fashioned. Sono agitati o mescolati in uno shaker da cocktail e poi filtrati nel bicchiere di servizio. Non è davvero così difficile, richiede semplicemente qualche passo in più.

Mentre queste sono considerate essenziali per i barman, le ricette esatte non sono sempre d’accordo e molte devono essere adattate al gusto personale. Tuttavia, queste vi daranno una buona idea di dove iniziare.

La complessità di ordinare un Martini

Ordinare o servire un gin o vodka martini non è semplice come altre bevande. Ognuno ha le sue preferenze personali, ed è molto importante che tu scopra come alla persona per cui stai preparando il Martini piaccia il suo:

1. Preferenza del liquore (spesso marche specifiche)
2. Preferenza della vernice (olive, lemon twist, ecc.))
3. Shaken or Stirred
4. Dry, Dirty, or Perfect

Molte persone amano un martini perfetto con parti uguali di vermouth dolce e secco, mentre altri amano un dirty martini con una piccola quantità di salamoia di olive. Si possono anche usare le cipolle da cocktail per creare un Gibson. Facoltativamente, si può creare il martinez (vermouth dolce, maraschino, bitters), che è il nonno del martini.

Quando si tratta di martini a base di gin, troverete che anche questi cocktail sono piacevoli da conoscere:

• Bronx Cocktail: vermouth secco e dolce con succo d’arancia
• French Martini: liquore al lampone e succo d’ananas
• Gimlet: lime cordial
• Saketini: sake al posto del vermouth

Vodka Martinis

La vodka domina il menu del martini moderno. A differenza del gin, i martini alla vodka tendono ad essere riempiti con una varietà di sapori, dai martini dolci al cioccolato a quelli fruttati alla mela. Questo è anche il punto in cui diventa complicato perché ci sono molte varianti per lo stesso drink.

Il più famoso vodka martini è il cosmopolitan. Fatto con liquore all’arancia e succo di mirtillo, è un cocktail che può essere dolce o secco come si vuole. Da lì, i vodka martini sono disponibili in molti gusti:

• Coconut Martini: vodka alla vaniglia, rum al cocco, crema di cocco, succo d’ananas
• Espresso Martini: liquori di caffè e cioccolato, espresso
• Ginger Martini: liquore allo zenzero
• Kamikaze: succo di lime, triple sec
• Key Lime Pie Martini: vodka alla vaniglia, triple sec, succo d’ananas, lime cordial
• Lemon Drop Martini: succo di limone, sciroppo semplice
• Nutty Martini: Frangelico
• Woo Woo: schnapps alla pesca, succo di mirtillo

Whiskey Manhattans

Quando si passa dal gin al whiskey, si passa dal mondo dei martini al regno del Manhattan. Di nuovo, questo cocktail può essere servito secco o perfetto, anche se il vermouth dolce è la preferenza nella ricetta originale.

Partendo da quel drink al whiskey, si può passare al brandy per un metropolitan o allo scotch per un Rob Roy. Aggiungete l’assenzio per il classico Robert Burns. Versate del whiskey di segale e mantenete l’assenzio, e avrete un Waldorf.

Anche il whiskey ha un sapore in più a volte, e si possono mescolare anche questi cocktail popolari:

• Algonquin: rye whiskey, vermouth secco, succo d’ananas
• Blood and Sand: scotch, cherry brandy, vermouth dolce, succo d’arancia
• Millionaire: curaçao, liquore al lampone, granatina, uovo

Cocktail classici

I cocktail classici sono spesso presenti nei menu dei cocktail di oggi, e alcuni dei migliori non rientrano nella categoria “martini”. Alcuni sono serviti “up” e altri sono on the rocks.

In cima a questa classe di drink ci sono icone da bar come il rusty nail (scotch, Drambuie). È spesso accompagnato dal New Orleans fizz (gin, agrumi, panna, uovo), il Sazerac (whiskey di segale, assenzio), e il Vieux Carré (whiskey di segale, Cognac, vermouth dolce, Benedictine), tutti originali di New Orleans.

Anche le bevande acide come il whiskey sour (whiskey, succo di limone, sciroppo) sono state a lungo le preferite. Aggiungete un float di vino rosso, ed è un New York Sour. Si può scegliere di addolcirlo con la granatina in un Ward Eight o con il Grand Marnier nel whiskey daisy. Poi ancora, si può scambiare il liquore e mescolare il popolare pisco sour o il gin sour di facile beva.

Il brandy non fa molte apparizioni nel bar medio, ma è una scelta naturale per bevande semplici e sofisticate come il B&B, un bicchierino di brandy e Benedictine. Il brandy Alexander (liquore al cioccolato, panna) è anche uno dei preferiti, così come il sidecar.

Anche i cocktail a base di Campari sono abbastanza famosi. Vengono serviti prima di un pasto e si trovano spesso nei ristoranti di alto livello:

• Americano: Campari, vermouth dolce, club soda
• Campari Cocktail: Campari, amari
• Negroni: Campari, vermouth dolce

Cocktail tropicali popolari e il Tiki Bar

Rum e tequila costituiscono la maggior parte dei cocktail tropicali. Questi sono popolari nei bar e sono ottimi drink estivi a casa.

Margaritas, Daiquiris, and More

La verità è che né il margarita né il daiquiri sono difficili da fare da zero. Ogni cocktail richiede solo tre ingredienti di base che si trovano in qualsiasi bar, e hanno ispirato innumerevoli altri cocktail che ne hanno assunto i nomi.

Quanto sono facili il margarita e il daiquiri? È semplice come agitare questi ingredienti:

• Daiquiri: rum, succo di lime, sciroppo
• Margarita: tequila, triple sec, succo di lime

Da lì, puoi aggiungere qualsiasi sapore che ti piace per creare un daiquiri alla fragola o un margarita al melograno. Possono anche essere serviti on the rocks, lisci, o mescolati e includere un bordo di sale o di zucchero.

Una volta che hai una conoscenza di questi due cocktail, puoi costruire sulla base dell’acido tropicale. Preparate grandi cocktail come il cable car (Captain Morgan, curaçao, sour mix), il cocktail Pegu Club (gin, liquore all’arancia, succo di lime), e between the sheets (brandy, rum, triple sec, succo di limone).

Cocktail di frutta tropicale

La famosa piña colada è un altro must. È un delizioso mix di rum, succo d’ananas e crema di cocco che può essere frullato o shakerato.

Vorrete anche conoscere il drink fruttato alla vodka noto come bliss on the beach perché è perfetto per quei momenti “non so cosa voglio”. Il classico di New Orleans, l’uragano, è un’opzione al rum che rientra anche in questa categoria.

Cocktail da Tiki Bar

Se sei pronto a unirti alla scena del tiki bar, ci sono una serie di famosi cocktail tiki da esplorare. Queste ricette possono diventare molto complesse e le liste degli ingredienti piuttosto lunghe e raramente troverai due ricette uguali.

• Bahama Mama: rum scuri e ad alta gradazione, liquori al caffè e al cocco, succo di limone e ananas
• Blue Hawaiian: rum, blue curaçao, crema di cocco, succo d’ananas
• Mai Tai: rum chiaro e scuro, curaçao, orgeat
• Rum Runner: rum, brandy alle more, liquore alla banana, succo d’arancia

Bevande analcoliche da bar

Sebbene la maggior parte delle persone nel bar voglia bere alcolici, non tutti lo faranno. È importante avere alcune bevande miste non alcoliche (o mocktails) nella tua banca dati.

I mocktails sono ottimi per i guidatori designati, le donne incinte e altri non bevitori. Puoi anche usarli come suggerimento alternativo per i clienti che potrebbero aver bisogno di una pausa dall’alcol. È bello offrire una o due opzioni anche se stai ospitando una festa.

Tra le bevande più popolari in questa categoria ci sono l’Arnold Palmer (limonata, tè freddo) e lo Shirley Temple (granatina, ginger ale, lemon-lime soda). Ogni barista e cameriera dovrebbe conoscerli, e i clienti dovrebbero essere in grado di ordinarli in qualsiasi bar o ristorante.

Per le bevande casual da bar, anche il lime and tonic (spruzzo di succo di lime condito con acqua tonica) e il lime cola (succo di lime, cola) sono carini. Il classico Roy Rogers (granatina, cola) è talvolta chiamato Cherry Coke fatto in casa, e ogni bar sportivo dovrebbe sapere che un virgin mary è un bloody mary senza liquore.