È la stagione dell’amore. I biscotti a forma di cuore sono un must di San Valentino. Quindi metteteli sulla vostra lista per quella persona speciale – o per voi stessi (perché quando facciamo i biscotti per qualcuno, non li facciamo anche per noi stessi? :))
Ora posso finalmente dire di aver fatto i biscotti Linzer. È una di quelle cose che, negli ultimi 10 anni, ho detto che presto avrei fatto. Beh, non c’è momento migliore di adesso. Questi biscotti mi hanno sempre fatto pensare al giorno di San Valentino.
Molte persone li fanno nel periodo natalizio e in realtà sono perfetti per qualsiasi periodo dell’anno, ma io dico che sono i migliori per San Valentino a causa del loro bellissimo colore rosso naturale e della loro delicata forma a cuore.
Ora che ho provato questi, so che li farò molto più spesso. Questi sono a dir poco stupefacenti. Sono teneri e perfettamente friabili (simili ai biscotti di pasta frolla) e la loro miscela di sapori allettanti è semplicemente irresistibile.
Si ottiene un ripieno di marmellata fruttata e leggermente aspra in un biscotto burroso, che è mescolato con l’incredibile fusione di sapore di mandorle macinate e cannella. Sì, vorrete provare questi. Buon appetito!
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Biscotti Linzer
Ingredienti
- 2 1/4 tazze difarina integrale
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 3/4 di tazza di mandorle a scaglie
- 1/4 di tazza di zucchero dizucchero di canna leggero confezionato
- 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero a velo, più altro per spolverare
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
- 8 once di marmellata di fragole o lamponi, senza semi se si preferisce (preferibilmente marmellata da freezer)
Istruzioni
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In una terrina, sbattere insieme farina, cannella, sale e lievito, mettere da parte. In un robot da cucina, tritare le mandorle con lo zucchero di canna fino a macinare finemente, mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer elettrico dotato di paletta, montare insieme il burro e lo zucchero a velo a bassa velocità fino a quando sono combinati, quindi aumentare a medio-alta e montare fino a quando è cremoso, circa 1 minuto. Unire l’uovo, quindi incorporare la vaniglia e l’estratto di mandorle.
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Mescolare il composto di mandorle, poi con il mixer impostato su bassa velocità, aggiungere lentamente la miscela di farina e mescolare fino a quando non è combinato. Formare una palla e lasciarla cadere su un foglio di plastica, poi appiattire in un disco rotondo di 6 pollici, coprire con la pellicola e raffreddare in frigorifero per 2 ore.
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Spolverare la superficie di lavoro con la farina, tagliare il disco a metà e poi stendere uniformemente ogni porzione in uno spessore da 1/8 a 1/6 di pollice.
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Tagliare a forma di cuore usando un tagliabiscotti, poi usando un tagliabiscotti a forma di cuore più piccolo, tagliare cuori più piccoli al centro della metà dei cuori.
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Trasferire con cura su Silpat o su teglie foderate di carta pergamena (è possibile passare un coltello affilato o uno scottex sotto i biscotti per aiutarli a sollevarli, se necessario. Inoltre, raffreddare l’impasto che non è stato arrotolato o cotto, i cuori tengono meglio la loro forma quando sono freddi), distanziando i biscotti di 1 pollice.
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Cuocere in forno preriscaldato 10 – 12 minuti fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Raffreddare sulla teglia alcuni minuti poi trasferire su una rastrelliera per raffreddare completamente.
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Spalmare la marmellata di fragole sui cuori interi, spolverare i biscotti con i centri tagliati a cuore con lo zucchero a velo e posizionarli sopra le cime. Conservare in un contenitore ermetico.