Questi Blueberry Banana Muffins sono fatti di dimensioni jumbo per un sapore più delizioso. Il mix di mirtilli e banana vanno così bene insieme. Sarà difficile fermarsi a un solo muffin!
Questa ricetta dei muffin alla banana e mirtilli è una di quelle che abbiamo fatto per colazione molte volte nei fine settimana. È diventata una delle nostre preferite soprattutto durante l’estate, quando qui i mirtilli sono di stagione.
Facciamo questi muffin in una teglia per muffin jumbo. Assicuratevi, quando fate questa ricetta, di usare una teglia per muffin gigante, come questa Baker’s Secret 6-Cup Texas Muffin Pan di Amazon.
Per fare questi Blueberry Banana Muffins, probabilmente avete già alcuni degli ingredienti nella vostra dispensa. Ecco di cosa avrete bisogno per fare questi deliziosi muffin…
Lista della spesa:
- mirtilli
- tre banane
- due uova
- latte
- estratto di vaniglia
- farina integrale
- .farina integrale
- zucchero di canna
- burro
- baking powder
- sale
- cannella macinata
Più matura è meglio è quando si tratta di usare le banane nella cottura! Fare muffin o banana bread sono ottimi modi per utilizzare quelle banane troppo mature.
Perché le banane troppo mature sono migliori per la cottura? Durante il processo di maturazione, gli amidi nelle banane vengono convertiti in zucchero. Le banane saranno più dolci e i vostri muffin saranno più saporiti.
Se avete delle banane troppo mature ma non siete pronti ad usarle, congelatele fino a quando non le userete.
Come congelare le banane:
Pelare le banane mature e tagliarle in pezzi da uno a due pollici. Disporre le banane in un unico strato su una teglia da forno ricoperta di carta da forno (in questo modo le banane non si attaccheranno alla teglia).
Poi, mettete le banane nel vostro freezer fino a quando sono congelate (circa un’ora). Una volta congelate, mettete le banane in un sacchetto da freezer.
Congelarle in questo modo eviterà che le banane si attacchino tra loro.
Suggerimento: Etichetta il sacchetto con la data, così ti ricordi per quanto tempo le banane sono state lì dentro. Le banane congelate correttamente possono rimanere fresche nel congelatore per due o tre mesi.
Quando sei pronto per usarle, tirale fuori prima del tempo per scongelarle.
Per scongelare le banane, mettile in una ciotola per un paio d’ore per ammorbidirle. Puoi anche scongelarle nel microonde. Basta metterle su un piatto sicuro nel microonde per due minuti. Dato che il microonde può variare, potrebbe essere necessario scongelarle un po’ più a lungo se sono ancora leggermente congelate dopo due minuti.
Qui c’è un post che ha ottimi consigli su come congelare e accelerare la maturazione delle banane.
Come fare i Blueberry Banana Muffin:
Lavate i mirtilli e metteteli da parte su carta assorbente o su un asciugamano per asciugarli.
Riscaldate il forno a 400 gradi.
Schiacciate le banane con il retro di una forchetta. Alcuni pezzi di banana vanno bene perché verranno messi nella ciotola con gli altri ingredienti. È meglio non mettere le banane intere nella ciotola.
Mettere la banana schiacciata in una grande ciotola. Aggiungere le uova, sbattendo dopo ognuna di esse. Poi aggiungete il latte e la vaniglia.
In una grande ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, il sale e la cannella usando un frullatore o il retro di una forchetta.
Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi al composto di banane. Mescolare solo fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati e non si vede più la farina nel composto.
Utilizzando una spatola, aggiungere delicatamente i mirtilli.
Posizionare le fodere nei pirottini per muffin. Assicuratevi di usare una teglia per muffin di dimensioni gigantesche e i pirottini per questa ricetta.
Riempite i pirottini per muffin foderati per 3/4. Mi piace usare la mia paletta da gelato per misurare la pastella in modo uniforme. Questa paletta per il gelato
che uso misura 1/4 di tazza di pastella in ogni paletta. Usando questo strumento si ottiene anche una bella cima arrotondata per i muffin.
Suggerimento: si possono aggiungere alcuni mirtilli in cima ai muffin per farli sembrare un po’ più belli.
Come fare lo streusel per i muffin (opzionale):
Questo è opzionale. Questi Blueberry Banana Muffins avranno un ottimo sapore in entrambi i casi!
Io ho originariamente scritto la ricetta del topping usando solo zucchero di canna e cannella macinata che ha reso il topping più croccante. Tuttavia, un lettore mi ha lasciato un commento di recente dicendo che aveva aggiunto del burro al condimento…
Ho dovuto provare questa idea. Era anche delizioso! Dipende dalle vostre papille gustative quale tipo di guarnizione desiderate. Se volete un condimento più croccante, seguite la ricetta originale. Se preferite un condimento più morbido, aggiungete un cucchiaio di burro ammorbidito al mix.
Combinate gli ingredienti in una piccola ciotola e cospargetene un po’ su ogni muffin prima della cottura.
Cuocere i muffin per 25 minuti. Lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli.
Ricetta Consigli e suggerimenti:
Per prima cosa parliamo del burro…
Prima di iniziare, assicuratevi che il vostro burro sia ammorbidito. In questo modo sarete in grado di mescolare il burro con gli altri ingredienti più facilmente.
Quanto tempo ha bisogno il burro di stare fuori a temperatura ambiente? Di solito è sufficiente lasciarlo sul bancone della cucina per circa 30-60 minuti.
Hai bisogno di scongelare il burro velocemente? Ecco un ottimo modo per farlo.
Come fai a sapere se il tuo burro è abbastanza ammorbidito? Premete delicatamente il burro. Se riesci a fare una piccola rientranza, il tuo burro è a posto.
Altri consigli per la ricetta…
Quando togli il tuo burro per ammorbidirlo a temperatura ambiente, togli anche le uova e il latte. In questo modo questi ingredienti si incorporeranno meglio con il resto degli ingredienti.
Posiziona le fodere per muffin nelle tazze della tua teglia per assicurarti che i muffin escano dalla teglia più facilmente. (E assicuratevi che siano di dimensioni giganti per questa ricetta!)
Non mescolate troppo la pastella per assicurarvi che i muffin siano leggeri e soffici. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti umidi e secchi sono combinati e non si vede più la farina nel mix.
I muffin devono essere conservati in un piatto con un coperchio o usare la pellicola di plastica. Dovrebbero rimanere freschi fino a tre giorni. Possono anche essere conservati in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
Vuoi congelare i muffin per un altro giorno?
Prima di tutto, lascia raffreddare completamente i muffin. Poi metteteli in un singolo strato su una teglia e metteteli nel vostro freezer fino a quando sono congelati (circa 30 minuti).
Una volta congelati, metteteli in un sacchetto da freezer e sigillate. Assicurati di far uscire la maggior parte dell’aria dal sacchetto. Mettere in un altro sacchetto per il congelatore e assicurarsi di far uscire l’aria anche da quel sacchetto. Questo aiuterà a prevenire la bruciatura da congelamento.
Suggerimento: Etichetta il sacchetto con la data e consumali entro tre mesi.
Per scongelare i muffin, lasciali sul bancone per almeno un’ora. Ne hai bisogno in fretta? Scongelali nel microonde. Inizia con 5 secondi e poi controlla. I microonde possono variare, quindi potrebbero aver bisogno di un po’ più di tempo.
Suggerimento gustoso: i muffin alla banana (e il pane alla banana) spesso sono migliori il giorno dopo. Mi piace fare i muffin e conservarli per il giorno dopo perché la banana sembra ammorbidirli dopo un giorno. Sembrano anche essere più saporiti dopo essere rimasti per un giorno!
Cercate altre deliziose ricette con la frutta?
Se è così, prova la mia ricetta dei pancake ai mirtilli. Così buono! Sono una delle mie ricette di pancake preferite.
Un’altra ricetta è questa del Chocolate Raspberry Banana Bread. È perfetto per l’estate e l’autunno con i lamponi freschi. Ma in realtà si può fare in qualsiasi momento dell’anno!
Provateli… potrebbero diventare i preferiti anche a casa vostra!
Se fate questa ricetta, fatemi sapere come vi è piaciuta nei commenti/valutazioni qui sotto. Mi piace sentire da voi!
Blueberry Banana Muffins
Questi muffin di dimensioni giganti sono fatti con mirtilli freschi e banana e sono pieni di sapore. Perfetti per la colazione, il brunch o il dessert!
Ingredienti
- 3 banane mature
- 2 uova a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza di latte a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 2 1/2 tazze difarina integrale
- 3/4cupola di zucchero di canna
- 6 cucchiai di burro, ammorbidito
- 1 cucchiaio da tavola di lievito in polvere
- 3/4 di cucchiaio di sale
- 3/4 di cucchiaio di cannella in polvere
- 1 1/2 tazza di mirtilli freschi
Topping (opzionale)
- ½ tazza di zucchero di canna
- ½ cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di burro ammorbidito (opzionale)Se preferite un topping più morbido, aggiungere il burro.
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 400 gradi.
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Schiacciare le banane e metterle in una grande terrina. Aggiungere le uova, sbattendo dopo ognuna di esse. Aggiungere il latte e la vaniglia.
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In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero, il burro, il lievito, il sale e la cannella usando un frullatore o il dorso di una forchetta.
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Aggiungere lentamente gli ingredienti secchi al composto di banane. Mescolare solo fino a quando tutto è amalgamato. Non mescolare troppo.
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Utilizzando una spatola, aggiungere delicatamente i mirtilli.
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Riempire i pirottini foderati per muffin per 3/4.
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In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti per il topping e spargerli uniformemente su ogni muffin. (Il condimento è opzionale)
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Cuocere per 25 minuti. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Note sulla ricetta
Consigli per il burro:
Prima di iniziare, assicurati che il burro sia ammorbidito. In questo modo sarete in grado di mescolare il burro con gli altri ingredienti più facilmente.
Quanto tempo ha bisogno il burro di stare fuori a temperatura ambiente? Di solito è sufficiente che rimanga sul bancone della cucina per circa 30-60 minuti.
Come si fa a sapere se il burro è abbastanza ammorbidito? Premi delicatamente il burro. Se riesci a fare una piccola rientranza, il tuo burro è a posto.
Altri consigli per la ricetta…
Quando tiri fuori il burro per ammorbidirlo a temperatura ambiente, tira fuori anche le uova e il latte. In questo modo questi ingredienti si incorporeranno meglio con il resto degli ingredienti.
Posiziona le fodere per muffin nelle tazze della tua teglia per assicurarti che i muffin escano dalla teglia più facilmente. (E assicuratevi che siano di dimensioni giganti per questa ricetta!)
Non mescolate troppo la pastella per assicurarvi che i muffin siano leggeri e soffici. Mescolare solo fino a quando gli ingredienti umidi e secchi sono combinati e non si vede più la farina nel mix.
I muffin devono essere conservati in un piatto con un coperchio o usare la pellicola di plastica. Dovrebbero rimanere freschi fino a tre giorni. Possono anche essere conservati in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
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Nota di aggiornamento: Questa ricetta è stata originariamente pubblicata all’inizio del 2016, ma è stata pubblicata nuovamente nel 2020 per includere indicazioni passo passo e nuove foto.