Questa ricetta Broccoli Cheddar Soup è carica di ogni tipo di bontà vegetale. La zuppa è smielata, cremosa e tutta da zero. E c’è la pancetta! Cosa c’è da non amare?
Tabella dei contenuti
La migliore zuppa di broccoli alheddar
Soup.
Soppa.
E ancora zuppa!
E’ ora di portare tutte le ricette di zuppe!
Le temperature sono state più fredde del normale per la prima settimana di ottobre. Il cielo è stato nuvoloso, cupo e molto cupo. Inoltre le nostre ore di luce si stanno riducendo. Ho avuto voglia di tutti i cibi di conforto. E i miei pj’s e le calze calde, non appena la tavola della cena viene sparecchiata ogni sera.
Ogni anno, mi piace sempre di più il nostro archivio di ricette Zuppe, Stufati & Chilis. È così difficile scegliere le preferite, ma la mia zuppa di pollo e riso selvatico, la zuppa di lasagne e lo stufato di manzo e orzo a cottura lenta sono le ricette più visitate, secondo i lettori. Anche il nostro Gulasch ungherese, la Bisque di granchio e la Zuppa di torta di tacchino affumicata ricevono continuamente ottime recensioni.
Adorerete quest’ultima ricetta. L’ho chiamata Broccoli Cheddar Soup Loaded with Vegetables, perché non è una normale zuppa di broccoli al formaggio. Oh no. Ha più verdure di quante ne abbia mai viste in una zuppa di broccoli al formaggio, più una buona dose extra di cheddar affilato che la rende perfetta. Anche la nostra figlia più grande >>> che non è una fan della zuppa <<< chiede il bis! È la MIGLIORE ricetta di zuppa di broccoli al formaggio!
* Grazie a Vitamix® per avermi inviato il frullatore presentato in questo post.
Perché la zuppa di broccoli al formaggio?
Mi è sempre piaciuta una buona zuppa di broccoli al formaggio.
Ma sono schizzinoso.
Non può essere brodosa, come una grande ciotola di Cheez Whiz fuso. Sai cosa intendo, vero? Ho incontrato quel tipo fin troppe volte. Il che è probabilmente parte del motivo per cui ho smesso di ordinarlo al ristorante.
Non può anche essere insipido, con un sapore di formaggio debole. Per me e la mia famiglia, il cheddar piccante è quello che ci vuole.
Così l’anno scorso, durante la stagione delle zuppe, ho deciso di lavorare alla mia ricetta di zuppa di broccoli al cheddar. Ho avuto poco tempo per perfezionarla prima che il tempo primaverile (finalmente) scoppiasse. Ma mi sono ripromessa di tornare a lavorarci non appena le foglie avessero iniziato a cadere.
Ci è voluto un po’ di tempo e molte prove, ma la ricetta è finalmente pronta! E lo dirò apertamente: questa è la migliore ricetta di zuppa di broccoli e cheddar. In assoluto.
Ingredienti della ricetta
Quando ho detto che questa zuppa è piena di verdure, dicevo sul serio. Non solo troverete gli ovvi broccoli qui, ma anche cavolfiore, cipolla, patate e carote. C’è così tanta bontà!
Qui c’è quello di cui avrete bisogno. Assicuratevi di leggere la scheda della ricetta alla fine di questo post per le quantità specifiche.
- Pancetta tagliata sottile
- Brodo di pollo: Brodo a basso contenuto di sodio è il migliore.
- Verdure: patata ruggine, cavolfiore, cipolla gialla, aglio, carote e broccoli.
- Burro non salato
- Farina: per addensare la zuppa
- Formaggio Cheddar: Per la zuppa stessa e per cospargere in cima
- Foglia di fieno
- Sale & Pepe
Come fare la zuppa di broccoli al formaggio
Primo, bollire delicatamente pezzi di patate rugginose e cimette di cavolfiore nel brodo di pollo. Quando le verdure sono ammorbidite, trasferite il tutto in un potente frullatore. Consiglio vivamente un frullatore Vitamix, come questo Professional Series 750.
Questo frullatore continua a stupirmi ogni volta che lo uso. C’è così tanta potenza. Frulla le patate e il cavolfiore nella consistenza più setosa. Velocemente. E non c’è un po’ di granulosità.
La miscela di patate e cavolfiore in qualche modo si “scioglie” nel resto di questa ricetta della zuppa di broccoli al formaggio. Aggiunge un potere addensante naturale, un sapore extra e nutrienti buoni per te… in un modo super segreto.
Voglio anche condividere quanto ci piaccia l’adattatore Personal Cup e le tazze di miscelazione di dimensioni personali. Il Vitamix è così facile (e divertente!) da usare, che le nostre figlie ora possono essere viste regolarmente fare i loro frullati. A loro piace particolarmente usare questo adattatore per tazze, dove possono personalizzare esattamente ciò che va nel loro frullato di dimensioni individuali, e poi tapparlo con un coperchio a prova di fuoriuscita. Via!
Il bacon fa brillare questa zuppa di broccoli al formaggio!
Forse l’avrete già capito, ma c’è anche la pancetta. Amo la qualità affumicata che dà a questa zuppa. La pancetta gioca estremamente bene con tutte le verdure e il cheddar tagliente. È così giusto.
Ma… se volete mantenere questa ricetta nel regno vegetariano, ho incluso le indicazioni per omettere il bacon.
La mia “perfetta” zuppa di broccoli e formaggio include sempre un po’ di pezzi. Non mi piace quando i broccoli vengono frullati fino all’oblio, dando alla zuppa di formaggio una consistenza unidimensionale e un’ovvia tonalità verde.
Quindi faccio girare nel Vitamix solo metà della miscela di broccoli cotti, carote e cipolla. Il resto rimane perfettamente a pezzetti.
Così.
Per finire la zuppa, tutto ciò che serve è del cheddar tagliente. O dovrei dire TANTO cheddar affilato?!
Sono abbastanza sicuro che è proprio questa la ragione per cui Hatti trova questa zuppa di broccoli e cheddar particolarmente attraente. Ci sono così tanti grandi sapori in ogni cucchiaiata, ma il formaggio ha un leggero vantaggio.
Non so nemmeno dirvi quanto velocemente questa zuppa sparisca da queste parti. Ho imparato in fretta a raddoppiare la ricetta.
Suggerimenti per il servizio
Ci sono tanti modi per servire una buona ciotola di zuppa di broccoli al cheddar, ma io ne ho alcuni preferiti:
- Popovers di pasta acida: Questi sono praticamente un modo per essere serviti con una ciotola fumante di zuppa. Tagliateli a metà e spalmateli di burro, o immergeteli nella vostra zuppa.
- Muffin di pane di mais al miele: Questi muffin di pane di mais leggermente dolci, simili a torte, si adattano benissimo a questa zuppa.
- Cheesy Homemade Garlic Bread: Se devo essere del tutto onesto, cerco spesso delle scuse per fare questo pane all’aglio. La zuppa di broccoli al cheddar è una ragione perfetta!
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Ingredienti
- 6 fette di bacon tagliato spesso
- 5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, diviso
- 1 grande patata russet, sbucciata e tagliata in pezzi da 1-1/2″
- 2 tazze di cimette di cavolfiore tritate (circa 1″)
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di cipolla gialla a dadini piccoli
- 2 grandi spicchi d’aglio, tritato
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di metà e metà
- 1 foglia di alloro
- 4 tazze di cimette di broccoli tritate (circa 1″) (senza gambi)
- 1 tazza di carote a dadini piccoli
- 12 once. formaggio cheddar affilato grattugiato grossolanamente, più altro per guarnire – Utilizzare i fori grandi di una grattugia a scatola.
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher, o a piacere
Istruzioni
- In una grande pentola pesante a fuoco medio, friggere la pancetta fino a renderla croccante. Mettere la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente per farla raffreddare, e poi sbriciolarla o tagliarla in piccoli pezzi.
- Mentre la pancetta frigge, metti una casseruola media su un altro fornello. Aggiungere 3 tazze di brodo di pollo e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassare il fuoco a medio-alto. Aggiungere con attenzione le patate e cuocere per 10 minuti. Poi aggiungere il cavolfiore e cuocere per altri 5 minuti. Quando sia le patate che il cavolfiore sono teneri, togliere la casseruola dal fuoco. Lasciare riposare per 10-15 minuti, per raffreddare un po’. Poi trasferire nel contenitore di un frullatore potente e ridurre in purea fino a che non sia liscia come la seta. Non c’è bisogno di lavare il contenitore del frullatore – lo userete ancora una volta!
- Rimuovi tutti i cucchiai di grasso di pancetta dalla pentola grande, tranne due, e poi aggiungi il burro. Riportare la pentola a fuoco medio. Una volta che il burro è sciolto, aggiungere la cipolla e l’aglio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla è ben ammorbidita. Aggiungere la farina e cuocere per 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Poi sbattere lentamente con la frusta la metà e metà fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le restanti 2 tazze di brodo di pollo e la foglia di alloro, e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando non si è leggermente addensato. Questo dovrebbe richiedere 10 minuti o giù di lì.
- Aggiungere broccoli e carote alla miscela di brodo nella pentola grande. Cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando i broccoli e le carote sono teneri. Rimuovere la foglia di alloro. Versare metà della miscela di brodo nel contenitore del frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto frullato nella pentola grande, insieme al purè di patate e al composto di cavolfiore. Aggiungere il formaggio e il pepe nero e mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Ora assaggia la zuppa e aggiungi sale kosher a piacere.
- Servire in ciotole, guarnite con pezzi di pancetta e una spolverata di cheddar grattugiato.
Note
** Se si omette la pancetta, basta aggiungere altri due cucchiai di burro (6 cucchiai in totale) quando si saltano la cipolla e l’aglio.
Dalle dabbenaggini di una contadina
Informazioni nutrizionali:
Resa: 8Dimensione porzione: 1
Montare per porzione:Calorie: 400Grassi totali: 28gGrassi saturi: 15gGrassi trans: 1gGrassi insaturi: 10gColesterolo: 77mgSodio: 639mgCarboidrati: 20gFibra: 2gZucchero: 4gProteina: 19g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire la precisione. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, per favore calcola di nuovo con il tuo calcolatore preferito.
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Grazie a Vitamix per avermi inviato il frullatore presentato in questo post e per avermene fornito un altro come premio giveaway.