Per ottenere il massimo sapore dal vostro champagne brut o doux preferito non basta scegliere la vostra annata preferita. Il modo in cui si sceglie di raffreddare lo champagne prima di servirlo può avere un impatto drammatico sul gusto finale.

Il modo giusto per raffreddare lo champagne

Ci sono essenzialmente tre modi per raffreddare lo champagne e prepararlo pronto per i vostri ospiti.

Refrigerazione

Il primo modo è attraverso la refrigerazione dello champagne per alcune ore prima dell’arrivo degli ospiti. Dato che la temperatura ideale per raffreddare lo champagne non vintage è tra i 40 e i 50 gradi, mettere la bottiglia in frigo per circa quattro ore dovrebbe essere perfetto.

Congelamento

In alternativa, però, si può mettere lo champagne in freezer per 20 minuti per ottenere lo stesso effetto. Si possono ottenere risultati simili mettendo in frigo lo champagne per qualche ora a una temperatura standard del frigorifero (40 gradi) o mettendo la bottiglia nel congelatore per 20 minuti.

Bicchiere di ghiaccio

Il terzo e ultimo modo in cui si può raffreddare lo champagne prima di servirlo è mettendo la bottiglia in un secchio di ghiaccio.

Riempire un secchio di ghiaccio per metà con ghiaccio e metà con acqua, poi raffreddare lo champagne per venticinque minuti. Questo è il modo preferito di servire lo champagne in molti ristoranti, e aggiunge sicuramente un tocco di classe a una festa di Capodanno.

Ovviamente, se siete a corto di tempo, il secchiello del ghiaccio o le opzioni del congelatore saranno più intrinsecamente attraenti. L’opzione di refrigerazione, però, ti permette di scegliere la temperatura esatta che tu e i tuoi ospiti preferite.

Raffreddare lo champagne vintage

Nota che i suggerimenti di cui sopra si applicano agli champagne non vintage. Per gli champagne d’annata dovrete seguire una serie di regole leggermente diverse per far risaltare la naturale ricchezza.

Come probabilmente già sapete, gli champagne d’annata sono derivati da uve selezionate in una selezione di un solo anno.

Gli champagne d’annata amano le temperature più calde – portare il vostro vintage a circa 50 gradi al momento del servizio assicura che il gusto e la carbonatazione naturale vengano mantenuti.

Anche 55 gradi non sarebbero necessariamente una temperatura di servizio troppo calda per un vintage come Dom Perignon. Fidatevi di noi, i vostri ospiti vi ringrazieranno per aver seguito questi passaggi.

Seguite questi consigli per la conservazione

Mantenere i gusti e gli aromi complessi di uno champagne d’annata – o non d’annata, se è per questo – dipende dalle giuste condizioni di conservazione.

Un’ampia gamma di condizioni di conservazione può funzionare in questo caso. Puntate sui 45-60 gradi, ma assicuratevi di conservare lo champagne in un luogo fresco e asciutto. Lo champagne è ancora più esigente di molti vini quando si tratta di luce e temperatura.

Se vi siete mai chiesti perché lo champagne è spesso confezionato in bottiglie opache e verdi, è perché il colore più scuro rende lo champagne più resistente alla luce (e alla degradazione).

La linea di fondo è che sia gli champagne non-vintage che quelli vintage hanno un sapore migliore se conservati in luoghi più scuri e freschi (ad esempio, una cantina). Assicuratevi anche di servire i vostri champagne non vintage a circa 45 gradi e i vostri champagne vintage tra i 50 e i 55 gradi per ottenere i migliori risultati.