Mangiare carne di cane

Passando del tempo nella provincia di Guangxi (Cina meridionale) ho potuto gustare più volte pasti che includevano il cane.

Alcuni amici cinesi locali erano eccitati quanto me quando hanno scoperto che anch’io ero un fan della carne pregiata.

La carne di cane è stata mangiata per migliaia di anni…

… e NON solo in Cina.

America centrale, Sud America, Polinesia, Europa, Nord America, Africa, e naturalmente parti dell’Asia sono stati tutti registrati come continenti divoratori di cani (SÌ, in molte parti del mondo il cane è stato mangiato).

Ma per ora, le nazioni che mangiano cani più famose sono la Cina (province di Guangdong e Guangxi), la Corea e il Vietnam.

Il cane è una prelibatezza in Cina, non è una carne quotidiana come il pollo o il maiale – è una carne fragrante che si gusta in occasioni speciali con gli amici e possibilmente la birra. La carne di cane dovrebbe essere mangiata con rispetto.

La zuppa di cane, il brasato di cane, lo stufato di cane, il cane fritto e l’hot pot di carne di cane sono tutti tipici e comuni piatti cinesi.

Che sapore ha il cane? Prendete un incrocio tra manzo e montone, aggiungete un aroma di carne in più e avrete il sapore del cane.

Il brasato di cane che ho mangiato è stato cucinato in una pentola d’argilla insieme a enormi spicchi d’aglio e peperoncini, era leggermente speziato con una spruzzata di salsa di soia e ho rilevato un pizzico di cannella o anice nel mix.

Bracciato a fuoco vivo nella pentola d’argilla, il cane è stato cotto in modo che i pezzi di carne fossero estremamente teneri e scivolassero via dall’osso.

Se il manzo di Kobe è il superlativo del mondo, il cane è la crème de la crème di tutta la carne!

Era così gustoso e delizioso che se non fosse per il “pensiero psicologico di mangiare il cane”, probabilmente tutti lo amerebbero.

Dopo aver mangiato carne di cane, il manzo non ha più sapore.

Mangiare carne di gatto

Come il cane, la carne di gatto è stata mangiata in tutto il mondo. Al giorno d’oggi il gatto è ancora apprezzato in alcune parti del Perù, in Svizzera e, naturalmente, in Cina!

Ho mangiato carne di gatto solo una volta, ed era ok, ma sicuramente quello che chiamerei un po’ bizzarro.

Non avevo idea di cosa aspettarmi quando ho ordinato un brasato di carne di gatto in Cina. Onestamente pensavo che la carne potesse essere simile al pollo, ma sicuramente non lo era.

Il mio pensiero preconcetto di mangiare gatto è stato spazzato via.

È arrivato al nostro tavolo, un gigantesco e intimidatorio medley di wok con spezie a cottura lenta, aglio, erba cipollina e tonnellate di pezzettini di gatto.

Ci sarà stato mezzo gatto in questo piatto!

Il mio naso ha rilevato le delizie dell’anice stellato e dei peperoncini secchi del Sichuan.

Come è il sapore del gatto?

Ricercare nella pentola calda è stato un po’ inquietante, ho potuto notare le varie parti del gatto, come le sue interiora e persino i suoi denti mescolati in tutto il piatto.

La carne non era affatto come quella del pollo, era una carne rossa di colore chiaro – non quella scura e profonda come quella del cane.

Il sapore era leggermente simile a quello del maiale, ma pieno di strane ossa trasparenti di pesce e con una leggera sfumatura di retrogusto acido.

Dirò una cosa, i pezzi senza osso erano molto più facili da mangiare che i piccoli pezzi con le ossa. Gli intestini di gatto erano sorprendentemente buoni, teneri e saporiti – alcuni dei migliori intestini che ho mangiato.

In generale, l’hot pot di gatto era gustoso, ma sicuramente non la mia carne preferita che ho provato in questo mondo.

Cane vs. Gatto

In questa degustazione gastronomica di cibo cinese, dovrei andare con il cane. La carne era molto più tenera con un sapore piacevole. Il gatto, d’altra parte, era nella media e non era qualcosa che non vedevo l’ora di mangiare.

Se volete vedere alcune foto grafiche di macellai, cliccate qui (ma non dite che non vi avevo avvertito).

Qual è il vostro pensiero? Mangeresti carne di cane o di gatto? Li avete già provati?