Alla domanda se qualcuno avesse mai mischiato qualcosa con la sua tequila, Bertha Gonzalez Nieves ha risposto a muso duro: “Non davanti a me”

E subito dopo aver sorseggiato la tequila Casa Dragones, ho capito perché.

Gonzalez Nieves non è solo la co-fondatrice e CEO di Casa Dragones – creatrice di una delle tequile Blue Agave Joven più delicate e artigianali sul mercato – è la prima donna ad essere certificata come Maestra Tequilera o Master of Tequila dall’Academia Mexicana de Catadores de Tequila.

Casa Dragones non è quello che usereste nel vostro margarita. A 275 dollari a bottiglia, è etichettata come una tequila da sorseggiare, ed è proprio così. Il finale estremamente liscio, floreale e quasi cremoso era qualcosa che non mi aspettavo. Nuovi sapori erano presenti ad ogni sorso – provenienti dalla pianta di Agave e da un pizzico di tequila extra invecchiata che viene aggiunta alla miscela e che allunga il finale.

Con 5 categorie o tipi di tequila (Blanco, Joven, Reposado, Anejo ed Extra Anejo) scegliere di concentrare tutte le sue energie su un tipo è stato visto da alcuni come una mossa rischiosa. Gonzalez Nieves sentiva che era esattamente il contrario. Ora è stata in grado di mettere tutti i suoi sforzi e la sua attenzione per creare una tequila Joven che molti non hanno mai provato prima.

Il colore stesso è unico. Ci hanno servito Casa Dragones in un flute di cristallo e ci è stato spiegato che il cristallo avrebbe mostrato qualsiasi imperfezione, difetto o colore nello spirito. Non ne abbiamo visto nessuno.

“Siamo ossessionati dalla nostra chiarezza e dal nostro colore”, ha detto Gonzalez Nieves.

A differenza di molte altre tequile in stile Joven, che possono avere una tonalità giallo-oro, questa è cristallina perché tutto il colore viene rimosso durante un moderno processo di filtrazione. È anche imbottigliata in un recipiente di cristallo artigianale con un’incisione dettagliata lungo la parte superiore e inferiore per metterla in mostra.

Il loro sito web offre anche infinite idee di abbinamento con il cibo. Dal momento che questa tequila potrebbe essere troppo buona per essere abbinata a quel burrito o a qualsiasi salsa e patatine, si suggerisce di sorseggiarla con sushi, ostriche o anche formaggi pregiati.

Non vorrete certo sparare frettolosamente questa tequila, o nasconderla tra i mixer di succo. Dovreste, tuttavia, nasconderla ai vostri amici. Sorseggiate lentamente, godetevela, e spendete un po’ questo Cinco de Mayo.