I churros messicani fatti in casa con salsa ganache al cioccolato sono uno dei dolci più facili da fare in casa. Se non hai mai mangiato un autentico churro, ti aspetta una delizia. Sono ciambelle messicane fritte arrotolate nello zucchero di cannella, con un interno morbido e quasi cremoso. Sono tipicamente serviti con la cioccolata calda messicana, ma puoi mangiarli come vuoi. Varie salse di immersione, come la ganache al cioccolato (aggiungere polvere di peperoncino per un calcio!), caramello, ecc. vanno molto bene con i churros. Puoi anche servirli con gelato o panna montata, la lista continua.
L’impasto per questa ricetta di churros si prepara molto facilmente. Basta far bollire acqua, burro, zucchero di canna, sale e una spruzzata di vaniglia. Poi si spegne il fuoco, si aggiunge la farina e si mescola fino a quando non si combina. Infine, si aggiungono le uova e si continua a mescolare l’impasto fino a quando non è completamente incorporato. Si fa il tubo, si frigge e si rotola nello zucchero di cannella.
Adoro assolutamente l’interno dei churros, è leggero ma decadente. Si scioglie in bocca così meravigliosamente. Inzuppateli in una semplice miscela di cioccolato e panna pesante, e avrete il trattamento perfetto. I miei churros sono venuti un po’ grassi, e va bene così – basta assicurarsi di regolare i tempi di cottura per churros più grassi o più magri. Tutto dipenderà dalla dimensione della punta che userete.
Come fare i Churros
Guarda questo video per vedere come sono fatti i churros messicani fatti in casa.
Questi sono pazzamente decadenti, divertenti e facili da fare (anche veloci), e vi prometto che non dureranno a lungo in casa vostra.
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Descrizione
Curros fatti in casa arrotolati in un impasto di zucchero alla cannella e serviti con una deliziosa ganache al cioccolato. Adattato da Cooking Mexican.
Ingredienti
Churros
- 1 tazza di acqua
- 5 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di zucchero di canna zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale marino fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tazza (5 once/145g) di farina integrale
- 2 uova grandi, sbattuto
- Olio per friggere
Zucchero alla cannella
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
Ganache al cioccolato
- 4 once di cioccolato semicioccolato semi-dolce (si possono usare le chips)
- 1/2 tazza di panna pesante
Istruzioni
Attrezzatura necessaria: Piping bag con punta a stella media chiusa (circa mezzo pollice di larghezza), termometro per caramelle o friggitrice.
- In un piatto poco profondo, mescolare la cannella e lo zucchero insieme e mettere da parte.
- In una pentola media (3 quarti), portare l’acqua, il burro, lo zucchero di canna, il sale marino e l’estratto di vaniglia ad ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che inizia a bollire, spegnere il fuoco e mescolare vigorosamente la farina, assicurandosi che sia combinata e che non rimangano sacche di farina. L’impasto dovrebbe essere liscio come una pasta umida, con una pellicola molto sottile sul fondo della casseruola.
- Lasciare raffreddare leggermente l’impasto nella casseruola prima di unire le uova sbattute con un robusto cucchiaio di legno, o trasferire l’impasto in un mixer dotato di una paletta. Accendere il mixer al minimo per rilasciare un po’ di vapore, per circa un minuto o due prima di aggiungere le uova. Si può usare un mixer elettrico a mano. In entrambi i casi, mescolare le uova con l’impasto fino a quando non sono completamente incorporate. All’inizio si separerà e sembrerà sbagliato, ma alla fine si riunirà in un impasto appiccicoso e coeso.
- Trasferite l’impasto in un sacchetto monouso dotato di una punta a stella chiusa non più larga di mezzo pollice. Raffreddare l’impasto in frigorifero mentre si prepara la ganache e si riscalda l’olio.
- In una padella poco profonda, portare circa 2 o 3 pollici di olio a 375 gradi F. Utilizzare un termometro per caramelle per mantenere la temperatura costante. Assicurati che ci sia abbastanza olio nella padella perché i churros hanno bisogno di spazio per galleggiare. Puoi anche usare una friggitrice.
- Per fare la ganache, metti il cioccolato in una ciotola media. Scaldare la panna pesante in una ciotola di vetro resistente al calore o in un misurino per circa un minuto o fino a quando non bolle, e versarla sul cioccolato. Lasciate riposare per 2 o 3 minuti, poi iniziate a sbattere fino a quando non è completamente combinato e setoso. Mettere da parte.
- Quando l’olio raggiunge la temperatura, spremere delicatamente e con attenzione strisce di pasta lunghe da 4 a 6 pollici nell’olio. Cuocere i churros per circa 1 o 2 minuti per lato o fino a doratura. Togliere i churros cotti dall’olio e scolarli su carta assorbente o su una griglia da forno posta sopra una teglia.
- Rivolgere i churros caldi nella miscela di zucchero alla cannella e servire con la ganache al cioccolato. Enjoy!
Note
I churros sono meglio serviti il giorno stesso della loro preparazione.
- Categoria: Dessert
- Cucina: Mexican
Parole chiave: churros, dessert, dolci, ciambelle messicane
