Il rosmarino è un’erba versatile, che offre interesse sempreverde tutto l’anno, foglie fragranti da usare in cucina e fiori ricchi di nettare per le api in primavera. Coltiva il rosmarino lungo un sentiero, così ogni volta che ci passi accanto, le foglie rilasciano i loro oli aromatici.

Proveniente dal Mediterraneo, il rosmarino prospera in un luogo soleggiato e riparato in un terreno ben drenato. Può avere difficoltà in terreni argillosi e pesanti, soprattutto in inverno, quando il terreno tende ad essere più umido. Puoi coltivare il rosmarino in vaso, ma tieni presente che questa erba perenne può diventare piuttosto grande e dovrà essere rinvasata in terriccio fresco ogni due anni.

Come coltivare il rosmarino in casa

Coltiva il rosmarino in terreno ben drenato in pieno sole. Le piante giovani possono soffrire se le loro radici si trovano in un terreno umido in inverno, quindi è una buona idea coltivare il rosmarino in un contenitore per un paio d’anni prima di piantarlo in giardino. Tagliare ogni anno per evitare che la pianta diventi legnosa, e pacciamare in autunno con terriccio di foglie, compost ben marcio o letame.

Più informazioni sulla coltivazione del rosmarino:

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Come piantare il rosmarino

Piantare il rosmarino in primavera o in autunno. Anche se il rosmarino resiste al gelo, la combinazione di freddo e ristagno d’acqua può uccidere le piante immature. Con questo in mente, scegli un terreno ben drenato in un luogo soleggiato e riparato. Se hai un terreno argilloso e freddo, scava con molta corteccia, grana o terriccio per migliorare il drenaggio. In alternativa, coltivate il rosmarino in vaso.

Guarda Monty Don mentre pianta il rosmarino e altre erbe in un giardino di erbe:

Curare le piante di rosmarino

Il rosmarino richiede poca manutenzione durante l’anno, tranne il taglio dopo la fioritura per evitare che le piante diventino rigogliose e legnose. Conserva i ritagli per propagare nuove piante o seccarli per cucinare.

Il rosmarino sta bene in contenitori in un compost a base di terra e senza torba. Aggiungi dei cocci sul fondo dei vasi per favorire il drenaggio. Mantenere le piante di rosmarino ben annaffiate durante i periodi di siccità e nutrirle con un fertilizzante generico durante la stagione di crescita. Negli inverni freddi, mettete le piante al coperto per proteggerle.

Guarda come Monty Don dimostra come propagare il rosmarino da talee di legno dolce:

Raccogliere il rosmarino

Raccolta il rosmarino tirando delicatamente i rametti dal gambo principale. Puoi anche usare delle cesoie per rimuovere grossi rami di rosmarino, per arrostirli.

Conservare il rosmarino

Siccome il rosmarino è un sempreverde, è disponibile fresco tutto l’anno. Si asciuga bene (su una teglia nell’armadio di ventilazione) ma non si congela.

Preparazione e usi del rosmarino

Metti qualche rametto di rosmarino con le patate arrosto e la carne, Si sposa particolarmente bene con l’agnello, o in casseruole, salse di pomodoro, pesce al forno o piatti a base di uova. A meno che tu non stia usando le foglie di rosmarino per insaporire il sugo o per ravvivare un arrosto, togli le foglie dai gambi legnosi non commestibili.

Aggiungilo ad aceti o oli per un sapore extra. Fai attenzione quando usi il rosmarino fresco in cucina, è un’erba pungente che può sopraffare i sapori delicati.

Coltivare il rosmarino: risoluzione dei problemi

Nativo dell’Europa meridionale, lo scarabeo del rosmarino una volta si pensava fosse una grave minaccia per il rosmarino, ma di solito non causa troppi danni. Questi piccoli coleotteri verde metallico e a strisce viola si possono trovare sul lato inferiore delle foglie dall’inizio dell’autunno alla primavera.

Se viene lasciato crescere con le gambe, il rosmarino può diventare improduttivo e antiestetico. Guarda Monty Don che sostituisce le sue piante di rosmarino con le gambe in questo video da Gardeners’ World: