C’è un motivo per cui si sente parlare così tanto di mangiare le verdure a foglia scura. Verdure come il cavolo, la bietola, i cavoli, la rucola e gli spinaci sono pieni di benefici per la salute. Tuttavia, molti bambini storcono il naso e sono riluttanti a mangiarli.

Scopri come preparare queste superstar nutrizionali in modo sano e appetitoso.

I benefici nutrizionali dei verdi

Il MyPlate dell’USDA raccomanda specificamente ad adulti e bambini sopra i 9 anni di mangiare da una e mezza a due tazze di verdura verde scuro a settimana. I verdi a foglia scura densi di sostanze nutritive sono pieni di composti vegetali salutari, più un sacco di vitamine e minerali con solo da 10 a 25 calorie per mezza tazza. La famiglia delle verdure a foglia verde scuro fornisce molti nutrienti, come la vitamina A, la vitamina C, antiossidanti, fibre, folato, vitamina K, magnesio, calcio, ferro e potassio.

Questi nutrienti svolgono una varietà di funzioni nel corpo, tra cui promuovere una buona visione, sostenere la funzione immunitaria, agire come antiossidanti che possono aiutare a prevenire alcuni tumori, e regolare la pressione sanguigna, la glicemia e il colesterolo nel sangue.

Ho comprato le verdure a foglia – E adesso?

Le verdure fresche possono essere conservate nel cassetto del frigorifero per tre o cinque giorni. Mentre alcune verdure in busta del supermercato sono già lavate, non tutte le varietà sono state pulite. Per esempio, le verdure a foglia di un mercato agricolo possono avere sporcizia e sabbia nelle foglie. Per pulire le tue verdure, immergi le foglie in una grande ciotola di acqua fredda e falle roteare per permettere allo sporco di affondare sul fondo della ciotola. Poi, sollevare le foglie dalla ciotola e asciugare con un panno da cucina pulito o un tovagliolo di carta.

Un’altra opzione di pulizia è una centrifuga per insalata per pulire e asciugare rapidamente le verdure. Puoi anche sbollentare grandi quantità di verdure e conservarle nel congelatore per un uso futuro. Per una cottura più veloce, rimuovi i gambi duri piegando una pila di foglie a metà nel senso della lunghezza e facendo scorrere un coltello affilato lungo il gambo.

4 consigli per una verdura a foglie adatta ai bambini

La gente spesso è intimidita dal cucinare e mangiare le varietà più scure di verdure a causa dei loro sapori intensi. Provate questi consigli per esaltare il sapore delle diverse varietà e renderle più invitanti:

• Superate l’amaro delle senapi e delle senapi facendole brasare a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo e aggiungendo un pizzico di zucchero a fine cottura. Rimuovi i gambi duri per ridurre il tempo di cottura ed evitare una cottura eccessiva.
• Per il cavolo, assicurati di scegliere la varietà giusta. Il cavolo riccio più duro è meglio da aggiungere a zuppe o stufati o per il brasato. I teneri cavoli lacini e i cavolini sono migliori nelle insalate.
• Preserva le sostanze nutritive saltando le verdure, piuttosto che bollendole. Saltate le verdure sbollentate con olio d’oliva, cipolla e aglio per aggiungere sapore. Aggiungete noci tritate per ottenere ulteriori grassi salutari per il cuore. Spruzzare la scorza di limone sulle verdure saltate per ravvivare il sapore. Non usare il succo di limone perché fa diventare le foglie marroni.
• Fai un’insalata con verdure tenere come gli spinaci o il cavolo cappuccio. Per esporre i bambini ai verdi scuri, prova a fare un’insalata fatta per metà con lattuga familiare e per metà con una verde scuro. Aggiungete un condimento a base di agrumi, che aiuterà a bilanciare il sapore forte dei verdi e a favorire l’assorbimento del ferro che si trova nei verdi.