Ti sei mai chiesto come congelare il guacamole per usarlo in seguito quando gli avocado sono abbondanti, economici o di stagione? Perché non sfruttare al meglio il cibo più perfetto della natura: ecco come fare il guacamole da congelare, e come scongelarlo facilmente per utilizzarlo in seguito durante i periodi di magra, quando gli avocado sono troppo maturi, poco maturi o assurdamente costosi.

Gli avocado sono il mio cibo preferito in tutto l’universo, quindi congelare il guacamole ci aiuta ad andare avanti fino alla prossima volta che gli avocado saranno in vendita. E se mi perdonate una piccola digressione: Facciamo notare per la cronaca che oggi potrei essere un proprietario di ristoranti di successo, se solo MashupDad mi avesse ascoltato più di 10 anni fa quando gli dissi che sarebbe stata una grande idea aprire un ristorante a tema avocado. Tutti mi hanno riso dietro allora, ma guardate: Ora c’è sia un’Avocaderia a New York – che un Avocado Show ad Amsterdam!

Sono sempre in anticipo sui tempi, sigh… 😉

Una facile ricetta di guacamole fatta in casa

Ma torniamo a come congelare il guacamole. Per cominciare: Ecco una ricetta facile di guacamole fatto in casa da provare. Si congela bene, e si può anche facilmente regolare le proporzioni a proprio piacimento – renderlo meno agliaceo, meno piccante, più calcareo, tutto a proprio gusto. (La cipolla rossa la rende più carina e aggiunge un po’ di dolcezza; oggi non ne avevo a portata di mano!)

Ingredienti

– da congelare

2 grandi avocado maturi
1.5 cucchiai di cipolla rossa o gialla tagliata a dadini
1-2 spicchi d’aglio, tritati
1/4-1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
Sale marino, a piacere
Succo di 1/2 lime piccolo

– dopo lo scongelamento

1 pomodoro Roma medio, tritato

Direzioni

Schiaccia l’avocado in una ciotola, poi schiaccia tutti gli altri ingredienti tranne il pomodoro. Assaggia il guacamole e regola le proporzioni degli ingredienti come necessario, ricordando che l’aggiunta del pomodoro aggiungerà dolcezza in seguito.

Cucchiaio di guacamole in un sacchetto per congelatore da un quarto di dollaro, poi schiaccialo e fai uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo. Congelare fino a tre mesi.

Per scongelare il guacamole congelato

Per scongelare il guacamole congelato, lasciare il sacchetto in frigorifero per una notte o metterlo in una ciotola di acqua tiepida, aggiungendo acqua man mano che si raffredda fino a quando il guacamole si è scongelato. Mescolare con il pomodoro tritato e servire.

Nota: Quando si prepara il guacamole da usare immediatamente piuttosto che da congelare, basta mescolare il pomodoro tritato con il resto degli ingredienti.

Lascia fuori i pomodori

Quando fai il guacamole da congelare, assicurati sempre di lasciare fuori i pomodori che di solito aggiungeresti nel guacamole fresco; diventano acquosi quando vengono congelati, e avranno effetti negativi sul tuo guacamole una volta scongelato.

Quindi, se hai la tua ricetta preferita di guacamole che vorresti usare piuttosto che quella sopra, falla come faresti normalmente – ma lascia fuori i pomodori. Aggiungi un po’ di pomodoro fresco tritato al tuo guacamole congelato dopo lo scongelamento, e sarai pronto a partire!

Che altro puoi congelare in anticipo?

Mi piace anche congelare il brodo fatto in casa per prepararlo in seguito, ma c’è molto altro che puoi fare in anticipo per renderti la vita più semplice. Cosa ti piace congelare per rendere più facili i pasti futuri?

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Guacamole facile fatto in casa, ricetta stampabile