Impara come fare il latte di anacardi senza sforzo. Il modo più semplice per fare il latte di noci fatto in casa che è cremoso, vegano, paleo, e facilmente modificabile per essere conforme a Whole30! Ho anche incluso una scorciatoia se hai poco tempo per ridurre il tempo di ammollo a 15 MINUTI! Un latte di noci fatto in casa pazzescamente delizioso e più sano per tutti a tavola.

Una nota veloce su questa ricetta! La versione originale di questo post è stata pubblicata nel 2016. Da allora ho ritestato la ricetta, aggiornato le fotografie e il contenuto. La ripubblico oggi per farvela gustare! Spero che continuiate a fare e ad amare questo delizioso latte di anacardi senza sforzo! xo

Questa è un’altra ricetta di ritorno che ho deciso che aveva bisogno di un piccolo lifting + un’altra possibilità nelle vostre cucine!

Il mio primo post per questa ricetta risale al 2016, quando ancora giravo tutte le mie ricette con il mio iPhone, sapevo poco o niente su come creare un post utile per il blog, ed ero in generale nella fase iniziale della gestione del mio blog.

Molto è cambiato da allora, ma una cosa che non è cambiata è il nostro profondo, profondo amore & apprezzamento per il latte di anacardi NO STRAIN fatto in casa 😍

Perché amiamo questo latte di anacardi fatto in casa senza sforzo

Questo latte di anacardi fatto in casa è:

• Cremoso
• Facile da fare
• Naturalmente dolcificato
• Salutare
• Vegano
• Senza latticini
• Paleo friendly
• Facile da modificare per essere Whole30

Ci sono così tante opzioni diverse per i latti di noci che si possono comprare nei negozi in questi giorni (che è così incredibilmente conveniente), ma ci sono alcuni vantaggi a farli in casa.

Facendo il tuo latte di noci fatto in casa puoi controllare gli ingredienti esatti che ci vanno dentro – questa ricetta è letteralmente fatta solo con ingredienti alimentari integrali REALI che tu. Questo significa che non ci sono gomme, riempitivi o conservanti che si trovano normalmente nel latte di noci comprato nei negozi.

Che sapore ha il latte di anacardi fatto in casa?

Se potessi descrivere il latte di anacardi in due sole parole, sarebbero: liscio & cremoso.

Ci sono tanti tipi diversi di latte di noci disponibili sul mercato (e ricette da fare), ma il latte di anacardi IMHO è il più cremoso e morbido di tutti. L’unico altro latte non latteo che mi sembra si avvicini alla cremosità del latte di anacardi è il latte d’avena. Il latte d’avena è anche in cima alla mia lista dei preferiti, ma poiché è fatto con l’avena, che è un cereale, non è paleo o conforme a Whole30.

È anche un po’ più dolce della maggior parte dei latti di noci e ha un leggero sapore di noci.

Il latte di anacardi è conforme alle norme Whole30?

Questa ricetta per il latte di anacardi è conforme alle norme Whole30 se si omette lo sciroppo d’acero e l’estratto di vaniglia. Nessun dolcificante (anche naturale) è permesso nel protocollo Whole30, ma si potrebbe comunque aggiungere un singolo dattero ammollato se si vuole addolcire leggermente il latte di noci, dato che i datteri (in piccole quantità) sono permessi. L’estratto di vaniglia è tipicamente fatto con alcool o glicerina, entrambi i quali non sono ammessi. Si potrebbe usare la polvere di baccello di vaniglia, purché l’unico ingrediente sia il baccello di vaniglia, ma è un prodotto piuttosto costoso e potrebbe non essere qualcosa che molte persone hanno a portata di mano o in cui si preoccupano di investire.

Il latte di anacardi fatto in casa è buono nel caffè?

Il latte di anacardi fatto in casa nel caffè è delizioso. Ma poiché il latte di anacardi fatto in casa non ha ingredienti stabilizzanti, a volte si separa o caglia quando viene aggiunto al caffè caldo. Alcune marche acquistate nei negozi fanno anche questo.

Sembra che ci siano due ragioni per cui questo può accadere:

1. L’acidità del caffè
2. La temperatura del caffè in contrasto con la temperatura del latte di noci

Per evitare che la cagliatura avvenga puoi:

• Provare a usare un caffè meno acido – questa è una buona guida sul caffè a bassa acidità per iniziare.
• Lasciare raffreddare leggermente il caffè prima di aggiungere il latte di anacardi, o riscaldare delicatamente il latte di anacardi prima di aggiungerlo al caffè (personalmente opterei per la seconda opzione di riscaldare il latte di anacardi perché raramente mi sembra di poter aspettare che il caffè si raffreddi prima di bere il primo sorso 😂).

Come fare il latte di anacardi no strain

Una volta scoperto quanto sia facile fare questo sognante latte di anacardi no strain, probabilmente non tornerete mai più a comprare quello comprato in negozio.

Ecco come farlo:

Mettere a bagno gli anacardi

Ci sono alcuni modi diversi in cui potete farlo, a seconda di quanto tempo avete.

Si possono mettere in ammollo in tre modi:

1. In acqua fredda per tutta la notte
2. In acqua appena bollita per circa un’ora
3. Oppure farli bollire sul fuoco per 15 minuti. Questo è il metodo più veloce per quando sei a corto di tempo (o semplicemente hai dimenticato di metterli in ammollo la sera prima ma hai ancora un disperato bisogno di latte di anacardi fatto in casa nella tua vita – CI SONO STATO 🙋🏼)

Aggiungi gli anacardi ammollati in un frullatore con acqua e tutti gli altri ingredienti

Questa è la parte più soddisfacente della ricetta. Guardare gli anacardi e pochi umili ingredienti trasformarsi nel MIGLIOR latte di noci senza latte davanti ai vostri occhi. È come una magia, gente.

Per questa ricetta gli anacardi ammollati saranno aggiunti a un frullatore ad alta velocità con questi ingredienti:

• 4 tazze di acqua
• sciroppo d’acero (omettere per Whole30 o sostituire con 1 data)
• cannella
• estratto di vaniglia (omettere per Whole30)
• sale marino

Questi ingredienti ovviamente rendono questo un latte di anacardi alla vaniglia leggermente dolcificato / aromatizzato. Ma si può facilmente fare senza nessuno degli ingredienti, purché si abbiano ancora anacardi e acqua.

Per esempio: Se stessi facendo questo latte di anacardi per cucinare, lascerei fuori lo sciroppo d’acero, la cannella e la vaniglia. Un pizzico di sale marino probabilmente andrebbe ancora bene perché in realtà esalta solo leggermente il sapore degli anacardi.

Non è necessario filtrare il latte di anacardi!

In tutta onestà, filtrare la polpa del latte di noci è una delle uniche ragioni per cui finisco per non fare sempre il mio latte di noci.

Ma è qui che il latte di anacardi + il tuo frullatore ad alta velocità / vitamix è il TUO MIGLIORE AMICO.

Quando frulli gli anacardi ammollati con l’acqua ad alta velocità per un minuto o due non c’è 👏🏼 polpa 👏🏼 lasciata 👏🏼 dietro 👏🏼 dagli anacardi. Solo il latte di anacardi più cremoso che abbiate mai visto 😉

(Questo significa anche che tutte le fibre e i nutrienti degli anacardi rimangono intatti, il che è fantastico!)

Benefici per la salute del latte di anacardi fatto in casa senza sforzo

Il vantaggio principale di fare il latte di noci in casa è che si ha il controllo totale sugli ingredienti che vengono utilizzati. Questo significa niente zucchero in eccesso, niente gomme, niente leganti e niente conservanti.

Questa ricetta è fatta solo con dolcificanti naturali e ingredienti alimentari integrali!

Inoltre gli anacardi sono un’ottima fonte di acidi grassi omega-6, magnesio e potassio.

Nessun ingrediente divertente + ingredienti alimentari integrali nutrienti = il latte di noci più sano che potrai mai versare nella tua tazza!

Per cosa usare questo latte di anacardi senza sforzo

Questo delizioso latte di noci fatto in casa è fantastico come bevanda sana e densa di nutrienti da sorseggiare, ma puoi anche usarlo in qualsiasi modo in cui normalmente useresti il latte di noci.

Qui ci sono alcune idee per iniziare:

• Con questa granola senza cereali al cioccolato fondente
• Sopra i tuoi cereali preferiti
• Versato nel caffè caldo o nel tuo infuso freddo preferito
• Come base liquida per frullati cremosi come questo pistacchio

Poche note sulla ricetta

Questo latte di anacardi fatto in casa senza sforzo è un latte di noci incredibilmente facile da fare a base di piante e amichevole paleo che vi farà innamorare.

• Questo latte di anacardi durerà in frigorifero conservato in un contenitore coperto per circa 3-4 giorni. Non ho testato la ricetta con gli anacardi tostati, ma non credo che si amalgamerebbero altrettanto bene.
• Si può facilmente cambiare la ricetta in base ai propri gusti – la vaniglia e la cannella possono essere lasciate fuori se non le avete o preferite non usarle, e anche la dolcezza può essere regolata.
• Per fare questa ricetta Whole30 compliant lasciate fuori lo sciroppo d’acero (o sostituitelo con 1 piccolo dattero), e l’estratto di vaniglia.
• Ho fatto questa ricetta solo in un vitamix. Se non avete un frullatore ad alta velocità, potreste iniziare a tritare gli anacardi crudi prima di metterli in ammollo in modo che possano essere trasformati più facilmente in latte di anacardi! Anche alcuni negozi come Trader Joe’s vendono pezzi di anacardi. Questo è un ottimo modo per risparmiare un po’ di soldi (in genere sono un po’ più economici), e accelerare il processo di ammollo.

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