Risparmiati un viaggio al supermercato e impara a fare la farina di pane in casa! Perché sprecare spazio prezioso quando puoi fare tutto ciò di cui hai bisogno con la buona vecchia farina universale?
Passo attraverso una tonnellata di farina multiuso e zucchero, quindi li compro in sacchetti da 25 libbre. Fare scorta di prodotti non essenziali come la farina per torte, il pane e la farina autolievitante non è pratico per me, anche se vorrei avere più spazio di stoccaggio.
La buona notizia è che si possono creare tutti questi ingredienti dalla buona vecchia farina universale!
Per il post di oggi, diamo uno sguardo più da vicino alla farina per il pane (ad alto contenuto proteico). Se sei un cliente abituale, avrai notato che molte delle mie ricette di pane usano la farina universale.
Hai già capito perché?
Che cos’è la farina di pane?
La farina di pane è una farina ad alto contenuto proteico (12-14%) che viene spesso usata nel pane di lievito.
La proteina extra produce più glutine, che spesso significa un pane più gommoso e una migliore lievitazione. Il glutine dà all’impasto del pane la sua elasticità e il suo allungamento, intrappolando le bolle d’aria.
Tenete a mente che se una ricetta richiede una farina ad alto contenuto proteico, spesso potete ancora sostituire la farina multiuso e ottenere risultati perfetti.
Posso usare la farina multiuso invece della farina di pane?
Si può assolutamente usare la farina multiuso invece della farina di pane nelle ricette.
Puoi seguire il tutorial qui sotto per creare un sostituto della farina di pane, o puoi semplicemente usare la farina multiuso al suo posto.
La farina di pane ti darà i risultati migliori, ma ti prometto che otterrai comunque un pane gustoso con la farina multiuso.
Come fare il sostituto della farina di pane
Fai un salto alla fine del post per una versione stampabile condensata.
Ingredienti della farina di pane: Il glutine vitale di grano, noto anche come glutine di grano o farina di glutine di grano, è una polvere finemente macinata che può essere acquistata nella corsia dei prodotti da forno nei negozi di alimentari e online.
Si può aggiungere alla farina multiuso per aumentare il contenuto proteico, creando essenzialmente una farina di pane fatta in casa.
Purtroppo, non c’è un consenso generale all’interno della comunità dei pasticceri su quanto glutine vitale di grano aggiungere alla farina multiuso per convertire le ricette. Ho visto di tutto, da 1 cucchiaino da tè per tazza a 1-3 cucchiai da tavola “per ricetta”.
Tecnicamente, questo è un processo per tentativi ed errori, ma ho trovato che 1-1/2 cucchiaini da tè per tazza farà il lavoro.
- Misurare 1 tazza di farina multiuso (4 1/2 once o 129 grammi).
- Rimuovere 1 1/2 cucchiaini da tè (1/8 oncia o 4 grammi).
- Aggiungi 1 1/2 cucchiaino di glutine di grano vitale (1/8 di oncia o 5 grammi).
- Frusta o setaccia per combinare.
1 tazza di farina universale – 1 1/2 cucchiaini di farina universale + 1 1/2 cucchiaini di glutine di grano vitale = 1 tazza di farina sostitutiva del pane
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Come conservare la farina
Prendi il tuo sacchetto di farina appena acquistato e mettilo in un grande sacchetto di plastica sigillabile, o (ancora meglio) in un grande contenitore di plastica con coperchio a scatto.
Vuoi che la tua soluzione di conservazione della farina sia il più ermetica possibile, perché meno umidità e aria sono ammesse, più lento sarà il processo di ossidazione. Inoltre, conservare la farina in un contenitore ermetico aiuta a non assorbire sapori o odori.
Altri tutorial
Se ti è piaciuto questo post, potresti anche apprezzare i miei tutorial su come fare la farina per dolci e come fare la farina auto lievitante! Ho anche un tutorial su come misurare la farina. King Arthur Flour ha anche questa pratica tabella dei pesi degli ingredienti che è incredibilmente utile per cucinare con varie farine!
Stampa la ricetta
Farina per pane fatta in casa
Ingredienti
- ▢ 1 tazza di farina integrale(4 1/2 once o 129 grammi)
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di glutine di grano vitale (1/8 oncia o 4 grammi)
Istruzioni
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Misurare la farina integralefarina integrale in una ciotola media.
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Sottrarre 1 1/2 cucchiaino di farina e sostituirla con 1 1/2 cucchiaino di glutine di grano vitale (1/8 di oncia o 5 grammi).
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Frusta o setaccia per combinare.
Si prega di leggere il mio post completo per ulteriori note sulla ricetta, consigli e suggerimenti per servire!
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