Hai mai provato i kumquat? Questi piccoli frutti, a volte chiamati arance cinesi, sono un agrume insolito in quanto la buccia è dolce e saporita, mentre l’interno ha un sapore aspro, fresco e acido.

Il versatile frutto può essere consumato sia crudo che cotto, e aggiunge un tocco di colore al tuo menu nei mesi più freddi, dalle insalate invernali ai cocktail. Ecco i nostri consigli su come mangiare i kumquat e gustarli al meglio.

Come mangiare i kumquat?

A differenza di altri agrumi, i kumquat possono essere mangiati interi, come l’uva, buccia e tutto. Scegliete un kumquat con la buccia arancione, lucida e soda, assicuratevi di lavare e asciugare bene il frutto per rimuovere lo sporco e i pesticidi, poi fatelo rotolare tra le dita per rilasciare gli oli essenziali prima di metterlo in bocca.

Flavio/Flickr

Se non ti piace il sapore amaro dei semi, taglia il kumquat a metà e rimuovi i semi interni prima di mangiarlo (anche se sono interamente commestibili se il loro sapore non ti preoccupa).

Come conservare i kumquat?

Rasmus Lerdorf/Flickr

I kumquat si conservano per un paio di giorni all’aria aperta e fino a due settimane se conservati in una scatola ben chiusa in frigorifero.

Come cucinare i kumquat?

Salate

Il sapore fresco e aspro dei kumquat li rende perfetti per aggiungere un’altra dimensione alle insalate. Prova a sperimentare aggiungendo qualche fetta in un’insalata di rucola e mozzarella o in questa sostanziosa insalata verde con kumquat di Bon Appetit.

Chutney/Marmalade

Hai un surplus di questi piccoli frutti e non sai come cucinare i kumquat? Falli bollire in un semplice sciroppo e trasformali in una deliziosa marmellata o chutney! Ecco una pratica ricetta di marmellata di kumquat su Epicurious.

Marinatura per carne o pesce

I kumquat si sposano molto bene anche con la carne. Come marinata per i petti di pollo alla griglia o in questo splendido piatto di stinchi d’agnello con kumquat, cardamomo, finocchio e menta di “eat in my kitchen”

E proprio come il limone, il kumquat si sposa molto bene con i frutti di mare. All’evento Gelinaz Walk with Us di Londra gli chef Enrico Crippa e Claude Bosi hanno abbracciato il kumquat in un piatto in stile ceviche da Lyle’s, costruendo sul tema della capasanta, degli agrumi e del finocchio usando kumquat, peperoncino e olio di semi di sesamo nero.

Tempo di dessert

Anna Markow

Come altri agrumi, i kumquat aggiungono freschezza al momento del dessert. Ecco la ricetta di una crostata di kumquat da Serious Eats: non è necessario sbucciare e spremere, perché i kumquat vengono semplicemente frullati per fare il ripieno.

Solleva i cocktail

E per tutti gli amanti dei cocktail, se vuoi dare una scossa alla tua bevanda invernale, puoi sempre provare a fare uno spritzer di kumquat e pepe rosa!

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