Come scongelare le salsicce

Impara come scongelare le salsicce in modo rapido e sicuro con questi metodi.

Preparare il congelatore

Anche se questo passo non è obbligatorio, è utile e può far risparmiare tempo. Quando porti a casa le tue salsicce dal negozio, cerca di ricordarti di toglierle dal polistirolo e di buttare via l’imbottitura di umidità da sotto. Quell’imballaggio extra spesso si congela sulla carne e impedisce che quel lato si scongeli facilmente, quindi rimuoverlo prima del tempo ti avvantaggia quando sei pronto a scongelare.

Se le salsicce sono attaccate l’una all’altra, puoi anche separarle e congelarle stese una accanto all’altra invece che impilate o raggruppate insieme. Se non si toccano, si scongeleranno più velocemente.

Un modo per realizzare tutto questo è congelare le salsicce distese e separate in un sacchetto da freezer con zip nella quantità che si vuole utilizzare. Una volta che sono congelati, è possibile accoppiare e rimarranno separati per quando si vuole scongelare. Se le hai congelate separatamente e poi si sono incollate un po’, di solito un colpetto sul bancone le separerà.

Sbrinare in frigorifero

Sbrinare le salsicce in frigorifero richiede più tempo ma è il più sicuro, e si ottiene una salsiccia scongelata in modo uniforme. Questo metodo è hands-off e non importa in quale tipo di imballaggio si trovi la carne, quindi se non avete spostato le salsicce in un sacchetto ziptop e le avete congelate così come le avete ricevute, questo metodo farà al caso vostro.

Con le salsicce ancora nel sacchetto ziptop o nel suo imballaggio originale, toglietele dal congelatore e mettetele su un grande piatto o un contenitore per alimenti e mettetele in frigorifero. Il piatto serve solo per assicurarsi che la condensa o le gocce non finiscano su qualcos’altro nel frigorifero.

Questo metodo può richiedere fino a 24 ore per una confezione di salsicce, ma una volta spostate in frigorifero, non dovrete più pensarci fino a quando non sarete pronti per cucinare.

Quando pianifico in anticipo, questo è il mio metodo preferito perché è così hands-off.

Scongelare in acqua fredda

Scongelare le salsicce in acqua fredda è il secondo metodo più lento, e risulta anche in una carne uniformemente scongelata. Questo metodo è per lo più hands-off. Funziona meglio se la carne non ha più la sua confezione originale ed è stata trasferita in un sacchetto ziptop.

Per scongelare le salsicce in acqua fredda, devono essere in un sacchetto ziptop ben sigillato, sia che la carne sia ancora nella confezione originale o meno. Questo per evitare che l’acqua arrivi alle salsicce. Quindi inizia a mettere la carne (o la carne e il suo imballaggio se l’imballaggio è congelato) in un sacchetto ziptop, se non lo è già.

Riempi il lavandino della tua cucina o una grande pentola con acqua fredda e aggiungi la carne nel suo sacchetto. Se l’imballaggio originale era congelato alla carne, puoi aprire periodicamente il sacchetto ziptop per vedere se sei in grado di rimuovere l’imballaggio congelato. Una volta fatto, la temperatura dell’acqua può avvicinarsi alla carne e questa si scongelerà più velocemente.

Questo metodo di scongelamento richiede circa un’ora per una confezione di salsiccia, quindi richiede un po’ di anticipo. È un metodo hands-off se non devi preoccuparti dell’imballaggio.

Sbrinare nel microonde

Sbrinare la salsiccia nel microonde è il metodo più veloce, ma non è hands-off e non scongela la carne in modo uniforme.

Sebbene lo scongelamento nel microonde sia il più veloce dei metodi, non è il mio preferito. Il motivo per cui non mi piace questo metodo è che la carne all’esterno si scongela prima di quella al centro, e quindi i bordi iniziano a cuocere.

Il modo in cui mi sono adattato a questo è di scaldare nel microonde solo un minuto alla volta e poi ruotare le salsicce in modo che quelle all’esterno non inizino a cuocere mentre quelle al centro sono ancora congelate. Potresti comunque avere alcune salsicce che iniziano a cuocere mentre si scongelano, ed è per questo che questo non è il mio metodo preferito.

Il metodo a microonde richiede un monitoraggio, ma può farti lavorare alla cena in circa 15 minuti anche se hai appena tirato fuori la carne dal congelatore.

Scongelare in acqua calda

Scongelare le salsicce in acqua calda è il secondo metodo più veloce, è per lo più hands-off, e scongela la carne in modo abbastanza uniforme (o, almeno, non cuoce nessuna parte della carne mentre altre parti sono ancora congelate). Questo è assolutamente il mio metodo preferito!

La saggezza generale era che usare l’acqua calda per scongelare la carne era pericoloso perché i batteri possono crescere troppo facilmente alle alte temperature. Questo è vero, ma studi recenti hanno scoperto che è sicuro se la carne è solo in acqua calda per poco tempo. Io cerco di tenerla sotto i 30 minuti ma ho sentito che un’ora è sicura. Se siete immuno-compromessi o non siete sicuri, per favore non provate questo metodo. L’uso dell’acqua calda per scongelare la carne deve essere fatto con attenzione ed è a vostro rischio e pericolo.

Per evitare la crescita dei batteri, questo metodo può essere usato solo con piccole quantità di carne, in modo che ci voglia solo una breve quantità di tempo. Per le salsicce, volete usare questo metodo solo per 5-6 salsicce e volete che siano congelate una accanto all’altra, non impilate. Se comprate quantità maggiori di salsicce, confezionatele in quantità più piccole prima di congelarle o usate uno dei nostri metodi alternativi.

Per scongelare in acqua calda, riempite il vostro lavandino o una grande pentola con acqua di rubinetto calda. Sigillato in un sacchetto ziptop, immergi le salsicce nell’acqua. Può essere utile usare un piatto o una pentola pesante per tenerle immerse e circondate dall’acqua. Se le tue salsicce sono rimaste attaccate, controlla periodicamente per vedere se riesci a staccarle. Entro 30 minuti, avrete delle salsicce scongelate pronte per l’uso!

Si dovrebbero cucinare immediatamente le salsicce scongelate con questo metodo. Se c’è stata una crescita di batteri, si desidera che le salsicce raggiungano immediatamente il calore elevato in modo che vengano uccisi. Trasferendo poi le salsicce in frigorifero, si darebbe ai batteri la possibilità di continuare a crescere.

Utilizzare le salsicce

Mi piace molto la salsiccia italiana e ho alcune grandi idee per la tua salsiccia scongelata. Abbinatela alla pasta come nella Pasta con salsiccia e verdure o nella Cena di pasta con verdure estive e salsiccia. Oppure trasformala in una delle mie zuppe preferite, la Zuppa Toscana!

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