Può essere abbastanza difficile riassumere in 10 piatti la varietà della gastronomia ecuadoriana, ma se qualcuno dall’estero ci dicesse di dettagliare i principali alimenti tipici dell’Ecuador, quale sceglierebbe?
Per questo motivo abbiamo deciso di semplificare questa grande ricchezza gastronomica in 10 piatti tradizionali che caratterizzano le tavole ecuadoriane, un elenco dove potrete apprezzare il gran numero di ingredienti che distinguono le diverse regioni del nostro piccolo paese.
Ah! E non dimenticare di assaggiarli con le loro bevande tipiche.
10 pasti tipici ecuadoriani
1. Encebollado. Non manca mai nelle colazioni costiere: un piatto a base di pesce, yucca e cipolla rossa sottaceto.
2. Bolón de verde. Come il precedente, infallibile nelle colazioni della Costa. Il piatto consiste in una palla di verde a cui si può aggiungere formaggio, chicharrón o anche carne fritta.
3. Cuy Asado. Piatto tradizionale degli altipiani ecuadoriani, il cuy può essere mangiato con mote, con patate o in zuppa.
4. Fritada. Piatto tipico che si può trovare in qualsiasi regione dell’Ecuador. Si prepara con carne di maiale, e si accompagna con tostado, mote, maduro, a volte patate e mais.
5. Hornado. Un’altra ricetta dove il maiale è il protagonista. È molto comune nella regione andina e si prepara mescolandolo con condimento all’aglio, cumino e birra. Infine viene servito con tortillas di patate, insalata di cipolle e pomodori, mote e maduro.
6. Locro de papa. Un tipo di stufato tradizionale degli altipiani, fatto con patate e servito con formaggio, avocado e salsa di peperoncino.
7. Churrasco ecuadoriano. Anche se il churrasco è un piatto popolare in tutta l’America Latina, ogni paese ci mette la sua spezia. In Ecuador, il piatto consiste in carne di manzo preparata sulla piastra o sulla griglia, e servita con patatine fritte, uovo fritto e insalata.
8. Encocado. Ricetta tradizionale di Esmeraldas, una provincia costiera dell’Ecuador, a base di latte di cocco, pesce o frutti di mare di tutti i tipi. Così, si trovano encocado di pesce, gamberi, misti, ecc.
9. Arroz con menestra. Piatto tipico di Guayaquil (costa dell’Ecuador) a base di stufato di lenticchie o fagioli, e servito con carne arrosto o con costolette, chorizo, ecc.
10. Guatita. Sebbene sia tradizionale anche in Perù e Cile, la guatita è diventata un piatto simbolico in Ecuador non solo per la ricetta stessa (stufato fatto con pezzi di stomaco di manzo o anche chiamato mondongo), ma per un carattere politico, dato che era il piatto preferito di uno degli ex presidenti della nazione.
Anche se alcune buone ricette sono rimaste fuori dalla lista, non significa che siano meno importanti. Ecco perché classificheremo anche il cibo ecuadoriano per regioni del paese: piatti tipici della Costa, dell’Altopiano e dell’Amazzonia. In questo modo, potrai conoscere un po’ di più la diversità dei piatti che caratterizzano ogni zona dell’Ecuador.