Non sono abbastanza coraggiosa né audace da fare solo un biscotto con gocce di cioccolato. La mamma o la nonna di tutti fa il “miglior” biscotto con gocce di cioccolato. E ognuna di quelle ricette di biscotti con gocce di cioccolato è diversa. Quindi, per rispetto, non abbiamo osato competere. Invece, abbiamo fatto un delizioso biscotto con gocce di cioccolato – uno dei nostri biscotti più popolari – per caso.

Nel seminterrato di Ko un giorno, Mar ha tostato troppo i cornflake crunch per la panna cotta al latte di cereali. Era incazzata. Io ero incazzato. Ma ci siamo rifiutati di lasciare che andasse sprecato. Ero già esperta nel fare un biscotto con qualsiasi cosa lasciata in dispensa, e avevamo comunque bisogno di un dessert per il pasto di famiglia. Così abbiamo fatto dei biscotti con i cornflake crunch, e ci abbiamo buttato dentro delle mini gocce di cioccolato, giusto per renderle appetibili ai cuochi nel caso in cui i cornflakes tostati fossero un fallimento, e dei mini marshmallows, perché li stavamo mangiando come snack, e perché diavolo no. Era solo un pasto di famiglia.

I cuochi hanno dato di matto. Hanno richiesto i biscotti per il pasto di famiglia ogni giorno dopo. E così è nato il biscotto di cornflake, cioccolato, scaglie e marshmallow – amore al primo morso e un shoo-in nel menu di apertura di Milk Bar.

Variazione dei biscotti per le vacanze: Ci piace molto celebrare le feste con fastidiosi soprammobili decorativi. O, piuttosto, mia madre ama comprare fastidiosi soprammobili decorativi e mandarceli, e noi amiamo far sembrare che una vacanza sia appena vomitata nella nostra cucina. Anche a noi piace che i nostri biscotti celebrino le feste – è così che abbiamo inventato il nostro biscotto invernale “vacanziero”, un biscotto di cornflake e marshmallow con dentro dei candy canes schiacciati.

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Ingredienti

• 16 cucchiai (2 bastoncini)/225 g di burro, a temperatura ambiente

• 1 1/4 di tazza/ 250 g di zucchero semolato

• 2/3 di tazza/ 150 g di zucchero di canna chiaro ben concentrato

• 1 uovo

• 1/2 cucchiaino/ 2 g di estratto di vaniglia

• 1 1/2 tazza/ 240 g di farina

• 1/2 cucchiaino/ 2 g di lievito in polvere

• 1/2 cucchiaino/ 1.5 g di bicarbonato di sodio

• 1 1/2 cucchiaino/ 5 g di sale kosher

• (3 tazze)/3/4 ricetta Cornflake Crunch

• 2/3 di tazza/ 125 g di mini gocce di cioccolato

• 1 1/4 di tazza/ 65 g di mini marshmallows

Variazione festiva:

• 40 peppermints o 18 candy canes/ 200 g peppermints o candy canes

Istruzioni

1. Combina il burro e gli zuccheri nella ciotola di un mixer con la paletta e lavora a crema a medio-alto per 2 o 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola, aggiungere l’uovo e la vaniglia e sbattere per 7-8 minuti.

2. Ridurre la velocità del mixer a bassa e aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolate solo fino a quando l’impasto si riunisce, non più di 1 minuto (non allontanatevi dalla macchina durante questa fase, o rischierete di impastare troppo l’impasto). Raschiate i lati della ciotola con una spatola.

3. Sempre a bassa velocità, aggiungete i cornflake crunch e le mini scaglie di cioccolato fino a quando sono incorporati, non più di 30-45 secondi. Aggiungere i mini marshmallows fino all’incorporazione.

4. Usando una paletta da gelato da 2 once (o una misura da 1/3 di tazza), distribuire l’impasto su una teglia foderata di pergamena. Picchiettare la parte superiore delle cupole di pasta biscotto. Avvolgere strettamente la teglia in una pellicola di plastica e mettere in frigo per almeno 1 ora, o fino a 1 settimana. Non cuocere i biscotti a temperatura ambiente – non manterranno la loro forma.

5. Riscaldare il forno a 375°F.

6. Disporre l’impasto raffreddato a un minimo di 4 pollici di distanza su teglie foderate di pergamena o Silpat. Cuocere per 18 minuti. I biscotti si gonfiano, scoppiettano e si diffondono. Al giro di 18 minuti, i biscotti dovrebbero essere dorati sui bordi e iniziare a dorarsi verso il centro. Lasciateli in forno per un altro minuto o giù di lì se non lo sono e sembrano ancora pallidi e pastosi in superficie.

7. Fate raffreddare completamente i biscotti sulle teglie prima di trasferirli su un piatto o in un contenitore ermetico per la conservazione. A temperatura ambiente, i biscotti si mantengono freschi per 5 giorni; nel congelatore, si conservano per 1 mese.

Per la variante festiva:

1. Srotolate le caramelle e trasferitele in un sacchetto di plastica medio con cerniera. Con l’estremità di un mattarello, rompere le caramelle in pezzi medio-piccoli, almeno un quarto, non più piccoli di un Nerd, facendo attenzione a non fare polvere di caramelle. Seguire la ricetta dei biscotti cornflake-chocolate-chip-marshmallow, aggiungendo i pezzi di caramelle con i mini marshmallows.