Tra le tradizioni pasquali più comuni c’è l’astensione dai cibi fatti con cereali fermentati. Di seguito una lista di gruppi di alimenti che alcuni ebrei si astengono dal mangiare durante la festa.

Pane e altri cereali lievitati

Questo è il grande no-no a Pasqua. Tradizionalmente, la categoria dei cibi proibiti a Pasqua – nota come hametz – era definita come i prodotti fermentati di cinque cereali: grano, farro, orzo, avena e segale. Questo significa niente pane, panini, pasta, tortillas di farina o biscotti, anche se ci sono alternative commerciali per tutti questi fatti con farina di mandorle o altri sostituti.

Farina d’avena

La farina d’avena deriva dall’avena, uno dei cinque cereali proibiti.

Riso

Il riso rientra in una categoria nota come kitniyot, adottata come ulteriore rigore dagli ebrei ashkenaziti. Se sei sefardita, o segui la decisione del movimento conservatore del 2015 sull’argomento, allora il riso va bene a Pasqua. Altri alimenti in questa categoria sono fagioli, arachidi, mais e lenticchie. Anche gli oli derivati da questi prodotti sono proibiti.

Birra

La birra è fatta con cereali fermentati (tipicamente orzo).

Liquore

Whisky, scotch, bourbon e segale sono tutti fatti con cereali fermentati e sono quindi proibiti a Pasqua. I liquori fatti da altri prodotti – come la canna da zucchero o le patate – possono teoricamente essere kosher per Pasqua, anche se non ce ne sono molti disponibili in commercio che siano certificati come tali.

Cibi lavorati

Perché i cibi lavorati sono fatti in fabbriche che spesso producono una vasta gamma di cibi, compresi quelli tradizionalmente proibiti a Pasqua, alcuni ebrei mangiano solo cibi confezionati che sono esplicitamente certificati kosher per Pasqua. L’Unione Ortodossa mantiene un’ampia lista online di cibi lavorati approvati, così come un database ricercabile di cibi lavorati che possono essere usati senza una designazione kosher per Passover.

Pallette di Matzah

Anche se questo classico cibo di conforto ebraico è la quintessenza della delicatezza delle vacanze per molti ebrei, un piccolo numero di ebrei ashkenaziti che osservano l’usanza dei gebrochts non li mangia a Pasqua. Gebrochts si riferisce a qualsiasi prodotto di matzah che è stato immerso in acqua. Coloro che osservano questa usanza a volte sostituiscono la fecola di patate nella loro ricetta delle palle di matzah.