Come posso fare un’affermazione così audace? Perché è vero. La crema di latte di mandorla fatta in casa è più versatile, deliziosa (IMO) e senza soluzione di continuità delle varietà comprate in negozio. È anche più sano, più “pulito” e veramente basato sulle piante. E vi ho detto che potete farlo direttamente dalla vostra dispensa con ingredienti che probabilmente avete a portata di mano in questo momento? Non c’è bisogno di uscire per un viaggio inutile al negozio quando hai questa ricetta della crema di mandorle senza latte a portata di mano!

Crema di latte di mandorla fatta in casa che è molto meglio di quella comprata in negozio

Questa ricetta è tratta dal mio libro di punta, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, che è disponibile in stampa e immediatamente come ebook. Ho riempito quel libro con dozzine di ricette di sostituti dei latticini e scorciatoie per ogni necessità a cui ho potuto pensare. Questa ricetta della crema di latte di mandorla senza latticini si trova nel capitolo delle ricette “Cream of the Crop”, e qui sotto! Come sempre, ho alcune alternative e consigli per aiutare questa ricetta a funzionare perfettamente per voi.

Instant Option

Se non avete tempo di mettere a bagno le noci, ho una scorciatoia per voi. Frullate le noci nel vostro macina spezie, frullatore o robot da cucina fino a quando sono finemente macinate e vicine alla polvere. (Se usate le mandorle, vi consiglio di usare noci sbollentate perché non potrete sbucciarle). Aggiungere le noci in polvere / macinate al frullatore con metà dell’acqua. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Frullare con l’acqua e gli ingredienti rimanenti.

Questo metodo di solito produce una finitura più spessa e meno sedimenti, quindi spesso ho bisogno di aggiungere un po’ più di acqua. In teoria, questo sembra un metodo migliore, ma noi preferiamo il gusto più pulito che si ottiene con il metodo in ammollo rispetto a questa opzione istantanea. Se hai tempo, metti prima in ammollo.

Altri tipi di creme alle noci

Sì, puoi usare questa ricetta con altre noci! La maggior parte funziona bene, ma dai un’occhiata al mio post su Come fare la migliore crema senza latte per una lista di noci che funzionano meglio. Quel post include anche altri consigli e suggerimenti che potresti trovare utili.

Le nocciole e gli anacardi sono le due noci alternative che raccomando di più per questa ricetta, ma potrebbero piacerti alcune delle altre opzioni a base di noci. Potete sempre prepararne solo una metà, e usare i suggerimenti di sostituzione che seguono se non funziona.

La crema di mandorle fatta in casa è un buon sostituto per metà & metà

Se avete bisogno di una crema leggera o metà & metà per una ricetta, e la leggerezza delle mandorle si adatta al profilo di sapore, è possibile utilizzare questa crema di latte di mandorle come sostituto! Se avete già addolcito o aromatizzato la ricetta, funzionerà ancora bene nei frullati, nei pancake, nei prodotti da forno e sui cereali. Basta diluirlo con un po’ più di acqua se hai bisogno di una bevanda più lattea.

Note speciali sulla dieta: Almond Milk Creamer

Per quanto riguarda gli ingredienti, questa ricetta è senza latticini/non latticini, senza uova, senza glutine, senza cereali, senza arachidi, senza soia, vegana, vegetariana, paleo-friendly, e opzionalmente keto-friendly.