Il nostro Big Green Egg è la nostra attrezzatura di cottura preferita quando si tratta di intrattenere grandi o piccole folle. Questa settimana abbiamo preparato una deliziosa costoletta di prima scelta che ha raccolto un sacco di complimenti da tutti intorno al tavolo da pranzo. Meravigliosa per un’occasione di festa o per una cena domenicale! Potete trovare la ricetta originale sul sito web del Big Green Egg.
La sera prima di quando avete intenzione di mangiare la vostra costata di manzo, salate generosamente la costata di manzo con sale su tutti i lati. Poi mettete in frigo la carne scoperta. La ricetta avverte che l’arrosto può sembrare che si stia asciugando, ma il sale forma in realtà una bella crosta salata che aumenta l’umidità all’interno della costata.
Due ore prima di pianificare la cottura della costata sul Big Green Egg, toglietela dal frigorifero per permettere alla carne di arrivare a temperatura ambiente per una cottura più uniforme.
A questo punto, condite generosamente la costata con uno strofinamento di vostra scelta (noi abbiamo usato sale e pepe e Cavender’s Greek Seasoning).
EGGnite il vostro Big Green Egg e impostatelo per il calore indiretto a 300F. Una volta a temperatura, mettete la costoletta direttamente sulla griglia con il lato grasso rivolto verso l’alto. Chiudere il coperchio e cuocere il manzo per 15-20 minuti per libbra. Quando l’arrosto ha raggiunto una temperatura interna di 110F per la cottura al sangue, 120F per la cottura al sangue o 130F per una cottura media.
Tendere l’arrosto con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 20 minuti. Mentre la carne riposa, convertire il Big Green Egg alla griglia a calore diretto. Rimuovere con cura la griglia e il convEGGtor con i guanti da griglia e il Grid Gripper. Quindi sostituire la griglia e portare la temperatura della cupola del Big Green Egg fino a 500F.
Posizionare la costata ben riposata direttamente sulla griglia e lasciarla sear per 90 secondi per una bella crosta all’esterno. Infine, rimuovi la costoletta, tagliala controcorrente e servila immediatamente. Buon appetito!
