Il bun cinese alla crema al vapore è uno degli articoli dim sum. Si chiama anche nai wong bao (奶皇包). Questa ricetta di bun alla crema è morbida e ha un sacco di ripieno di crema dolce e gialla. Dai un’occhiata a queste ricette di costolette al vapore, lo mai gai e torta di rape.
Che cos’è il panino alla crema (奶皇包)?
Il panino alla crema al vapore cinese è un tipo di baozi, panino o pane ripieno di crema. Custard bun chiamato anche nai wong bao (奶皇包) che è un panino al latte giallo. Inoltre, è originario della Cina meridionale ed è un elemento molto popolare del dim sum cantonese che si può trovare nella maggior parte dei ristoranti dim sum cinesi.
Spesso, i panini alla crema vengono mangiati a colazione o come snack. Inoltre, è un tipo di pane che utilizza un metodo di cottura a vapore. Pertanto, i cinesi li hanno chiamati buns. Inoltre, i panini alla crema al vapore sono pane di farina bianca con ripieno di crema gialla.
Tradizionalmente, il nai wong bao viene cotto a vapore in un cestino di bambù e serve come dim sum come lo mai gai. E, il custard bao è uno dei miei panini preferiti che devo ordinare quando ho il dim sum.
Quali sono gli ingredienti del nai wong bao (奶皇包) ?
Gli ingredienti della pasta sono farina, latte, lievito, zucchero e sale. E, gli ingredienti del ripieno di crema pasticcera sono polvere di crema pasticcera, amido di mais, latte, burro, zucchero e uova.
Consigli per la preparazione dei panini cinesi alla crema al vapore:
- Mettere latte, zucchero, lievito in un mixer e mescolare un po’ poi aspettare 5 minuti. Dopo di che, aggiungere il sale e la farina lentamente nel mixer. Lasciare andare il mixer per 5-10 minuti.
- Togliere l’impasto e coprirlo con un panno bagnato. Lasciare lievitare circa 30-45 minuti a temperatura ambiente. Il mio trucco per accelerare il tempo di lievitazione dell’impasto è quello di preriscaldare il forno a 200F e poi spegnerlo. Dopo di che, mettere l’impasto nel forno e coprire con un panno bagnato.
- In una casseruola mettere il latte, il burro, l’uovo, lo zucchero, la polvere di crema pasticcera e la maizena e mescolare bene. Poi, accendere il fuoco piccolo a medio e continuare a mescolare fino a quando si addensa. Aspetta che si raffreddi e poi arrotola come una palla.
- In questa ricetta dei panini alla crema al vapore, ho raddoppiato il ripieno perché mi piace di più la crema nei panini. Pertanto, si ottengono circa 12 nai wong bao più piccoli o 10 più grandi.
- Tagliare un piccolo pezzo di carta pergamena e posizionare i panini su di esso per evitare che si attacchino al cestello di bambù e cuocerli al vapore.
FAQs:
Posso conservare o congelare i panini alla crema?
Sì, è possibile conservare o congelare i panini alla crema. Il Nai wong bao (奶皇包) può essere messo in frigo per qualche giorno. Durerà più a lungo se li congeli.
Come si riscaldano i panini alla crema?
Se li si tira fuori dal frigorifero, il modo più veloce per riscaldare i panini alla crema avanzati è scaldarli al microonde per pochi secondi.
D’altra parte, se i panini sono congelati, copriteli con un tovagliolo di carta bagnato. Poi, passateli al microonde per un minuto o due a seconda della potenza del vostro microonde.
Tuttavia, personalmente mi piacciono ancora i panini alla crema fresca e cotti al vapore in un cestino di bambù. Normalmente, cuocio a vapore i nau wong bao (奶皇包) congelati per 5-8 minuti.
Come si ammorbidiscono i buns?
Quando si cuociono a microonde i nai wong bao (奶皇包), la cosa migliore è coprirli con un tovagliolo di carta bagnato. Oppure, cuocerli al vapore in un cestino di bambù.
Istruzioni per come fare il bun dim sum alla crema a casa:
L’impasto:
1. Mettere 1 tazza di latte (a temperatura ambiente o scaldarlo un po’ nel microonde, non troppo caldo, appena appena tiepido), 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di lievito nella ciotola di un mixer, mescolare un po’ e aspettare 5 minuti.
2. Nel frattempo, aggiungere ⅛ cucchiaino di sale e 2 tazze di farina integrale in una ciotola e mescolare bene.
3. Dopo di che, accendere #1 l’impostazione più bassa. Aggiungere lentamente la miscela di farina dal passo 2 nel mixer fino a quando l’impasto si riunisce. Poi, accendere #3 impostazione medio alta. Lasciare andare il mixer per 5 minuti.
4. Poi, tirare fuori l’impasto e coprirlo con un panno bagnato. Lasciare lievitare circa 30-45 minuti a temperatura ambiente. (Il mio trucco per accelerare il tempo di lievitazione dell’impasto è di preriscaldare il forno a 200F e poi spegnerlo. Dopo di che, mettere l’impasto nel forno e coprire con un panno umido per 15-20 minuti.)
Riempimento:
5. Mentre aspettate che l’impasto lieviti, lavoriamo al ripieno. Io amo più ripieno, quindi raddoppio gli ingredienti del ripieno. Versare 1 tazza & 4 cucchiai di latte, 4 cucchiai di burro, 2 uova, 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di polvere da cucina e ½ tazza di amido di mais in una casseruola.
6. Sbattere e mescolare molto bene.
7. Poi, accendere il fuoco da piccolo a medio e continuare a mescolare.
8. Finché non si addensa e lasciare raffreddare un po’.
9. Allo stesso tempo, tagliare 12 pezzi di carta pergamena a forma di quadrato o rettangolo.
10. Dividere il ripieno di crema pasticcera in 12 pezzi, arrotolarlo come una palla.
11. Dopo la lievitazione l’impasto raddoppia.
12. Dividere l’impasto in 12 pezzi e arrotolarlo come una palla.
Combinare:
13. Arrotolare la pasta di pane e appiattirla con un mattarello. (I lati sono più sottili, il centro è più spesso.)
14. Mettere il ripieno al centro della pasta di pane appiattita.
15. Chiudere e arrotolare come una palla. Dopodiché, mettere i panini sui fogli di pergamena. Coprire con un panno umido. Lasciare lievitare per 15-20 minuti.
Cottura:
16. Dopo di che, mettere i panini in una vaporiera di bambù.
17. Cuocere a vapore per 15 minuti.
Godetevi questa deliziosa ricetta cinese di panini alla crema al vapore! Inoltre, dai un’occhiata a queste ricette di pane asiatico al cocco, hot dog cinese e panino all’ananas.
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Custard Buns
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Ingredienti
(BREAD DOUGH) BUN:
- ▢ 2 tazze di farina integrale
- ▢ 1 tazza di latte
- ▢ 2 cucchiaini di lievito
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero
- ⅛ cucchiaino di sale
FILATURA:
- ▢ 1 cucchiaio di crema in polvere
- ▢ ¼ di tazza di amido di mais
- ▢ ½ tazza & 2 cucchiai di latte
- ▢ 2 cucchiai di burro
- ▢ ½ tazza di zucchero
- ▢ 1 uovo
- ▢ ***(Raddoppia il ripieno se ti piace più ripieno)
Istruzioni
-
Mettere 1 tazza di latte (a temperatura ambiente o scaldarlo un po’ nel microonde, non troppo caldo, solo poco caldo), 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di lievito in una ciotola del mixer Bosch, mescolare un po’ e aspettare 5 minuti.
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Nel frattempo, aggiungere ⅛ cucchiaino di sale e 2 tazze di farina integrale in una ciotola e mescolare bene.
-
Dopo di che, accendere #1 l’impostazione più bassa. Aggiungere lentamente la miscela di farina dal passo 2 nel mixer fino a quando l’impasto si riunisce. Poi, accendere #3 impostazione media alta. Lasciare andare il mixer per 5 minuti.
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Poi, tirare fuori l’impasto e coprirlo con un panno bagnato. Lasciare lievitare circa 30-45 minuti a temperatura ambiente. (Il mio trucco per accelerare il tempo di lievitazione della pasta è quello di preriscaldare il forno a 200F e poi spegnerlo. Dopo di che, mettere l’impasto nel forno e coprire con un panno bagnato per 15-20 minuti.)
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Mentre si aspetta la lievitazione dell’impasto, lavoriamo al ripieno. Io amo più ripieno, quindi raddoppio gli ingredienti del ripieno. Versare 1 tazza & 4 cucchiai di latte, 4 cucchiai di burro, 2 uova, 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di polvere da cucina e ½ tazza di amido di mais in una casseruola.
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Sbattete e mescolate molto bene.
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Poi, accendere il fuoco piccolo a medio e continuare a mescolare.
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Fino a quando si addensa e lasciarlo raffreddare un po’.
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Al tempo stesso, tagliare 12 pezzi di carta pergamena in forma quadrata o rettangolare.
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Dividere il ripieno di crema pasticcera in 12 pezzi, arrotolarlo come una palla.
-
Dopo la lievitazione della pasta raddoppia.
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Dividere l’impasto in 12 pezzi e arrotolarlo come una palla.
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Rollare la pasta di pane e appiattirla con un mattarello. (I lati sono più sottili, il centro è più spesso.)
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Porre il ripieno al centro della pasta di pane appiattita.
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Chiudere e arrotolare come una palla. Dopo di che, mettere i panini sui fogli di pergamena. Coprire con un panno umido. Lasciare lievitare per 15-20 minuti.
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Dopo di che, mettere i panini in una vaporiera di bambù.
-
Vapore per 15 minuti.
Video
Note
Consigli su come preparare i panini cinesi alla crema al vapore:
- Mettere latte, zucchero, lievito in un mixer e mescolare un po’ poi aspettare 5 minuti. Dopo di che, aggiungere il sale e la farina lentamente nel mixer. Lasciare andare il mixer per 5-10 minuti.
- Togliere l’impasto e coprire la pasta con un panno bagnato. Lasciare lievitare circa 30-45 minuti a temperatura ambiente. Il mio trucco per accelerare il tempo di lievitazione dell’impasto è quello di preriscaldare il forno a 200F e poi spegnerlo. Dopo di che, mettere l’impasto nel forno e coprire con un panno bagnato.
- In una casseruola mettere il latte, il burro, l’uovo, lo zucchero, la polvere di crema pasticcera e la maizena e mescolare bene. Poi, accendere il fuoco piccolo a medio e continuare a mescolare fino a quando si addensa. Aspetta che si raffreddi e poi arrotola come una palla.
- In questa ricetta dei panini alla crema al vapore, ho raddoppiato il ripieno perché mi piace di più la crema nei panini. Pertanto, si ottengono circa 12 nai wong bao più piccoli o 10 più grandi.
- Tagliare un piccolo pezzo di carta pergamena e mettere i panini su di esso per evitare che si attacchino al cestino di bambù e cuocerli al vapore.