Una semplice ricetta di tagine di verdure piena di caldi sapori marocchini. Uno dei miei nuovi piatti unici preferiti. Vegan e senza glutine! Assicurati di guardare il video su come fare questo tagine di verdure qui sotto!
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Pensate alla tagine marocchina come ad uno stufato succulento, cotto lentamente. Simile a questo stufato di agnello marocchino, l’equilibrio di sapori dolci e salati, insieme all’intensità delle spezie, distingue questo tagine di verdure dal tuo stufato medio.
Questo facile tagine di verdure marocchino inizia con alcuni umili ingredienti che probabilmente avete già: patate, carote, cipolle e aglio. E per bilanciare il tutto, pomodori piccanti e una spruzzata di succo di limone (che viene aggiunto proprio alla fine per risvegliare il tutto).
La spezia principale usata in questa facile ricetta di tagine di verdure è una nuova preferita nel nostro negozio: Harissa (pronunciato: ha-REE-sah). Una miscela unica e completamente naturale di tre tipi di peperoncino, insieme a sommacco, cumino, finocchio e altro ancora! Per giocare con la profondità e il calore della spezia harissa, ho aggiunto un po’ di cannella, coriandolo e un tocco di curcuma.
Tradizionalmente, il tagine viene cucinato in una pentola di argilla (o ceramica) come questa, larga sul fondo e sormontata da un coperchio stretto e a forma di cono. Ma in questa improvvisazione moderna, ho semplicemente usato il mio forno olandese.
Guarda il video su come fare il tagine di verdure:
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Descrizione
Ricetta tagine di verdure all star! Semplice stufato di verdure con un perfetto equilibrio di sapori marocchini. Vegano e senza glutine.
Ingredienti
- ¼ di tazza di olio extravergine di oliva Private Reserve, più per dopo
- 2 cipolle gialle medie, sbucciate e tritate
- 8-10 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
- 2 grandi carote, sbucciate e tritate
- 2 grandi patate russet, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 grande patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti
- Sale
- 1 cucchiaio di miscela di spezie Harissa
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- ½ cucchiaino di curcuma macinata
- 2 tazze di pomodori pelati interi in scatola
- ½ tazza di albicocca secca tritata
- 1 litro di brodo vegetale a basso contenuto di sodiosodio brodo vegetale (o brodo di vostra scelta)
- 2 tazze di ceci cotti
- 1 limone, succo di
- Manciata di foglie di prezzemolo fresco
Istruzioni
- In una grande pentola pesante o in un forno olandese, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio fino a quando brilla. Aggiungere le cipolle e aumentare il calore a medio-alto. Saltare per 5 minuti, mescolando regolarmente.
- Aggiungere l’aglio e tutte le verdure tritate. Condire con sale e spezie. Mescolare per combinare.
- Cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere pomodori, albicocche e brodo. Condire di nuovo con un pizzico di sale.
- Mantenere il fuoco a medio-alto, e cuocere per 10 minuti. Poi ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
- Mettere i ceci e cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
- Mettere il succo di limone e il prezzemolo fresco. Assaggiare e regolare il condimento, aggiungendo altro sale o la miscela di spezie harissa a proprio piacimento.
- Trasferire in ciotole di servizio e coprire ciascuna con un generoso filo di olio extravergine di oliva Private Reserve. Servire caldo con pane, couscous o riso. Enjoy!
Note
- Consigliato per questa ricetta l’olio extravergine d’oliva greco Private Reserve (da olive Koroneiki coltivate e lavorate biologicamente).
- E raccomandato dalla nostra collezione di spezie la miscela di spezie Harissa tutta naturale, e coriandolo e curcuma macinati biologici.
- Risparmia! Crea la tua confezione da 6 spezie!
- Categoria: Entree
- Cucina: Marocchino
Parole chiave: Tagine di verdure, stufato di verdure marocchino
