Gelatina d’erba si trova solitamente nei negozi di dolci o bevande asiatici. La produzione e il modo in cui viene mangiata sono diversi per ogni cultura. In Cina, la gelatina d’erba è servita con uno sciroppo di zucchero, o spesso mescolata con altri ingredienti che sono stati precedentemente descritti. In Indonesia, la gelatina d’erba è conosciuta come Cincau hitam ed è prodotta come una polvere istantanea, come altre gelatine istantanee o agar, che è una forma più facile da usare. Invece di essere fatta con la Mesona chinensis, è fatta dalle foglie della Mesona palustris. Altre piante usate per fare gelatine di erba in Indonesia sono Melastoma polyanthum, conosciuta come Cincau perdu, e Cyclea barbata, conosciuta come Cincau Hijau, che è una gelatina di erba verde. In Malesia, Singapore e Brunei, la gelatina d’erba è solitamente mescolata in vari tipi di dessert come il kacang di ghiaccio e il cendol. Viene anche mescolata con latte di soia per produrre un liquido bianco lattiginoso con fili neri. A Taiwan, la gelatina di erba è conosciuta come 仙草 (xian cao) ed è anche usata in vari dessert e bevande. È comunemente usata in una bevanda tradizionale taiwanese, dove la gelatina viene riscaldata e sciolta per essere consumata come una bevanda da dessert densa (仙草茶, Grass Jelly Tea) con numerosi condimenti come tangyuan, palline di taro, fagioli azuki e tapioca. A volte, viene aggiunta alle bevande boba e al ghiaccio tritato. In Tailandia, la gelatina d’erba è conosciuta come chau kuai ed è comunemente servita relativamente semplice insieme a ghiaccio e zucchero di canna naturale, o con frutti come il jackfruit, il frutto della palma toddy o mescolata insieme ad altri dolci tailandesi. In Vietnam, la gelatina di erba è conosciuta come sương sáo o thạch sương sáo. Di solito viene tritata in piccoli cubetti e servita come ingrediente aggiuntivo nei dolci fatti con vari tipi di fagioli. Due tipi comuni di gelatina d’erba serviti in Vietnam sono la Mesona sinensis Benth e la Tiliacora triandra, che sono fatte con vari tipi di alghe. Anche se gli ingredienti utilizzati per produrre la gelatina d’erba possono essere diversi da paese a paese, la sua funzione è sempre la stessa: rinfrescare il consumatore durante il caldo, o semplicemente soddisfare la voglia di dolce del consumatore.