Mi chiedono spesso: “Gli oli vegetali fanno male? E se ti dicessi che potrebbero essere dannosi per la tua salute quanto il glutine… continueresti a usarli e a mangiarli?

Come forse già sai, quelli di noi con problemi intestinali come la celiachia o la sensibilità al glutine hanno già una salute compromessa e quindi hanno bisogno di essere un po’ più attenti a cos’altro potrebbe rovinare le cose.

E’ qui che entrano in gioco gli oli vegetali e il mio amico Kevin Geary (fondatore di The Rebooted Body e conduttore di The Rebooted Body Podcast dove insegna alle persone come riprogrammare il loro corpo e la loro mente per una perdita di grasso sostenibile, una salute vibrante e prestazioni di punta) ha deciso di intervenire e condividere i suoi due centesimi.

I seguenti contenuti e informazioni sono scritti da Kevin e credo che ti aiuteranno a diventare più sano! Senza ulteriori indugi…

Gli oli vegetali fanno male? Cinque punti per cui potrebbero essere peggio del glutine

Da: Kevin Geary di The Rebooted Body

Ci sono molte ragioni per cui potresti essere passato a una vita senza glutine. Forse sei celiaco e devi evitare il glutine perché succedono cose orribili quando ti si glutina. Oppure, forse hai un’intolleranza al glutine e sei afflitto da fastidi per la salute quando il glutine si intrufola. È anche possibile che tu capisca il ruolo del glutine nella salute meno ottimale e lo eviti volentieri – questa è la barca in cui mi trovo io.

In tutti e tre i casi, la salute è un fattore motivante in qualche misura. Il glutine ha un impatto negativo sulla salute e quindi lo si evita. Ci sono altri alimenti che possono avere un impatto simile – o peggiore – sulla tua salute. Sfortunatamente, se le cose non sono completamente ovvie per noi, tendiamo a non dare loro molta attenzione. La ruota che cigola ottiene il grasso, giusto?

La cosa buona nell’identificare i problemi con il glutine è che è una reazione di passaggio. In molte persone, questo è un momento “a-ha” che rende cristallina la relazione tra il cibo e il funzionamento del nostro corpo. Quando vai senza glutine e vedi tutti questi miglioramenti sorprendenti, cominci a capire quanto sia importante concentrarsi sul cibo per come ti senti e per come vivi.

La domanda che devi porti ora è: “Cos’altro mi fa male?”

Gli americani ricavano il 20% delle loro calorie totali dall’olio di soia, un olio vegetale industriale. Ci sono molti altri oli vegetali e di semi come il mais o la canola che sono altrettanto cattivi dell’olio di soia e questi oli si trovano in quasi tutto. Molti di questi oli provengono anche da coltivazioni geneticamente modificate (OGM), il che è un altro problema. Sono difficili da evitare perché se non sono un ingrediente di un alimento, sono usati per cucinare gli alimenti.

Nel grande schema delle cose, gli oli vegetali sono cattivi quanto il glutine. So che i sintomi non sono così evidenti, ma voglio darvi cinque buone ragioni per sbarazzarvi degli oli vegetali con la stessa tenacia con cui avete eliminato il glutine dalla vostra vita.

Rapporti Omega-6 a Omega-3 sbilanciati

Sappiamo tutti quanto sia importante ridurre l’infiammazione. Un modo è quello di consumare grassi considerati ad alto contenuto di omega-3 (O3) piuttosto che alte dosi di omega-6 (O6) perché gli O3 hanno la capacità unica di calmare le fiamme dell’infiammazione sistemica. Ma questo non è tutto. Ciò che conta di più è il nostro rapporto tra grassi O3 e grassi O6. Il rapporto ottimale è 1 a 1. Molti americani – a causa del consumo eccessivo di grassi O6 – si aggirano intorno al 30:1.

Gli oli vegetali e di semi sono per lo più composti da grassi O6. Anche l’olio di canola, che viene pubblicizzato come “salutare per il cuore” e “ricco di grassi O3” è una cattiva scelta perché i grassi O3 nell’olio di canola sono tipicamente irranciditi nel momento in cui si consumano.

I grassi O6 e O3 sono grassi polinsaturi. Questi grassi non sono molto stabili, quindi il processo di produzione è importante. L’olio di canola è sottoposto a molto riscaldamento durante la lavorazione, che ossida questi grassi e li rende dannosi. La stessa cosa succede quando si cucina a certe temperature con l’olio d’oliva – non è più salutare una volta che i grassi sono riscaldati.

L’altro problema è che i grassi polinsaturi sono suscettibili all’aria, alla luce e all’umidità. Si ossidano facilmente, il che promuove i radicali liberi nel corpo e aumenta l’infiammazione sistemica causando una reazione a catena di conseguenze negative per la salute. Questa infiammazione è proprio come l’infiammazione che il glutine stava promuovendo nel tuo corpo.

Ricorda, questi oli sono in quasi tutto. Il tuo rapporto tra O6 e O3 dovrebbe essere il più vicino possibile a 1 a 1, ma con l’ingestione di questi oli vegetali stai portando questo rapporto alle stelle. Un rapporto sbilanciato è un indicatore chiave di cattiva salute.

Se sei interessato a scoprire qual è il tuo rapporto, WellnessFX ha un nuovo pannello Omega che puoi richiedere tramite Quest Diagnostics.

Disturbo intestinale

Una delle prime cose che si imparano sul glutine è la sua capacità di disturbare la flora intestinale e la funzione. Molti dei miglioramenti che vedi nel tuo corpo quando vai senza glutine sono dovuti alla guarigione dell’infiammazione sistemica, poiché il tuo corpo non passa più ogni minuto di veglia ad attaccare il glutine ingerito o il tuo stesso tessuto, a seconda delle tue condizioni.

Purtroppo, se stai consumando oli vegetali, non sei in grado di guarire completamente. Se stai seguendo delle strategie per guarire il tuo intestino, ma stai ancora consumando oli vegetali, stai facendo un passo avanti e due indietro.

E’ anche importante notare che con questo disturbo intestinale e l’infiammazione sistemica arriva…

Suppressione immunitaria

Se sei stanco di ammalarti – che è un enorme fastidio, giusto? – allora devi fare cose che rafforzano il tuo sistema immunitario. Dal momento che l’intestino ospita l’80% del tuo sistema immunitario, mantenere il tuo intestino funzionante in modo corretto e la tua flora intestinale sana e felice va un lungo cammino per renderti a prova di malattia.

Gli oli vegetali – e l’infiammazione che promuovono – disturbano la flora intestinale e la funzione, sopprimendo efficacemente il tuo sistema immunitario. Se vuoi ammalarti meno spesso, abbandonare gli oli vegetali è un grande passo nella giusta direzione.

La follia del colesterolo

Quando le malattie cardiache hanno cominciato ad andare fuori controllo? Precisamente quando la società è passata dai grassi stabili e saturi agli oli vegetali e di semi. Questo passaggio è avvenuto tramite l’allarme dei grassi saturi e del colesterolo, spinto da Ancel Keys e dalla falsa ipotesi lipidica, che pretendeva di collegare i grassi saturi e il colesterolo alto con le malattie cardiache.

Questo mito è stato completamente sfatato, ma stiamo ancora subendo le conseguenze dell’allarme. In effetti, viene ancora spinto oggi da Big Agriculture – le persone che producono questi oli – e dalle istituzioni governative che sono finanziate da Big Agriculture.

La follia è che gli oli vegetali sono promossi come miglioratori del colesterolo. Quello che gli oli vegetali fanno in molti casi è ridurre il colesterolo totale. Quello che nessuno vi ha detto è che i numeri del colesterolo totale non hanno senso. Il 75% dei pazienti con infarto ha un pannello lipidico che non indica un alto rischio di infarto. Affidarsi ai numeri del colesterolo totale (che è il pannello standard) è peggio che lanciare una moneta.

Quindi, cosa conta? La dimensione e il tipo di colesterolo è ciò che conta. E mentre gli oli vegetali possono abbassare il colesterolo totale, essi alterano le dimensioni e il tipo di particelle nella direzione sbagliata. Se volete maggiori informazioni sulla comprensione del colesterolo in termini chiari, guardate la mia intervista in podcast con Jimmy Moore sul suo nuovo libro, Cholesterol Clarity.

La necessità di sapere informazioni è questa: se il vostro obiettivo è un cuore sano, gli oli vegetali vi stanno letteralmente uccidendo.

Aumento di peso e obesità

Andare senza glutine spesso può portare alla perdita di peso (se lo si fa nel modo giusto) perché la guarigione dell’infiammazione e della funzione intestinale ripristina la capacità del corpo di lasciar andare il grasso in eccesso. Si tende anche a non mangiare troppo perché non si promuove lo squilibrio ormonale con i cereali (a meno che non si consumi ancora molto zucchero).

La mia domanda per te è: “Hai ancora peso da perdere?”

Se la risposta è sì, vorrai sicuramente abbandonare gli oli vegetali. Quando gli scienziati hanno messo i ratti in una dieta ad alto contenuto di grassi omega-6 (alto significa la raccomandazione attuale per gli esseri umani) non solo hanno guadagnato peso, ma il loro appetito è aumentato considerevolmente più dei ratti che sono stati messi in una dieta a basso contenuto di omega-6 (non a basso contenuto di grassi, solo a basso contenuto di omega-6).

La storia diventa ancora meglio. Quando le diete sono state integrate con grassi omega-3, la funzione metabolica è migliorata, alludendo all’importanza del rapporto di cui abbiamo parlato prima. Un altro studio – sempre sui ratti – ha mostrato che i ratti nutriti con una dieta ad alto contenuto di omega-6 hanno guadagnato peso rapidamente rispetto a una dieta a basso contenuto di omega-6, indipendentemente da quanto mangiassero.

Questo è un altro motivo per cui le calorie non contano, e la qualità sì. Non si tratta solo di infiammazione e salute a lungo termine, ma anche di squilibrio metabolico ora.

Mettendo tutto insieme

Per essere chiari, gli omega-6 non sono cattivi. Il corpo ha bisogno di grassi omega-6. Il nostro corpo ha anche bisogno di equilibrio. Questo equilibrio si raggiungeva abbastanza facilmente, ma l’avvento dell’agricoltura moderna e i sussidi governativi per la produzione di colture hanno creato un mercato sbilanciato verso alimenti che promuovono una cattiva salute: Manzo CAFO, oli industriali vegetali e di semi, grano, mais, soia, e così via.

Andare senza glutine è un grande passo, ma non dovrebbe essere l’unico passo. Il cibo può essere una medicina o un veleno e lei lo capisce in base ai miglioramenti che ha visto eliminando il glutine. Gli oli vegetali sono un veleno dilagante nella società moderna e sostituirli con dei grassi sani ti aiuterà a proteggere la tua salute e a raggiungere i tuoi obiettivi a breve e lungo termine.

Kevin Geary è il fondatore di The Rebooted Body e conduttore di The Rebooted Body Podcast dove insegna alle persone come riprogrammare il loro corpo e la loro mente per una perdita di grasso sostenibile, una salute vibrante e prestazioni di punta.

Vuoi sapere esattamente quali grassi dovresti mangiare invece? Kevin ha una Guida completa ai cibi reali che puoi scaricare gratuitamente, che non solo copre i grassi sani ma tutti i cibi reali che dovresti mangiare.