I kiwi sono i preferiti in tutto il mondo. Con l’iconica buccia sfocata e il sapore piccante ma dolce, il kiwi dorato si trova sia nei mercati che nei cesti regalo. I kiwi sono ricchi di vitamine, fibre alimentari, proteine e altri elementi che li rendono una scelta salutare.
Le varietà di kiwi più comuni sul mercato sono il SunGold kiwi e il Green kiwi. Mentre i Sungold tendono ad essere più costosi del loro cugino verde, molti preferiscono comunque spendere i soldi in più. Entrambi sono sani (e buoni per i diabetici in quanto hanno un basso indice glicemico); ma dal punto di vista nutrizionale, qual è il re della nutrizione?
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Vitamina C VS Fibra Dietetica
I kiwi dorati e i kiwi verdi hanno alcune differenze dietetiche. Secondo la ricerca, il kiwi dorato ha quasi il doppio della quantità di vitamina C, sufficiente a soddisfare il fabbisogno giornaliero. Come bonus aggiuntivo, questo bel frutto è eccellente per la pelle!
In termini di fibre alimentari, il kiwi verde ha 1,5 volte più del suo cugino dorato. Il contenuto di fibre alimentari di un kiwi verde è più di quello di due banane. Questo dà evidenti benefici per la salute per la digestione e la salute dell’intestino. Riduce anche gli alti livelli di colesterolo, riducendo il rischio di problemi legati al cuore.
Infine, questo incredibile frutto è molto saziante e povero di calorie. È uno spuntino facile nella sua confezione confusa e il suo sapore è benvenuto in molti piatti. Non è una sorpresa che i kiwi siano popolari nelle diete.
Qual è la differenza di gusto tra il kiwi dorato e il kiwi verde?
Il gusto del kiwi dorato è più morbido e più dolce del kiwi verde perché è ricco di fruttosio; il che significa che a parità di cibo, il kiwi dorato è 6 volte più dolce dello zucchero bianco granulato, poiché è fruttosio naturale, ha poco effetto sulla glicemia e può essere consumato in sicurezza. La consistenza del kiwi verde è un po’ più ruvida, è il gusto misto di aspro e dolce, e il contenuto di fruttosio è inferiore a quello del kiwi dorato.
Qual è la differenza di gusto?
Il gusto del kiwi dorato è più dolce e morbido perché è più ricco di fruttosio. Anche se sei volte più dolce dello zucchero bianco granulato, questo fruttosio naturale ha poco effetto sullo zucchero nel sangue e può essere consumato tranquillamente. La consistenza del suo cugino verde è un po’ più ruvida e ha un contenuto di fruttosio più basso che ci dà quel familiare sapore piccante che amiamo.
Se hai già fame leggendo questo, guarda i gustosi cesti alla fine di questo post che contengono kiwi!
Perché il Golden Kiwi è più caro del Green Kiwi?
1. Logistica. I kiwi dorati che compriamo nei mercati locali sono per lo più importati dalla Nuova Zelanda tramite trasporto aereo con tecnologia a catena del freddo. Quindi il costo complessivo di spedizione è più alto, il che si traduce in un prezzo al dettaglio elevato.
2. Ricerca e sviluppo. All’inizio del 20° secolo, i neozelandesi avevano già iniziato a migliorare la loro varietà di kiwi. L’acidità del kiwi verde è stata sostituita dalla dolcezza del kiwi dorato, ma la tecnologia avanzata si riflette anche sul prezzo.
3. Ambiente di piantagione. La Nuova Zelanda è leader mondiale nella gestione dei frutteti. I frutteti di Golden Kiwi sono più piccoli di quelli della varietà verde per poter dedicare più tempo e sforzi a ogni kiwi d’oro. Inoltre, nei frutteti vengono eretti dei muri frangivento che proteggono i preziosi frutti dai venti più forti.
Come scegliere il miglior kiwi?
Ci sono tre cose che puoi fare quando scegli i tuoi kiwi: guardare la loro buccia, annusarli e testarne la maturazione applicando una leggera pressione. Per prima cosa, scegliete i frutti con la buccia leggermente più scura, perché questo è un segno che hanno avuto abbastanza sole. Di solito, più il kiwi è maturo, più è peloso! Evita di comprare quelli con lividi, macchie scure, rughe o muffa. Questi sono segni che il frutto è troppo maturo o che non maturerà in modo uniforme.
In seguito, notate l’odore del kiwi. Un forte odore dolce può significare che il frutto è troppo maturo. Cerca quelli con un piacevole aroma di agrumi.
Infine, scegli i kiwi in base al fatto che tu voglia mangiarli subito o più tardi. La frutta matura dovrebbe cedere leggermente quando si applica una leggera pressione con le dita. I kiwi maturi hanno una breve durata di conservazione, quindi compra un frutto leggermente più duro se non vuoi mangiarlo subito. Dato che le banane sono un agente di maturazione naturale, mettere i kiwi e una banana insieme in un sacchetto può accelerare il processo di maturazione. Bon appétit!
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Questo è un blogpost originale di Hong Kong GGB ‘Golden Kiwifruit VS Green Kiwifruit, chi è il re della nutrizione?