Per un amante del caffè come me, niente funziona meglio di un espresso ben fatto per iniziare la mia giornata. Tuttavia, lo stesso espresso ogni giorno è qualcosa che non mi piace, ed è allora che mi sono imbattuto nella ricetta del caffè Cortadito. Un café Cortadito, comunemente chiamato espresso cubano, è l’espresso che ha avuto origine a Cuba (nessun premio per chi lo indovina!). Questo espresso viene addolcito con l’aiuto dello zucchero di demerara mentre viene preparato. In questa guida parleremo brevemente di come fare un cortadito.

Questo caffè cubano è diverso, ma non così difficile da creare. Invece di aggiungere lo zucchero in un secondo momento, si aggiunge lo zucchero mentre si prepara l’espresso, che è ciò che aggiunge al gusto.

Cortadito 101

Come suggerisce il nome, il cortadido è nato a Cuba. Le sue origini possono essere fatte risalire ai tempi in cui le prime macchine per espresso furono portate a Cuba dall’Italia. Questi caffè fanno ancora parte dell’ambiente sociale e culturale del paese. Cortadito significa specificamente l’espresso sparato con lo zucchero – ma è anche comunemente usato per tutte le altre bevande che usano il Cortadito come base. Puoi trovare facilmente un Cortadito in ogni caffetteria di Tampa e di Miami, il che lo rende parte integrante della cucina della regione.

Preparare a preparare il tuo Cortadito

Sono sicuro che tutto quel parlare della migliore birra cubana ti ha incuriosito e potresti voler imparare come fare un Cortadito. Per iniziare, dovrai raccogliere l’attrezzatura necessaria (trattata nella prossima sezione). Andiamo avanti e vediamo come puoi prepararti una tazza di Cortadito.

Accessori & Ingredienti richiesti

Per gli ingredienti, avrai bisogno di:

• Espresso (qualsiasi tipo va bene)
• Zucchero: Pianura, bianco
• Crema di caffè (opzionale)

Per ottenere l’espresso pronto prima, è necessario:

• Fagioli di caffè
• Macina caffè
• Una piccola ciotola
• Acqua

Con questo, avrete anche bisogno di alcune pentole, che è:

• Una macchina per espresso (Stufa-top o plug-in, entrambi faranno)
• Un contenitore di miscelazione: Qualsiasi crema di metallo, tazza da caffè, versatore di latte
• Un cucchiaino: Evitare di usare un cucchiaio perché è troppo grande

Come fare il Cortadito Cubano: Guida Passo dopo Passo

Una volta raccolti gli ingredienti necessari, basta seguire i semplici passi qui sopra per fare il tuo Cortadito cubano.

Passo 1: Riempire la caffettiera con acqua

Per preparare la caffettiera, è necessario riempirla con acqua. A seconda delle dimensioni o del riempimento dell’espresso che si sta cercando di fare, aggiungere acqua fino alla linea desiderata. Questo può variare con diverse macchine per espresso – puoi controllare le istruzioni per il tuo modello specifico per maggiori informazioni.

Step 2: Preparare la macinatura del caffè

La preparazione della macinatura del caffè è un passo cruciale nella ricetta del café Cortadito. Dovresti cercare chicchi di caffè che non abbiano più di 3 settimane. Anche il tipo di tostatura è importante qui. Una tostatura scura avrà meno acidità e ti darà un gusto migliore in un espresso rispetto a una tostatura chiara. Per coloro che preferiscono arrosti più leggeri a causa del sapore, andare con quello è anche accettabile. Assicurarsi che si ottiene una macinatura fine per l’espresso, come macine grossolane non funzionano così bene in macchine da caffè espresso. Macinare abbastanza caffè per riempire il filtro, e poi imballare questo all’interno del filtro per ottenere un più forte brew.

Step 3: Preparare a fermentare il caffè

Fissare la parte superiore della macchina per espresso sulla sua base e poi il filtro per la preparazione della birra. Mentre fai l’infusione, assicurati che la parte superiore della macchina per espresso sia aperta in modo da poter vedere il beccuccio mentre la metti sul fornello. Una volta che tutto è impostato, è possibile iniziare a fare l’infusione. Mettete il fornello a fuoco alto, con l’acqua nella sua base. Il processo di infusione inizierà quindi. Assicuratevi di prendere le prime gocce dell’espresso una volta preparato. Puoi togliere la caffettiera dal fuoco dopo che le prime gocce sono state preparate.

Passo 4: Preparare lo zucchero

Mentre il caffè si prepara, potresti voler iniziare a preparare lo zucchero. Per preparare lo zucchero, mettine circa ¼ o ½ tazza in una ciotola e tieni il cucchiaio a portata di mano. È possibile aggiungere più o meno dello zucchero a seconda di quanto dolce vorresti il tuo Cortadito. Nel frattempo, tieni d’occhio l’infusione dell’espresso.

Step 5: Caramellare lo zucchero

Caramellare lo zucchero è un passo importante nella preparazione del Cortadito. Prendi le prime gocce che hai raccolto dalla macchina per l’espresso e mettile nella zuccheriera. Si vorrà fare in modo di versare abbastanza espresso per bagnare bene lo zucchero. Mescolate vigorosamente la miscela per ottenere l’umidità necessaria. Dovrete essere pazienti e lasciare che il processo prenda il suo tempo. Quando hai rimosso la macchina per l’espresso dal calore nel passo precedente, gli hai dato abbastanza tempo per fiorire e avere un sapore migliore.

Passo 6: Mescolare l’espresso preparato con lo zucchero caramellato

La quantità di espresso nello zucchero dovrebbe essere sufficiente per trasformarlo in una pasta. Una volta fatto questo, rimetti la macchina per l’espresso a fuoco alto e lascia che il processo di infusione sia completato. Dopo che l’espresso è completamente preparato, spegni il fornello. Mescolare rapidamente la miscela di zucchero. In questo passo, mescolare è cruciale – puoi mescolare troppo la miscela, ma non mescolare meno di quanto sia necessario. Quando hai finito con questo, avrai una miscela marrone chiaro con un aspetto lucido. Dopo che l’espresso finisce e lo zucchero si caramellizza, versare l’espresso sopra la miscela di zucchero. Mescolare delicatamente, assicurandosi che nessuna quantità di zucchero si attacchi al fondo.

Step 7: Aggiungere la quantità desiderata di panna (opzionale)

Quando si vede un tappo formato sulla parte superiore della miscela, si saprà che l’espresso e lo zucchero caramellato sono stati mescolati correttamente. Dopodiché, puoi mettere la panna nelle tazze in cui li servirai, se lo desideri.

Step 8: Servire

Puoi ora mettere l’espresso nelle tazze di servizio. Se c’è della panna, non mescolare più la miscela. Servire i Cortaditos immediatamente e godersi un ottimo infuso cubano!

Guarda questo video per capire meglio:

Consigli e precauzioni

Imparare a fare un Cortadito può non sembrare così difficile, ma è importante ricordare che questa birra è molto delicata. Anche un solo errore può rovinare il gusto di questa grande ricetta di Cortadito. Per evitare ciò, ecco alcune precauzioni e consigli che dovresti ricordare:

• Il tipo di acqua che usi per preparare l’espresso fa la differenza. L’acqua fresca senza sapori o odori è ciò che dovresti scegliere. L’acqua che ha un sapore strano o un eccesso di cloro rovinerà l’intero gusto.
• Per il miglior gusto, si preferiscono i chicchi tostati scuri, anche se si può andare anche con la tostatura chiara. Per ottenere l’autentico gusto cubano, vai con i chicchi di caffè cubano, poiché il distinto processo di tostatura di questi chicchi dà loro il gusto ricercato.
• Le prime gocce dell’espresso sono la parte più importante della caramellizzazione dello zucchero – prestare maggiore attenzione durante l’erogazione, altrimenti non si otterrà il sapore desiderato.
• Prima di versare, pre riscaldare le tazze pure. Un espresso finemente fatto può essere facilmente rovinato versandolo in tazze fredde come la pietra.

Fatti nutrizionali

Quelli attenti alla salute potrebbero essere preoccupati di cos’altro va in questa birra cubana. Beh, come avrete già capito, dato che non c’è latte o panna (opzionale) in questo Cortadito, c’è poco di cui preoccuparsi. Tuttavia, alcuni fatti nutrizionali su di esso che si può desiderare di notare (per 1 porzione, 1 oz):

• Calorie totali: 50
• Grassi totali: 1g
• Colesterolo: 6 mg
• Carboidrati totali: 6g
• Proteina: 4g

Quindi, come potete vedere, con pochi grassi o colesterolo, il Cortadito è tra i caffè più sani che potete gustare senza alcun senso di colpa!

La mia esperienza con il classico cubano

Non ho mai paura di provare un nuovo caffè e questo classico cubano era qualcosa che dovevo semplicemente provare. Nel mio ultimo viaggio in Florida, ho soddisfatto questo desiderio nel modo più autentico. Ho preso il Cafecito o Café Cubano, che è una piccola ma molto potente tazza di caffè, ed è due volte più forte e dolce del mio tipo normale. L’ho sorseggiato come un bicchierino e devo dire che non ho mai avuto qualcosa di così breve, dolce e rinfrescante!

C’è un intero mélange di sapori che ti colpisce subito: è molto forte e molto dolce, e non c’è modo di descriverlo. Ero sicuro solo di una cosa: non avevo mai avuto qualcosa di così forte come il Cortadito cubano fino ad allora, e non avrei smesso di berlo ora!

Imparare a fare un Cortadito non è poi così difficile. La ricetta è qualcosa che ho provato numerose volte. Mi ci è voluto un po’ di tempo per ottenere la perfetta sensazione di Cortadito al caffè. Di tanto in tanto mi godo le calorie extra del Cortadito aggiungendo un po’ di panna alla tazza mentre lo preparo – e sono sicuro che anche a te piacerà!

Chiunque ami una miscela forte deve provare il Cortadito Cubano. La cultura di Miami ha questo caffè profondamente inciso in essa, e si può ottenere per meno di un dollaro lì ai banchi del cafecito. Tuttavia, con la ricetta del Cortadito, puoi anche prepararlo da solo. Pensate al Cortadito come al vostro piccolo ritiro cubano, basta un colpo per farvi capire cosa vi siete persi, e darvi un gusto diverso da qualsiasi altro.