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Questa lasagna di verdure super soddisfacente è una versione sostanziosa e sana della classica ricetta italiana. Realizzata con tagliatelle integrali, erbe fresche, ricca di verdure e una miscela di formaggi, questo è un piatto unico che diventerà presto uno dei preferiti della tua famiglia e dei tuoi amici.
Tutta la mia famiglia ama assolutamente le lasagne, penso che sia il loro piatto italiano preferito. Ma raramente le ordiniamo al ristorante perché la maggior parte delle ricette di lasagne vegetali sono fatte con pasta bianca (nessuna fibra, carboidrati raffinati), troppo formaggio e olio extra (troppi grassi/calorie), e quasi nessuna verdura (il che le rende ancora più dense!)
Così ho deciso di rifare la lasagna vegetariana per essere più sana dell’originale con tutto il sapore e il cuore che ci si aspetta da una ricetta tradizionale di lasagne. E devo dire che è stato un successo! Ogni volta che l’ho fatta: per le feste, per i mangiatori di carne, per le vacanze, per la mia famiglia – tutti amano questa ricetta!
Strumenti e attrezzature di cui avrete bisogno
- Una grande pentola per il brodo
- Pressa per l’aglio
- Grande padella per la cottura
- Bacinella per mescolare
- Tagliere Coltello
- Cucchiaio da cucina
- Piatto per casseruola
Come fare Lasagne di verdure sostanziose, Lasagna Vegetale Sana – Passo dopo Passo
Direzioni – Tagliatelle
Cuocere le tagliatelle di lasagna secondo le indicazioni della confezione (lasciarle al dente). Una volta pronti, stendeteli su un foglio di alluminio e metteteli da parte.
Direzioni – Verdure
Quarta tutte e 4 le zucchine e affettale sottilmente. Tagliare a dadini tutti e 3 i peperoni e tritare 3 spicchi d’aglio
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio, saltare insieme l’aglio, metà della cipolla tagliata a dadini, tutte le zucchine e tutti i peperoni.
Aggiungere gli spinaci alla fine (quando le zucchine e i peperoni rossi sono quasi cotti), saltare altri 3 minuti finché gli spinaci sono appassiti.
Spruzzare il condimento italiano, il sale e il pepe rosso schiacciato a piacere, mescolare e lasciare cuocere ancora un paio di minuti. Poi togliere dal fuoco.
Direzioni – Salsa
- Tritare 3 spicchi d’aglio.
- Spruzzare una casseruola di medie dimensioni con spray da cucina e soffriggere leggermente l’aglio e la cipolla rossa rimanente fino a quando la cipolla è traslucida.
- Aggiungere i pomodori schiacciati.
- Aggiungere condimento italiano a piacere, se il vostro pomodoro schiacciato non ha già aggiunto.
- Una volta che la salsa è riscaldata, abbassa il fuoco al minimo.
Direzioni – Formaggio
Combinare 1,5 tazze di ricotta e 1 tazza di mozzarella in una terrina. Tenere il parmigiano (o la miscela italiana, se si usa) a parte.
Montaggio
pruzzare il fondo di una grande casseruola con spray da cucina. Mettere uno strato di salsa sul fondo della casseruola (per ogni strato di salsa, ho usato 1/2 della salsa autoprodotta e 1/2 della salsa preprodotta.
Mettere uno strato di lasagne.
- Mettere uno strato di verdure.
- Prendere la miscela di formaggio, e mettere piccole briciole della miscela di formaggio su tutto lo strato di verdure (non cercare di spargerlo, le piccole briciole sembrano funzionare bene).
- Mettere un altro strato di lasagne.
- Strato di salsa
- Strato di verdure.
- Strato di lasagne.
- Strato di salsa
- Spruzzare 1 tazza di parmigiano (o di formaggio italiano) su tutta la superficie.
Coprire con pellicola e cuocere a 350 gradi per 30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 5 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto.
Cosa rende questa lasagna vegetariana salutare?
Con poche sostituzioni salutari – questa lasagna vegetariana è molto più nutriente della versione tradizionale, ma comunque gustosa e piena di sapore. Ecco le sostituzioni che ho fatto per questa sana ricetta di lasagne vegetariane:
- Tagliatelle integrali invece di quelle bianche: Aggiunge fibre e una sana dose di cereali integrali che vi terranno sazi più a lungo.
- Meno formaggio e ricotta meno grassa: ho usato un mix di formaggi magri e grassi in questa ricetta. Ho anche usato meno formaggio in generale per mantenere la decadenza della lasagna e abbassare le calorie e i grassi totali. Questa lasagna è ancora molto smielata anche con questi cambiamenti! Questa ricetta è piena di verdure, spinaci, peperoni, zucchine e cipolla rossa aumentano la densità di fibre e nutrienti di questo piatto.
- Vitamine e minerali: Gli spinaci sono un super alimento che contiene calcio, vitamine A e C, fibre, ferro e acido folico. Aiuta a combattere il cancro e a proteggere dalle malattie cardiache. Le zucchine migliorano la digestione e aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, i peperoni ci danno B6 e folato e i pomodori forniscono sia antiossidanti che vitamina C.
I bambini apprezzeranno questa ricetta delle lasagne di verdure sane?
Assolutamente! Entrambi i miei figli (di 2 e 5 anni) divorano questa ricetta ogni volta che la preparo. È un ottimo modo per ottenere qualche verdura in più nei vostri bambini, dato che sono avvolti in un cheesy-carby-lasagna-bow. Se avete mangiatori particolarmente schizzinosi, vi consiglio di sminuzzare le verdure in modo super fine e mescolarle nella salsa. Per i mangiatori SUPER schizzinosi, potete fare una purea di tutta la miscela di verdure dopo averla saltata in padella, e mescolarla con la salsa.
Quali verdure vanno bene nelle lasagne? Cavolo, funghi, zucca estiva, asparagi, broccoli, cavolfiori e anche carote andrebbero bene in una lasagna vegetariana.
Si possono congelare le lasagne vegetali?
Sì, si possono congelare le lasagne vegetali. Ci sono due metodi a seconda che tu stia congelando gli avanzi o che tu stia congelando le lasagne prima che siano cotte. Potreste voler preparare le lasagne intere e congelarle per un pasto feriale intenso, oppure potreste aver già servito le lasagne e avere solo qualche avanzo da congelare per pasti individuali da consumare in seguito.
Metodo 1: Lasagne pre-cotte
Preparate le lasagne in un contenitore ermetico. Assembla e lascia raffreddare completamente gli ingredienti caldi prima di conservarli in un contenitore ermetico nel congelatore. Questo metodo aiuta a mantenere la freschezza del piatto rispetto al congelamento dopo la cottura. Durerà per 2-3 mesi nel congelatore. Quando è il momento di cuocerlo, tiratelo fuori dal freezer e mettetelo direttamente in forno, seguendo le istruzioni di cottura di questa ricetta.
Metodo 2: Lasagna al forno
Conserva in un contenitore ermetico. Sarà meglio se conservate in porzioni individuali per mantenere la freschezza e usarle come pasto veloce per la settimana. Durerà per 2-3 mesi nel congelatore.
Cosa servire con la lasagna vegetariana?
- Pane integrale all’aglio
- Spinaci saltati con aglio
- Verdura arrostita come broccoli o asparagi
- Un’insalata di contorno con verdure croccanti (come un ceasar o un’insalata mista)
Consigli per fare una sana lasagna di verdure
- Salate l’acqua e cuocete le lasagne al dente (forse circa 4-5 minuti). Continueranno a cuocere quando cuocerai la lasagna nel forno – e in questo modo non avrai tagliatelle mollicce!
- Posa le tagliatelle su un foglio di alluminio per evitare che le tagliatelle si attacchino. Puoi anche spruzzare il foglio con uno spray all’olio d’oliva per assicurarti che le tagliatelle rimangano separate.
- Affetta sottilmente il peperone e poi taglialo a metà in modo che i tuoi pezzi siano circa della stessa dimensione delle zucchine.
- Cuocere le zucchine, i peperoni, la cipolla e l’aglio fino a quando sono quasi pronti prima di aggiungere gli spinaci.
- Un mix di erbe fresche e secche dà un sapore brillante e una cottura lenta.
- Spruzzare o ungere la casseruola per evitare che si attacchi.
- Iniziare con uno strato di salsa usando una combinazione di salsa pre-fatta e auto-fatta.
- Non cercare di spalmare lo strato di formaggio. Sbriciola il formaggio sopra le verdure.
- Lascia riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di affettarla, in questo modo si terrà insieme una volta affettata e servita.
Assicurati di provare questi altri piatti di pasta sani!
- Pasta con pomodori secchi e feta
- Pasta Primavera senza glutine
- Gourmet, Pasta sana in 20 minuti
- Mac al peperoncino vegetariano
- Pasta agli spinaci con verdure arrosto di Cookie and Kate
- Pasta con salsa di ceci di Cooking Light
Anche se questo non è un pasto veloce per la settimana (ci vogliono circa 2 ore compreso il tempo di cottura), alla fine ne vale la pena! Nonostante il tempo di cottura, è una ricetta semplice e diretta. Si presta a grandi avanzi ed è anche super freezer-friendly. Spero che questa lasagna vegetariana vi piaccia tanto quanto è piaciuta a noi!
Se avete provato questa sana e sostanziosa ricetta di lasagne alle verdure, o qualsiasi altra ricetta del mio blog, vi prego di votarla e di farmi sapere come è venuta nei commenti qui sotto! Potete anche SEGUIRMI su FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere altro cibo delizioso, sano e adatto alle famiglie!
Stampa Ricetta
Cuore, Healthy Vegetable Lasagna
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ▢ 1 scatola di lasagne integrali non cotte
- ▢ 4 zucchine
- ▢ 3 peperoni gialli, rosso o arancione a dadini
- ▢ 6 once di spinaci tritati grossolanamente
- ▢ 1 cipolla rossa tagliata a dadini
- ▢ 6 spicchi d’aglio tritati
- ▢ 1 cucchiaio di condimento italiano essiccato Seasoning more to taste
- ▢ 1/8 tsp Crushed Red Pepper adjust to taste
- ▢ 3/4 tsp Salt adjust to taste
- ▢ 28 oz Can of Crushed Tomatoes with Italian spices added-like basil, origano, ecc. se riuscite a trovarlo
- ▢ Barattolo da 28 once di salsa per la pasta
- ▢ 1 1/2 tazze di ricotta a basso contenuto di grassi
- ▢ 1 tazza di mozzarella parzialmentemozzarella parzialmente scremata
- ▢ 1 tazza di parmigiano o miscela italiana di quattro formaggi
- ▢ Olio d’oliva spray da cucina
Istruzioni
Cibo:
-
Cuocere le lasagne secondo le indicazioni della confezione (lasciarle al dente).
-
Una volta pronti, stendeteli su un foglio di alluminio e metteteli da parte.
Vegetables:
-
Quartare tutte e 4 le zucchine e affettare sottilmente.
-
Tagliare a dadini tutti e 3 i peperoni e tritare 3 spicchi d’aglio
-
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio, saltare insieme l’aglio, metà della cipolla a dadini, tutte le zucchine e tutti i peperoni.
-
Aggiungi gli spinaci alla fine (quando le zucchine e i peperoni rossi hanno quasi finito di cuocere), fai saltare altri 3 minuti finché gli spinaci sono appassiti.
-
Spruzzare il condimento italiano, il sale e il pepe rosso schiacciato a piacere, mescolare e lasciare cuocere ancora un paio di minuti. Poi togliere dal fuoco.
Salsa:
-
Tritare 3 spicchi d’aglio.
-
Spruzzare una casseruola di medie dimensioni con spray da cucina e soffriggere leggermente l’aglio e la cipolla rossa rimanente fino a quando la cipolla è traslucida.
-
Aggiungi i pomodori schiacciati.
-
Aggiungi il condimento italiano a piacere, se il tuo pomodoro schiacciato non lo ha già aggiunto.
-
Una volta che la salsa è riscaldata, abbassare il fuoco al minimo.
Cheese:
-
Combina 1,5 tazze di ricotta e 1 tazza di mozzarella in una ciotola. Tenere il parmigiano (o la miscela italiana, se si usa) a parte.
Assemblaggio:
-
Spruzzare il fondo di una grande casseruola con spray da cucina.
-
Mettere uno strato di salsa sul fondo della casseruola (Per ogni strato di salsa, ho usato 1/2 salsa autoprodotta e 1/2 salsa preprodotta)
-
Mettere uno strato di lasagne.
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Mettere un altro strato di salsa (1/2 pre-fatta, 1/2 fatta in casa).
-
Mettere uno strato di verdure.
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Prendere il composto di formaggio, e metterne piccole briciole su tutto lo strato di verdure (non cercare di spargerlo, le piccole briciole sembrano funzionare bene).
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Mettere un altro strato di lasagne.
-
Strato di salsa.
-
Strato di verdure.
-
Misto di formaggio sbriciolato.
-
Strato di lasagne.
-
Strato di salsa.
-
Spruzzare 1 tazza di parmigiano (o di formaggio italiano) su tutta la superficie.
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Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 350 gradi per 30 min.
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Scoprite e infornate per altri 5 min. finché il formaggio si è sciolto.
Note
Top Tips for Making Healthy Vegetable Lasagna
- Sale l’acqua e cuoci le lasagne al dente (forse circa 4-5 minuti). Continueranno a cuocere quando cuocerai la lasagna nel forno – e in questo modo non avrai tagliatelle mollicce!
- Posa le tagliatelle su un foglio di alluminio per evitare che si attacchino tra loro. Puoi anche spruzzare il foglio con olio d’oliva spray per assicurarti che le tagliatelle rimangano separate.
- Affetta sottilmente il peperone e poi taglialo a metà in modo che i tuoi pezzi siano circa della stessa dimensione delle zucchine.
- Cuocere le zucchine, i peperoni, la cipolla e l’aglio fino a quando sono quasi pronti prima di aggiungere gli spinaci.
- Un mix di erbe fresche e secche dà un sapore brillante e una cottura lenta.
- Fare la salsa in una padella separata dalle verdure.
- Spruzzare o ungere la casseruola per evitare che si attacchi.
- Non provare a spalmare lo strato di formaggio. Sbriciolare il formaggio sopra le verdure.
- Lasciare riposare la lasagna per 10-15 minuti prima di affettarla, in questo modo si terrà insieme una volta affettata e servita.