Quando stavo sfogliando la dispensa della cucina per trovare uno snack, i miei occhi si sono posati su una scatola di miscela per brownie Ghirardelli. Jackpot. Mi sono girata verso il retro della scatola per vedere quali ingredienti mi servivano oltre al mix, e ha elencato acqua, uova e olio. L’olio ha attirato la mia attenzione, perché sono consapevole che non è il meglio per il tuo corpo in grandi quantità. Con qualche ricerca su Pinterest, ho trovato alcuni sostituti dell’olio e ho deciso di sceglierne alcuni da testare. Un brownie alternativo sarà migliore dell’originale, o è l’olio la via da seguire?

I sostituti

I sostituti dell’olio più comuni che ho trovato nella mia ricerca su Pinterest sono stati la salsa di mele, yogurt greco e avocado. Tutti questi ingredienti variano in consistenza, e sono interessato a vedere come questo influenzerà il risultato dei brownie. Saranno friabili o gommosi? Cioccolatosi o insipido? Devo trovare il mio nuovo sostituto per tutti i miei futuri brownie.

La cottura

Per evitare di avere un sacco di avanzi di brownies (che non è necessariamente una cosa negativa), ho usato mezza busta di impasto per ogni lotto. Ho anche tagliato la ricetta a metà, quindi ho usato 1 cucchiaio di acqua, 1 uovo e 1/6 di tazza di olio o gli equivalenti sostitutivi. Ogni lotto è stato cotto per 30 minuti, raffreddato e poi tagliato. Ho poi chiesto l’aiuto di mio fratello per assaggiare e descrivere ogni brownie.

Lotto #1: Gruppo di controllo (olio)

Questo lotto ha usato la ricetta che ho trovato sul retro della scatola, che è elencata sopra. Il prodotto finito ha uno strato esterno crepato e sfaldato, e mio fratello assaggiatore lo descrive come “gommoso, come un normale brownie”. Giudizio complessivo: medio.

Lotto #2: Applesauce

Il rapporto salsa di mele-olio che ho trovato era 1:1, quindi ho usato circa 1/6 di tazza di salsa di mele per questo lotto. Se avete intenzione di provare queste ricette da soli, sentitevi liberi di sperimentare con un po’ di più o un po’ di meno. Dico questo perché la salsa di mele ha fatto sì che i brownies assumessero una consistenza simile a quella di una torta – aveva un sapore “piuttosto asciutto” ed era un po’ friabile. Opinione complessiva: meh

Lotto #3: Yogurt Greco

Io personalmente avevo grandi aspettative per questa partita, dato che lo yogurt greco è molto cremoso, che si sperava si traducesse in un brownie umido e gustoso. Ho usato circa 1/6 di tazza di yogurt. Anche se l’aspetto esterno era simile al brownie alla salsa di mele, il sapore era esattamente come l’avevo immaginato. Era “cioccolatoso e umido”. Opinione generale: super delizioso, il preferito di mio fratello

Batch #4: Avocado

Anche io avevo grandi aspettative per questo sostituto dell’olio, dato che recentemente ho fatto questi deliziosi tartufi di avocado al cioccolato. Come gli altri sostituti di cui sopra, ho usato circa 1/6 di tazza di avocado schiacciato. Amo l’avocado in generale, quindi speravo in un risultato delizioso. Questo lotto era sicuramente il più ricco e cremoso, il che è delizioso ma molto riempitivo. Mio fratello ha detto che era “OK, e credo di vedere del verde”. Giudizio complessivo: abbastanza buono

#Spoon Tip: Se pensate di usare l’avocado come sostituto dell’olio, assicuratevi di schiacciarlo il più possibile per evitare grumi verdi nei vostri brownies o biscotti!

Il Verdetto

Dopo aver assaggiato tutti i diversi brownie e aver consultato il mio fratello esperto di test del gusto, posso dire con certezza che nessuno di essi aveva un cattivo sapore. Il sostituto dell’olio che usate dipende dal gusto che vi piace: se volete una consistenza più simile a una torta, usate la salsa di mele. Se volete ricchezza usate l’avocado, e se volete un buon equilibrio usate lo yogurt greco. Se preferite la parte superiore a scaglie e il sapore originale del brownie con l’olio, allora scegliete quello. Questo esperimento di cottura mi ha lasciato con un sacco di brownie avanzati, ma questo è un “problema” facile da risolvere.