Se non hai iniziato a fare il tuo hummus fatto in casa, ti stai perdendo completamente. Ci vogliono solo cinque minuti, si può regolare il gusto per essere juuuuuuust come ti piace, e si può fare un sapore diverso ogni settimana in modo che non diventi mai vecchio! Te lo prometto, una volta che avrai fatto la tua prima partita di hummus fatto in casa, non tornerai più al negozio comprato.
Vedi questa ricetta usata nella mia preparazione settimanale dei pasti. Originariamente inviato il 5-12-10, aggiornato il 2-21-17.
Ricetta Hummus fatto in casa – quattro sapori
Che cos’è l’Hummus?
L’hummus è una salsa di ceci mediorientale, fatta con pochi semplici ingredienti. Nella sua forma più elementare, l’hummus comprende:
- Ceci
- Tahini
- Olio d’oliva
- Lemon
- Aglio
- Sale
Ci sono un milione di cose diverse che si possono aggiungere all’hummus e ho pubblicato la ricetta base qui sotto, più aggiunte per tre varianti di sapore (cilantro Jalapeño, peperone rosso arrostito e prezzemolo e scalogno). Ho anche guarnito il mio sapore “originale” con un filo d’olio d’oliva, una spruzzata di paprika e alcuni ceci interi. Tutto ciò è completamente opzionale.
Come usare l’hummus
L’hummus è ottimo da tenere in frigo per mangiarlo come spuntino con del pane pita, verdure o patatine, ma è anche ottimo da spalmare su panini e impacchi. Ha una grande ricchezza e aggiunge umidità, quindi trovo che sia un ottimo sostituto della maionese o del formaggio. Mi piace anche aggiungere l’hummus alle uova strapazzate, usarlo al posto del sugo per la pasta o anche come aggiunta alla pizza!
Quanto dura l’hummus fatto in casa?
L’hummus fatto in casa rimane buono in frigorifero per circa 5 giorni. A differenza di alcuni hummus acquistati nei negozi, l’hummus fatto in casa non contiene conservanti, quindi si consiglia di preparare solo la quantità che si può mangiare in un arco di tempo di cinque giorni.
Posso sostituire la tahini?
Si consiglia vivamente di non sostituire la tahini nell’hummus. Mentre molte persone sostituiscono il burro di arachidi o il burro di mandorle con il tahini, questi hanno sapori molto diversi dal tahini e questo cambierà sicuramente il sapore finale del vostro hummus. Per ottenere il vero sapore autentico dell’hummus, devi assolutamente usare il tahini.
Posso fare l’hummus in un frullatore?
Sebbene tu possa fare l’hummus fatto in casa con alcuni dei frullatori più potenti disponibili sul mercato (come Blentec o Vitamix), potrebbe essere troppo denso da gestire per molti frullatori. Suggerisco di usare un robot da cucina per fare il tuo hummus. Non hai bisogno di un robot da cucina pesante e costoso, però. Il modello Hamilton Beach che uso io è abbastanza economico per un robot da cucina ed è una bestia totale. Lo adoro. (Come Amazon Associate guadagno dagli acquisti qualificati.)
Stampa Ricetta Lista della spesa Preferiti
Homemade Hummus
Ingredienti
- 1 lattina da 15 once di ceci* ($0.79)
- 2 cucchiai di olio d’oliva ($0.26)
- 1/4 di tazza di succo di limone ($0.182)
- 1/4 di tazza di tahini ($0.85)
- 1 spicchio d’aglio ($0.08)
- 1/2 cucchiaino di sale ($0.05)
- 1/4 cucchiaino di cumino macinato ($0.03)
Istruzioni
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Scolare i ceci. Mettere i ceci scolati in un robot da cucina insieme all’olio d’oliva, il succo di limone, il tahini, l’aglio, il sale e il cumino.
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Pulsare il composto fino a quando non è abbastanza liscio. Se il composto è troppo secco per essere lavorato senza problemi, aggiungi un paio di cucchiai d’acqua, olio d’oliva extra o il liquido dei ceci in scatola.
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Assaggia l’hummus e regola il sale, il cumino, il limone o l’aglio a tuo piacimento.
Note
Vedi come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Nutrizione
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.
Attrezzatura
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Scorri in basso per le foto passo dopo passo!
Come fare l’hummus – Foto passo dopo passo
Iniziamo dando uno sguardo più da vicino al tahini. Il tahini è come il burro di arachidi ma fatto con semi di sesamo invece che con arachidi. Ha anche una consistenza simile al burro di arachidi al naturale, ma un sapore molto diverso. Un sapore che è fondamentale, IMHO, per ottenere un autentico hummus. Il tahini ha un sapore leggermente di nocciola e leggermente amaro che è assolutamente unico. Alcune persone usano il burro di arachidi al suo posto, ma trovo che i loro sapori siano molto diversi. Il tahini costa circa il doppio del burro di arachidi, ma ne avrete bisogno solo di una piccola quantità alla volta e rimane fresco in frigorifero per un bel po’ di tempo (potrebbe aver bisogno di una mescolata occasionale). Potete trovare il tahini nei negozi di alimentari sia vicino al burro di arachidi, sia vicino agli ingredienti mediterranei come le olive e i carciofi, o nella corsia degli alimenti naturali.
Scolate una lattina da 15 once di ceci e aggiungeteci i ceci. Scolate una lattina di ceci e aggiungetela in un robot da cucina insieme a 2 cucchiai di olio d’oliva, 1/4 di tazza di succo di limone, 1/4 di tazza di tahini, 1 spicchio d’aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di cumino macinato. Pulse gli ingredienti fino a quando non diventano lisci. Se il composto è troppo secco per essere spremuto correttamente, aggiungere un paio di cucchiai d’acqua, olio d’oliva, o anche il succo scolato dai ceci in scatola. Assaggia l’hummus e regola il sale, il limone, l’aglio o il cumino a tuo piacimento. E questo è tutto! È tutto ciò che serve. Si può guarnire con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di sumac o paprika.
Jalapeño Cilantro Hummus
Per fare il Jalapeño Cilantro Hummus, rimuovere il gambo di un jalapeño, affettarlo nel senso della lunghezza e raschiare i semi con un cucchiaio. Aggiungete il jalapeño con i semi e circa 1 tazza di foglie di coriandolo fresco nel robot da cucina con il vostro hummus di base e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo hummus ha un ottimo sapore con un po’ di cumino in più! Puoi anche provare ad arrostire i jalapeños nel forno fino a quando sono morbidi e con le bolle per un sapore più sottile (non dimenticare di rimuovere i semi).
Hummus al pepe rosso arrostito
Per fare l’hummus aromatizzato al pepe rosso arrostito, basta aggiungere uno o due peperoni rossi arrostiti a una partita di hummus fatto in casa e lavorare fino a che non diventa liscio. Assicuratevi che la maggior parte del liquido del barattolo sia drenato dal peperone prima di aggiungerlo al processore per evitare di diluire troppo l’hummus. Questo hummus ha un ottimo sapore con un po’ di paprika affumicata aggiunta al mix!
Hummus di prezzemolo e scalogno
Per l’hummus di prezzemolo e scalogno, affettare sottilmente tre o quattro scalogni (cipolle verdi) e tirare circa 1/2 tazza di foglie di prezzemolo dai loro steli. Aggiungete il prezzemolo e gli scalogni in un robot da cucina con una partita di hummus semplice e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo hummus è ottimo con le verdure, come spalmatura per i panini o anche come salsa per la pasta vegana!
Qual è il tuo gusto preferito di hummus?