Stai per mettere il tuo famoso dry rub su un paio di bistecche destinate alla griglia. Ma aspetta: hai finito il sale all’aglio. Non preoccupatevi, è incredibilmente facile fare il vostro. Ecco come fare il sale all’aglio a casa in un attimo.
Che cos’è il sale all’aglio?
È semplice: sale da cucina e aglio granulare. Le bottiglie acquistate in negozio di solito contengono silicato di calcio, un agente antiagglomerante che mantiene il condimento sciolto e agitabile. Non ne avrete bisogno per fare il vostro sale all’aglio, ma assicuratevi di conservarlo in un luogo buio – idealmente in un contenitore ermetico – per evitare che entri l’umidità che causa i grumi. È abbastanza versatile da rendere tutto più gustoso, dai popcorn alle patatine fritte, alla pasta, alle insalate e alle proteine. È anche un ottimo sostituto dell’aglio fresco (usa ½ cucchiaino di sale all’aglio per ogni spicchio che stai sostituendo).
Come fare il sale all’aglio
La proporzione da tenere a mente? Tre parti di sale per una parte di aglio. Si può usare sia l’aglio granulare che l’aglio in polvere. L’unica differenza tra i due è la loro consistenza e granulometria. Entrambi sono fatti di aglio essiccato, ma l’aglio in polvere viene macinato fino a renderlo morbido e farinoso, mentre l’aglio granulato viene macinato in modo più grossolano.
Regola la ricetta in base a quanto ti serve in quel momento o fai una grande partita in modo da essere pronto per mesi (per esempio, 1 tazza di sale e ⅓ di aglio in polvere dovrebbero bastare per un po’).
Ingredienti
- 1 cucchiaio di sale da cucina
- 1 cucchiaino di aglio granulare o aglio in polvere
Direzioni
- Combina il sale e l’aglio in uno shaker o in un barattolo. Scuotere fino a quando non si mescolano uniformemente. Puoi anche combinarli in una ciotola prima di trasferirli in un barattolo o in uno shaker.
- Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 anno. Tieni d’occhio il sale all’aglio conservato in uno shaker con dei buchi nella parte superiore; questo può portare all’assorbimento dell’umidità e ad eventuali grumi. Aggiungere qualche chicco di riso crudo allo shaker può aiutare.
Diversi tipi di sale all’aglio
Se non hai dell’aglio granulato o in polvere, prova a fare una piccola partita di sale all’aglio fresco, usando 1 spicchio d’aglio schiacciato per ogni 1 cucchiaino di sale da cucina (quindi 2 cucchiai di sale per 6 spicchi e così via). Asciugare l’aglio cuocendolo in forno a fuoco basso (circa 200°F) dopo averlo sbucciato e unendolo al sale in un frullatore o in un robot da cucina. Una volta che è asciutto e friabile, è pronto per l’uso – sentitevi liberi di frullarlo di nuovo per renderlo più fine. Se volete un sapore d’aglio più dolce, più sottile e complesso, arrostite prima gli spicchi.
Si può anche spaziare con altri sapori di sale all’aglio. Provate il lime disidratato per dargli una brillantezza vivace che è favolosa per i tacos (o per orlare i Bloody Mary). Se amate il barbecue, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere e il pepe nero vi aiuteranno a trasformarlo in un affumicato go-to per pollo, pesce e manzo. L’habanero secco può portare un calcio alla ricetta OG, mentre aggiunte come polvere di cipolla e origano secco, rosmarino e timo lo rendono un solido condimento italiano per tutti gli usi. Il portaspezie è la vostra ostrica.