Uno dei più importanti rappresentanti del patrimonio culturale messicano è la sua ricca gastronomia, famosa per condire i suoi piatti con diversi tipi di spezie, motivo per cui si è posizionata tra le più popolari nei ristoranti.

I piatti del paese azteco sono riusciti a conquistare l’affetto dei commensali di tutto il mondo, ed esiste una grande varietà di piatti tipici messicani che sono considerati una delizia e la cui preparazione non è così complessa come in altri casi.

Se vuoi sapere quali sono i migliori, assicurati di leggere i seguenti 30 piatti che ti mostrerò qui sotto.

Tacos

Pensare al cibo messicano significa pensare direttamente ai Tacos, perché non invano si sono guadagnati la posizione di essere uno dei piatti più conosciuti al mondo.

La loro preparazione di base è da una (o più) tortillas di mais fritte, che possono essere riempite con manzo, pollo o pesce, guarnite con fagioli, formaggio grattugiato e una varietà di verdure saltate a tocchetti.

Questo piatto può essere più o meno piccante a seconda della quantità di peperoncino che si aggiunge, e non bisogna dimenticare di preparare la salsa guacamole o il concentrato di pomodoro per accompagnarli e dargli un sapore maggiore e migliore.

Fajitas

Nato nella parte messicana del Texas, questo è uno dei piatti tipici che ha avuto il maggior impatto sulla cultura americana.

Si preparano con tortillas di mais o di grano arrostite, ripiene di carne o di pollo e una varietà di verdure saltate in cui di solito spicca il peperone rosso.

Sono spesso confuse con i burritos, ma a differenza dei burritos, le fajitas arrivano al tavolo con gli ingredienti a pezzi, così puoi riempirle tu stesso a piacere; inoltre, non si chiudono completamente, ma sono piegate a forma di mezzaluna.

Enchiladas

Enchiladas è uno dei piatti i cui ingredienti nella preparazione possono variare più spesso, tutto dipenderà dal luogo in cui vengono serviti, purché si rispetti la santa trinità: tortilla di mais, chili e formaggio.

Alcune enchiladas sono ripiene di fagioli, lattuga, jalapeño e pomodoro, mentre altre includono manzo con patate e carote, accompagnate dalla famosa salsa poblano.

Le tortillas vengono riempite con gli ingredienti e chiuse in forma cilindrica, ricoperte di formaggio fuso e salse a piacere.

Basta vedere questo piatto arrivare al tuo tavolo per farti venire l’acquolina in bocca.

Pozole

Questo è uno dei brodi più rappresentativi della gastronomia messicana, la cui caratteristica principale è che può variare di colore (rosso, verde e bianco sono i principali) a seconda dei suoi ingredienti.

Può essere preparato sia con carne (manzo, maiale o pollo) che con verdure (avocado, cipolla e peperoncino), ma in ogni momento si distingue per i teneri chicchi di mais cacahuazintle, da cui varia il colore del brodo.

Per i giorni freddi o le serate in famiglia, un pozole bollito diventa una scelta perfetta tra la varietà di piatti messicani.

Quesadilla

Per gli amanti del formaggio, una delle migliori delizie del cibo messicano è senza dubbio la quesadilla.

Molte persone usano doppie tortillas per dare più consistenza, così come includere carne o verdure all’interno del ripieno, ma questo è tutto opzionale.

Aguachile

La gastronomia messicana si estende anche ai frutti di mare, e l’aguachile ne è un esempio.

Si tratta di un brodo bollito di gamberi freschi, preparato con pezzi di chile chiltepines e una varietà di verdure a piacere, che può anche portare un goccio di tequila o mezcal per aggiungere sapore.

Questo piatto è tipico della regione costiera di Sinaloan, ed è noto per essere usato frequentemente tra i messicani per alleviare i sintomi della sbornia.

Totopos

Conosciuti in tutto il mondo con il nome di nachos, i totopos sono l’aggiunta perfetta a qualsiasi piatto messicano in qualsiasi momento della giornata.

Sono semplici chips di mais schiacciate, grigliate direttamente sul fuoco o fritte, servite nelle loro caratteristiche forme triangolari.

Di solito vengono serviti accompagnati da una varietà di salse, le principali sono quelle preparate con pasta di pomodoro e carne di manzo, guacamole, peperoncino jalapeño o formaggio fuso.

Di solito vengono presentati come snack o cibo spazzatura per le feste, ma possono essere combinati senza alcun inconveniente con qualsiasi piatto tipico messicano.

Tamales

Anche se negli ultimi anni è stato considerato uno dei piatti più umili della cucina messicana, molti non sanno che le sue origini risalgono ai capi e ai sacerdoti Mexica in epoca pre-ispanica, che li usavano come offerte.

Si preparano con pasta di mais divisa in parti e farcita con carne, verdure e peperoncino, che viene avvolta in foglie di pannocchia e cucinata bollita e al vapore.

I Tamales vengono serviti a tavola accompagnati da altri contorni, ma è caratteristico anche in feste e celebrazioni, dove vengono serviti in pezzi più piccoli.

Caesar salad

La fama e l’universalità con cui viene servita la Caesar salad è tale che molte persone non sanno che le sue origini derivano dalla gastronomia messicana.

È nato dalla mano del cuoco italiano Cesare Cardini, nel 1924, che allora viveva a Tijuana e stava per partecipare a un concorso di insalata, ma non aveva una diversità di verdure fresche come in Europa.

Così mischiò lattuga, parmigiano, uovo e pezzi di pane e diede vita a un nuovo tipo di insalata, facile da preparare e combinabile con qualsiasi altro contorno.

Pesce a la Veracruzana

L’incontro tra gli spagnoli e gli indiani portò al pesce a la Veracruzana, un filetto di pesce bianco cucinato con spezie del vecchio continente come origano e capperi, combinato con peperoncino messicano e pomodoro.

È molto facile da cucinare, si tratta semplicemente di preparare il pesce e di rosolarlo su entrambi i lati in una padella unta di burro, poi di condirlo con una deliziosa salsa a base delle suddette verdure.

Se stai cercando un piatto principale messicano diverso da tutti gli altri, devi assolutamente provare questa ricetta.

11.Vuelve a la Vida

Continuando con i piatti a base di pesce, il “vuelve a la vida” è una festa di sapori e ingredienti nella tua bocca.

Questo è un cocktail di frutti di mare che può essere mescolato con tutti i tipi di frutti di mare, essendo gamberi, gamberetti, lumache, ostriche, polpo, granchio e molti altri.

È stato soprannominato così perché è un piatto tradizionale delle celebrazioni cristiane della Quaresima, con cui le popolazioni costiere del Messico sono letteralmente “tornate in vita” dopo aver superato il periodo di digiuno.

Oltre a questo, alcuni piatti di “ritorno alla vita” sono preparati con ricci di mare; un noto ingrediente afrodisiaco che può essere abbastanza utile per la vita intima.

Zacahuil

Uno dei piatti meno comuni, a causa della difficoltà della sua preparazione, ma curiosamente uno dei più tipici del patrimonio culturale messicano.

In un certo senso è identico alla preparazione di un tamale, con peperoncino macinato e carne di maiale, ma con la differenza che viene fatto raggiungere una dimensione di circa 5 metri di lunghezza.

Per cucinarlo, deve essere introdotto in un enorme forno a legna per un paio d’ore, e poi tagliato e servito in porzioni più piccole.

Un solo Zacahuil può mangiare decine di persone, quindi quando viene preparato è di solito fatto per feste o grandi celebrazioni.

Chiles en Nogada

Provenendo specificamente dalla regione di Puebla, il chiles en nogada può diventare una sfida anche per i più grandi amanti del piccante.

La sua preparazione consiste in peperoni poblano ripieni di stufato di picadillo e frutta mista, conditi con crema di noci e saltati con dadini di melograno e prezzemolo.

Tra gli aspetti che fanno considerare questo piatto uno dei più grandi patrimoni messicani, c’è il fatto che viene presentato simboleggiando i tre colori della bandiera.

Huarache

Immaginando gli antichi sandali delle tribù indigene messicane, la huarache consiste in una tortilla di mais spessa, piatta e allungata, sulla quale vengono serviti manzo o maiale, chili, fagioli, formaggio e verdure.

La creazione di questo piatto tipico è attribuita alla messicana Carmen Gomez Medina, che lo servì per la prima volta nella loro rispettiva bancarella, situata nel Canal de la Viga, nel 1935.

Un huarache servito con un paio di margaritas sarà una delle esperienze culinarie più deliziose che avrai in Messico, solo se andrai in un ristorante che sa come preparare correttamente questo piatto.

Ceviche

È il piatto di pesce preferito da molti. Si tratta di una miscela di pesce bianco (come la cernia, il nasello o il branzino), bagnato in succo di limone, lime o arancia acida e mescolato con verdure come la cipolla rossa, il peperoncino verde, tra gli altri.

Oltre al pesce, il ceviche viene solitamente servito combinato con gamberi, polpo o granchio, e accompagnato con totopos (nachos) per rendere questo un piatto molto più completo.

Ceviche ha raggiunto la popolarità, sia in America Latina che in tutto il mondo, e si vede comunemente servito nelle regioni costiere.

Collo in salsa pipian

Un piatto di grande importanza per la cultura pre-ispanica, poiché la salsa pipian si prepara con la zucca, essendo questa, secondo la sua stessa mitologia, la testa di un antico guerriero che fu decapitato dopo aver perso al gioco della palla.

Per prepararlo, bisogna prendere i semi di zucca, macinarli e tostarli, poi cuocerli in una salsa di peperoncino verde.

Una volta immerso il pollo in questa salsa, si avrà un piatto delizioso con una presentazione unica, poiché la salsa pipian prende una colorazione verdastra dal peperoncino.

Huevos Rancheros

Se vuoi assaggiare una vera colazione tipica messicana, non puoi privarti dell’esperienza di provare dei buoni huevos rancheros.

Sono uova fritte servite in tortillas di mais tostate, immerse in fagioli fritti in salsa di pomodoro e accompagnate da fette di peperoncino, cipolla o avocado.

Questa colazione è considerata una bomba per il suo alto contenuto calorico, rendendola uno dei modi migliori per iniziare la giornata pieni di energia.

Mole

Questo non è un pasto vero e proprio, ma piuttosto un accompagnamento che può trasformare quasi ogni piatto in un tipico piatto messicano.

È una salsa deliziosa a base di peperoncini, masa di mais, bolillo e spezie varie, servita principalmente accanto alle carni cotte.

Ci sono diversi tipi di mole, a seconda degli ingredienti con cui si fa questa salsa, evidenziando i seguenti come i principali:

• Mole poblano
• Mole negro
• Mole rojo
• Mole verde
• Chimole

Tuttavia, a causa dell’intensità delle spezie con cui si prepara il mole, non tutte le persone hanno il palato per sopportare il suo sapore, quindi è necessario abituarsi a tollerare la piccantezza.

Guacamole

Una salsa famosa quanto i piatti tipici più riconosciuti, infatti, è considerata la salsa principale per accompagnare la cucina messicana a livello internazionale.

Ma la sua popolarità nasce nella culla del popolo messicano, poiché i suoi due ingredienti fondamentali (avocado e peperoncino) sono i più economici e abbondanti sul territorio.

Inoltre, nella cultura pre-ispanica era già considerata una ricetta divina, data al popolo Tolteco da Quetzalcoatl in persona perché potessero godere del loro cibo.

La sua preparazione è abbastanza semplice, richiede solo di schiacciare l’avocado e combinarlo con il peperoncino tritato; si possono aggiungere altri ingredienti come il pomodoro, la cipolla e un tocco di limone.

Pico de Gallo

Il partner perfetto per accompagnare la carne negli arrosti. Fu preparato per la prima volta nel territorio messicano. Infatti, gli ingredienti generalmente usati nel pico de gallo rappresentano i colori della loro bandiera.

La sua preparazione è semplice, basta tritare alcuni peperoncini, coriandolo, cipolla bianca e pomodoro per avere la tua versione tradizionale.

Nonostante questo, ci sono stati esempi di pico de gallo fruttato, in cui si incorporano papaya, melone, mango, guava e qualsiasi altra quantità di frutta a piacere.

Qualunque sia la tua versione preferita, devi assolutamente incoraggiarti a provare questo piatto accompagnato da quesadillas o tacos.

Guacamaya

Se ti capita di visitare una qualsiasi città messicana vicino a Guanajuato, ordina una guacamaya, un piatto tipico di questa zona del Messico.

Non andare a pensare che si tratti dell’uccello. Si tratta di una pasta di mais a forma di palla, farcita con chicharrón duro o morbido e condita con salsa chili o guacamole.

Alcune persone aggiungono altri ripieni alla guacamaya, come formaggio o prosciutto di coscia, per rendere questo un piatto ancora più completo.

Ate

Se hai paura delle spezie messicane, ma non vuoi essere escluso dalla festa gastronomica del loro paese, forse uno dei loro dolci tipici è la scelta ideale per te.

Ate è una marmellata di mele cotogne, portata dagli spagnoli ma fatta dai messicani, preparata con una varietà di frutti diversi tra cui pera, guava, mela, mango e molti altri.

Si presentano in presentazioni quadrate di circa 5 cm, e alcune persone preferiscono accompagnarle con fette di formaggio.

Empanadas messicane

Mentre questo piatto è tipico di diversi paesi latinoamericani (come l’Argentina e il Venezuela), ognuno di essi lo prepara a modo suo. E in questo senso, non si può perdere l’opportunità di provare delle empanadas in stile messicano.

Un tempo erano conosciute con il nome di antojitos mexicanos, e si preparano assemblando delle mezzelune con pasta di mais, riempite con ingredienti a piacere.

La ricetta può variare a seconda della regione del Messico in cui si ordina, con ripieni dolci che sono comuni nelle zone settentrionali, mentre sulle coste sono di solito preparati con pesce o gamberi.

Non importa quale tipo di empanada hai voglia di provare, sei sicuro di amarla, a patto che non ti dimentichi di mescolarla con salsa mole o guacamole.

Banderillas

Le popolari banderillas nelle fiere a tema, anche se molti pensavano che venissero dagli Stati Uniti, sono in realtà un piatto tipico della gastronomia messicana.

Sono semplici salsicce ricoperte di pasta di grano fritta, che vengono infilzate con uno stuzzicadenti su un bordo per mangiarle come se fossero uno spiedino di carne.

Molte persone di solito le accompagnano con varie salse come condimento, ma in Messico di solito vengono immerse nella salsa Tabasco.

Torte messicane

Questo delizioso piatto è salito alla celebrità per essere il cibo preferito di Chavo del 8 nella sua famosa serie TV, facendo sì che tutti i suoi spettatori si chiedano che sapore abbiano le famose torte.

In apparenza sono molto simili ai panini, ma in termini di ripieno sono di solito più vari e, quindi, deliziosi.

Sono serviti in pane telera, birote o bolillo, ripieni di pollo milanesa, prosciutto, salsiccia, formaggio, fagioli, pomodori e molto altro.

Questo piatto è uno dei più popolari che troverai in Messico, e viene preparato sia nelle bancarelle di strada che nelle torterie specializzate.

Besos de Coco

Uno dei dolci messicani che è riuscito a trascendere i confini, guadagnandosi una meritata fama internazionale.

Si preparano con una miscela di latte condensato, cocco grattugiato ed essenza di vaniglia, che viene sbattuta fino a raggiungere una consistenza sufficiente per metterla su una teglia e cuocerla.

Sono molto ricchi e facili da preparare, ideali per le celebrazioni a cui partecipa un numero considerevole di persone.

Cochinita Pibil

Risalgono all’epoca pre-ispanica, dalla mano delle prime civiltà trovate nello Yucatan, che, assaggiando per la prima volta il maiale, decisero di creare la propria ricetta.

Per cucinare questo piatto, bisogna marinare una porzione di maiale con achiote, avvolgerla in foglie di banano e introdurla in un forno di terra per un paio d’ore.

Il nome pibil è un termine maya che si riferisce a questo tipo di cottura, dove prima del maiale si cucinavano altri piatti come cervo o fagiano.

Carne a la Tampiqueña

Nonostante il suo nome faccia riferimento alla città messicana di Tampico, curiosamente questo piatto viene da Città del Messico, essendo una delle più grandi delizie che potrai provare nella capitale.

Questo è un piatto completo di carne alla griglia con contorno di enchiladas verdi, formaggio bianco e fagioli neri, servito con guacamole a parte.

Questa ricetta è attribuita agli chef José Inés e Fidel Loredo, di Tampico, che hanno deciso di rendere omaggio alla città dove sono cresciuti nel nome della loro ricetta gastronomica.

Dolci Alfeñique

Un dolce tradizionale che non può mancare sulle tavole delle famiglie messicane che festeggiano il Giorno dei Morti.

Si prepara con una marmellata a base di zucchero o caramello, modellata a forma di teschio e disegnata a scelta.

Questo dolce tradizionale è uno dei più antichi di tutto il Messico, con la prova che veniva preparato in tempi vicini alla colonizzazione spagnola.

Mele candite

Quale modo migliore per chiudere questa lista di piatti tipici messicani se non con il punto perfetto tra dolce e sano: le mele candite.

Questo famoso dessert che è diventato così popolare intorno alle feste di Halloween non è molto difficile da preparare, basta prendere una mela rossa di medie dimensioni e ricoprirla di fudge fuso, tinto con colorante rosso e sciroppo di mais.

A queste mele si inserisce uno stuzzicadenti a un’estremità, a forma di spiedino, e si lascia raffreddare per farle indurire.

Da questa grande diversità di opzioni di piatti messicani, devi solo preparare il tuo palato e scegliere quale di questa varietà di antipasti, piatti principali o dessert, vuoi provare prima.

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Di seguito puoi vedere un video di come sono i tipici tacos messicani:

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